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Le Palais des Saveurs
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Le Palais des Saveurs
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19 décembre 2011

Pavé de saumon à l'unilatérale, sauce tarama

J'ai voulu faire une assiette entièrement rose, mais mon appareil photo n'a pas restitué les vraies couleurs, dommage! En tous les cas, cette recette du magazine "Cuisine et vins" #133 est très bonne et hyper rapide à réaliser.

Pour 4 personnes:

1/  Cuire les bouquets d'un chou-fleur violet, à la vapeur pendant 10'.

2/  Chauffer du beurre dans une sauteuse. Y déposer les 4 pavés de saumon côté peau et cuire à feu vif pendant 3', puis couvrir, baisser le feu, poursuivre la cuisson 4'.

3/  Réchauffer 30cl de crème fraîche liquide, sans porter à ébullition, puis délayer 200g de tarama et remuer jusqu'à obtention d'une sauce homogène.

4/  Dans une assiette, dresser le pavé de saumon, les bouquets de chou-fleur. Arroser le poisson de sauce, et parsemer le tout d'amandes effilées grillées, et de fleur de sel.

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DSC05690  DSC05687

sel683

imprimante1Pav__de_saumon___l_unilat_rale__sauce_tarama

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Commentaires
P
Un pur délice ton assiette!
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G
J'ador le tarama, je suis sûre qu'avec une sauce ça doit être délicieux, hop ! Je copie vite ta recette, merci Val.
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M
Je ne connaissais la chou fleur violet : c'est très sympa<br /> Bises
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P
ça ne fait pas trop gras avec le tarama ?
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P
J'ai testé la sauce tarama avec des tagliatelles, avec du saumon ça doit être un régal!
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C
Miaaaaammm!! un vrai régal!!!
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P
Originale ton choux fleur ! Je te souhaite un joyeux noël !<br /> Bisous
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A
Malgré tout on imagine bien l'association de couleurs
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D
Uni avec sa sauce pour le meilleur et pour le " cuire "...
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N
C'est joli ces couleurs rose et violet ;-)<br /> bises<br /> jojo
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Y
ton assiette me donne faim :)<br /> je ne connaissais pas le chou fleur violet ... merci pour la découverte :)<br /> bizzzz
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S
encore une manière de cuisiner le saumon inédite pour moi, et comme j'adore ce poisson je tenterais très bientôt
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L
de l'originalité dans cette assiette! bonne semaine Val, bises Lou
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S
le tout poisson je prends!!!
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C
Parfait, justement j'ai fait pour la première du Tarama maison<br /> ce serait une belle association<br /> à bientôt
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C
je ne connaissais pas le chou fleur violet <br /> très jolie assiette<br /> hummmmmm<br /> bisous
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D
magnifique, ça donne envie !
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B
En tout cas, c'est joli même si les couleurs ne sont pas tout a fait comme tu le désires;)<br /> Bravo!
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