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Gâteau roulé de brocoli au poulet et au chèvre

Merci à Ô délices pour cette délicieuse entrée. Pour un roulé: 1/ Réduire en purée 300g de brocolis cuits dans l'eau bouillante salée pendant 10'. Mélanger cette purée à 5cl d'huile d'olive, 4 jaunes d'oeufs. Incorporer 110g de farine, 1cs de levure chimique,...

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Tags: brocoli, fromage, poulet, entrée froide, roulé

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15 mai 2012

Terrine aux foies de volaille de Michel Guérard

Merci à On dîne chez Nanou pour cette très bonne recette de terrine! On l'a tous beaucoup aimée! Pour une terrine: 1/ La veille, dans un saladier, mettre 500g de foies de volaille coupés en 4, 200g de chair à saucisse, 200g de poitrine de porc en cubes....

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Tags: porc, entrée froide, terrine, foie, chair à saucisse

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11 mai 2012

Pancakes au chocolat et à la châtaigne

ça fait un moment que j'ai repéré cette recette chez l'Internaute cuisine. Après le we "crêpes", voici celui "pancakes". Merci à pour sa poêle spéciale. Pour 25 pancakes: 1/ Dans un saladier, mélanger au fouet 200g de farine, 50g de farine de châtaignes,...

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Tags: chocolat, dessert, Chandeleur, châtaigne, pancake

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24 avril 2012

Salade de brocolis au poulet et à la tomate

Une bonne salade complète, une tranche de pain, un dessert et voilà un repas vite fait et bien agréable à déguster! Recette d'un livre de la bibliothèque. Pour 4 personnes: 1/ Cuire 400g de brocolis à la vapeur. Cuire 250g de blancs de poulet saupoudrés...

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Tags: tomate, brocoli, poulet, entrée froide, salade

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10 avril 2012

Tartine de cèpes au Cantal

Très vite réalisée, cette recette de chef du site Chazzalet.com est excellente pour un plateau repas devant la télé, servie avec une belle salade. Colorer des cèpes en tranches dans une poêle. Monter les tartines en alternant sur des tranches de pain...

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Tags: champignon, fromage, cèpe, entrée chaude, tartine

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3 avril 2012

Tatin d'endive à la féta

Très bonne recette, légèrement modifiée, du blog Art des cocottes. Pour 5 tatins: 1/ Couper en 2 dans le sens de la longueur 3 belles endives. Dans une sauteuse, les cuire avec un peu de beurre et de jus de citron, jusqu'à ce qu'elles soient tendres....

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Tags: endive, fromage, féta, entrée chaude, tatin

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25 janvier 2012

Salade asiatique aux sardines

Je ne cuisine qu'exceptionnellement le chou rouge, tout simplement parce que je n'y pense jamais! Alors quand j'ai vu cette recette chez Petit navire, je me suis dit que c'était l'occasion, en plus de celle de célébrer le nouvel an Chinois. Pour 4 personnes:...

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Tags: entrée froide, salade, germe de soja, sardine, chou rouge

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24 janvier 2012

Galette à la frangipane poire/ Pralinoise

Pour réaliser cette recette, j'ai eu recours à 2 blogs en fait. Le 1er est "Voyage culinaire" pour la garniture, le 2nd est "Cuisine tv" pour la recette en vidéo de la pâte feuilletée. Et je dois avouer que pour l'instant, c'est le plus beau feuilletage...

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Tags: poire, dessert, pralinoise, galette, frangipane

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28 mars 2012

Salade océane de quinoa

"Verrines, recettes gourmandes" de Sylvie Aït-Ali. C'est ma source pour cette délicieuse recette. Pour 4 verrines: 1/ Cuire 160g d'un mélange Boulgour-Quinoa (genre Tipiak) selon les indications du paquet. Égoutter et laisser refroidir. 2/ Couper 2 tomates...

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Tags: tomate, entrée froide, salade, fruit de mer, quinoa

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27 mars 2012

Gratin d'aubergines à la Provençale

C'est certainement l'un de mes gratins préférés. Celui de Noune était bien meilleur que celui-ci! Il faut dire qu'elle faisait cuire elle-même les aubergines. Pour une fois, j'ai voulu tester les aubergines grillées congelées dans cette recette de "La...

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Tags: tomate, accompagnement, parmesan, gratin, aubergine

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24 mars 2012

Tatin de saumon aux poireaux

Quel délice cette recette trouvée chez "Dans vos assiettes"! Pour 6 tatins: 1/ Couper 4 blancs de poireau en rondelles épaisses et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 10'. Puis, ajouter 10cl de crème fraîche liquide et 50g de fromage...

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Tags: saumon, poireau, entrée chaude, tatin, pâte brisée

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20 mars 2012

Suprême de loup à la fleur de thym

C'est une recette simplifiée du Thuriès d'Octobre 1991 que je vous propose aujourd'hui. Pour 4 personnes: 1/ Blanchir 3' des rondelles de 2 courgettes dans l'eau bouillante salée, ainsi que des rondelles de 3 carottes (5'). Réserver. 2/ Lever les filets...

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Tags: poisson, carotte, courgette, mozzarella, loup

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19 mars 2012

Soufflés croustillants

Une recette très facile d'amuse-bouche, qui peut se congeler et se réchauffer au moment d'être servie! De quoi utiliser les restes de pâte feuilletée des fêtes (oui, cette recette date des lendemains de Noël, hiii!!!), hi!!!! Pour 30 pièces environ: Badigeonner...

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Tags: sésame, parmesan, amuse-bouche, cumin, pâte feuilletée

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2 janvier 2012

Toasts à la feuille d'huître

Rien d'extraordinaire dans cette bouchée, suite de ma trilogie d'amuse-bouches du repas de fêtes. Juste une découverte pour mes invités, celle de la feuille d'huître aussi appelée huître végétale. C'est grâce au chef Sébastien Richard que je connais cette...

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Tags: Noël, fête, amuse-bouche, beurre, huître végétale

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25 février 2012

Macarons aux pommes, façon tatin beurre salé

Nouvelle ganache testée au cours d'un atelier "Val", en compagnie de gg et des mamans, hi!!!!!!! Source: L'atelier des chefs 1/ Dans une sauteuse, faire sauter dans 20g de beurre, 2 pommes coupées en fine brunoise, jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses...

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Tags: pomme, tatin, macaron, mignardise, caramel

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22 décembre 2011

Couronne de Noël

Voilà un an que je garde cette recette de "C'est maman qui l'a fait" dans mes brouillons et que j'attends patiemment de la refaire! Contrairement à l'auteur, je dirais que le façonnage est un peu délicat! Mais avouez que le résultat est bluffant! Pour...

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Tags: brioche, Noël, fête, viennoiserie, praline

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21 février 2012

Bouchées à la reine en cocotte

Une idée simple, rapide et bien présentée. C'est ce que je vous propose avec cette recette du livre "Mini bible des cocottes" aux éditions ESI. Pour 4 personnes: 1/ Cuire 2 blancs de poulet dans une casserole avec un peu de beurre. Retirer les morceaux....

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Tags: champignon, poulet, viande, béchamel, pâte feuilletée

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31 janvier 2012

Terrine de campagne Ardéchoise

L'automne, ça m'inspire les terrines, hi!!!! Allez savoir pourquoi! Récemment, j'ai reçu le coffret "Apéro dînatoire" de 750g. J'ai voulu tester cette recette que tout le monde a appréciée. Pour une terrine: Mixer 2 tranches de foie de veau avec 2 tranches...

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Tags: entrée froide, herbe de Provence, terrine, foie, chair à saucisse

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22 octobre 2012

Muffins à la courge

Passons maintenant aux recettes d'Halloween! Les soupes de courge, ça commence à bien faire! Alors voilà une autre façon de la cuisiner! Merci à "J'en reprendrai bien un bout". Pour une douzaine de muffins ou autres moules: 1/ Dans le robot du KA, mélanger...

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Tags: courge, fromage, entrée chaude, muffin, Halloween

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20 janvier 2012

Quenelles aux endives

Envie d'un plat "léger" après un long we passé dans les restaurants des Cévennes, hi!!!! Recette du livre "Recettes moelleuses pour quenelles gourmandes" de la collection SAEP. Pour 4 personnes: 1/ Dans une sauteuse, cuire 6 endives coupées en rondelles...

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Tags: endive, poisson, quenelle, citron, SAEP

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19 janvier 2012

Pélardon pané aux amandes

Délicieuse entrée que nous avons savourez au restaurant " La maison des paysans" à Florac au cours du we de la Toussaint. Pour 2 personnes: 1/ Préparer une salade verte, et la répartir dans les assiettes, une fois assaisonnée, avec quelques moitiés de...

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Tags: fromage, tomate cerise, entrée chaude, salade, amande

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13 janvier 2012

Endives à l'orange et au canard

"La mini bible des cocottes" des éditions ESI et de nouvelles cocottes en grès, rien de mieux que cette recette très facile et goûteuse, pour inaugurer les 2! Pour 4 personnes: 1/ Dans une sauteuse, faire fondre 50g de beurre, puis ajouter 1cs de sucre....

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Tags: endive, canard, accompagnement, orange, cocotte

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12 janvier 2012

Involtini de veau à la Mimolette vieille

Je ne regarde qu'exceptionnellement "Petits plats en équilibre" présenté par Laurent Mariotte, mais ce jour-là, j'étais devant ma télé. Voilà le résultat. Il manque légèrement de la cuisson, néanmoins, un goût sublime pour une recette réalisée en 10'...

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Tags: fromage, viande, jambon, veau, roulé

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19 décembre 2011

Pavé de saumon à l'unilatérale, sauce tarama

J'ai voulu faire une assiette entièrement rose, mais mon appareil photo n'a pas restitué les vraies couleurs, dommage! En tous les cas, cette recette du magazine "Cuisine et vins" #133 est très bonne et hyper rapide à réaliser. Pour 4 personnes: 1/ Cuire...

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Tags: saumon, poisson, chou fleur, amande, tarama

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27 octobre 2011

Jack be little farci aux champignons

Pour le 1er dimanche d'octobre, nous avions des invités à la maison, et il a fallu trouver un menu pour l'occasion. Quoi de plus naturel que de cuisiner des légumes de saison: courges et champignons, le tout farcis, histoire de faire référence à nos farcis...

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Tags: courge, champignon, entrée chaude, jambon, Halloween

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