Macarons aux pommes, façon tatin beurre salé - Le Palais des Saveurs

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25 février 2012

Macarons aux pommes, façon tatin beurre salé

Nouvelle ganache testée au cours d'un atelier "Val", en compagnie de gg et des mamans, hi!!!!!!! Source: L'atelier des chefs

1/ Dans une sauteuse, faire sauter dans 20g de beurre, 2 pommes coupées en fine brunoise, jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses et légèrement colorées. Les retirer de la sauteuse.

2/ Dans la même sauteuse, réaliser un caramel avec 100g de sucre. Décuire avec 3cl de crème fraîche tiédie. Mettre 2g d'agar-agar, 1 pincée de fleur de sel. Porter à ébullition et cuire 2'. Remettre les pommes et réserver au frais, jusqu'à ce que la crème se fige. Garnir alors les coques réalisés à partir de la recette de la meringue Italienne.

Macarons_aux_pommes_fa_on_tatin_beurre_sal_

Posté par lespassionsdeval à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, tatin, macaron, mignardise, caramel

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Commentaires

J

Joséphine

03/03/2012 08:11

Miam ! J’en salive ! Bisous !

M

Messergaster

29/02/2012 20:59

une idée très raffiné et originale.. sympa comme tout!

C

Catherine

29/02/2012 17:39

Hum belle association , allez je t'en pique 2 !<br /> <br /> bisous

P

papillonmyosotis

28/02/2012 19:35

superbes macarons !

B

Benoit

28/02/2012 13:10

Macarons réussis :) J'aime beaucoup.

C

Christelle

27/02/2012 19:54

J'adore l'idée de la ganache par contre pour moi se sera avec meringue française ^ - ^ Bisous

R

RANOUZA

26/02/2012 22:38

Coucou<br /> <br /> trop gourmands j'adore<br /> <br /> bise

C

Chris

26/02/2012 17:15

Magnifique !!

C

Ch & N

26/02/2012 15:39

Un "atelier macarons" en très agréable compagnie ! Merci !

P

paysdesgourmands

26/02/2012 07:19

Des macarons salés ... je n'ai jamais essayé. Mais cette belle recette me fait bien envie. Merci pour cette découverte culinaire !

N

nedjma

25/02/2012 21:14

il est tres bien réussit bravo!!!<br /> <br /> bises

G

gg ab

25/02/2012 19:06

Ah !!! quelle aventure !! hi !! ...il en reste encore ???!!! hi !! bisous

L

lou

25/02/2012 15:55

une ganache à mon gout quand aux coques, elles sont parfaites !! bonne aprés midi, Lou

C

chachinette

25/02/2012 15:25

ils ont vraiment l'air fabuleux ces macarons, bonne journée

C

christèle

25/02/2012 14:59

bravo ils sont magnifiques tes macarons!!!!!!<br /> <br /> bisous

P

pierre

25/02/2012 14:50

joli macaron bravo pierre

A

AurelieWa

25/02/2012 13:57

Quel magnifique macaron

A

Amélie

25/02/2012 13:25

Super ces macarons !<br /> <br /> Bisous

K

Katy

25/02/2012 13:01

Olala comme ils ont l'air bons

K

Kris 25

25/02/2012 11:37

pourquoi les miens sont moches ? snif !<br /> <br /> bon W E gros bisous

N

Nuage de Lait

25/02/2012 11:10

Sublimes ces macarons<br /> <br /> bravo!!<br /> <br /> bises<br /> <br /> bon samedi<br /> <br /> jojo

L

llysa

25/02/2012 11:07

magnifique bravooo

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