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Religieuse madame à la violette

Avec cette recette, j'ai voulu tester la technique du craquelin qui, d'après "Assiettes Gourmandes" et "J'en reprendrai bien un bout", apporte une note croustillante et esthétique aux choux, puisque ces derniers sont plus ronds et réguliers. Ensuite,...

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Tags: chou, dessert, Histoire de goût, violette, Bahadourian, Halwati shop

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10 octobre 2011

Foie de baudroie poêlé en salade

Dans le poisson, quand le poissonnier laisse le foie, il est pour moi, j'adore! Celui-ci est de taille puisqu'il s'agit d'un de baudroie. La gourmandise l'a emporté et je me le suis mangé à moi toute seule, mais j'avoue qu'à 2, ça aurait été mieux, hi!!!!!...

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Tags: tomate, poisson, entrée chaude, salade, roquette, foie

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22 octobre 2011

St Jacques à la tapenade, émulsion de vichyssoise au cresson

Voilà une recette de Patrice Caillault (Domaine de Rochevilaine) extraite d'un magazine de "Cuisine et vins". Initialement, le caviar remplace la tapenade, mais pour un plat plus sobre, cette dernière y va à merveille. Pour 4 personnes: 1/ Retirer les...

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Tags: soupe, pomme de terre, poireau, coquille St Jacques, tapenade, cresson

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29 septembre 2011

Truite à la crème fumée et girolles

On pourrait dire que c'est un plat de fêtes avec tous les bons produits que cette recette contient. Merci à la Table Lorraine d'Amélie, qui m'inspire toujours autant, particulièrement avec ses recettes de fruits rouges ou de poisson, comme ici! Pour 4...

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Tags: champignon, poisson, girolle, fête, lard fumé, truite

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27 septembre 2011

Spirale feuilletée au saumon et aux épinards

Cuisine Addict m'a séduit avec cette tarte originale par sa forme. Pour une tarte: 1/ Décongeler 500g d'épinards en galets. Les égoutter. Cuire un pavé de saumon frais 30' dans l'eau bouillante salée. Egoutter et retirer peau et arêtes. Mélanger le saumon...

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Tags: tarte, saumon, entrée chaude, herbe de Provence, épinard, ricotta

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11 juillet 2011

Terrine saumon chou, sauce moutarde safranée

Chez "Recettes pour tous", on trouve plein de bonnes idées, comme cette terrine. Et oui, ça faisait longtemps, j'ai toujours le virus, hi!!!!! Merci à mon partenaire pour sa moutarde safranée. Pour une terrine de 30cm: 1/ Dans un robot, mixer 150g de...

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Tags: chou, saumon, entrée froide, terrine, moutarde, Le rendez-vous des gourmands

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28 juillet 2011

Macaroni aux fruits de mer et saumon frais

Merci "La table d'Amélie" pour cette délicieuse recette. Moi, qui aime saumon et coquilles St Jacques, j'ai été comblée! J'ai juste remplacer la mozzarella par du parmesan, parce que je trouve cette dernière trop fade. Pour 4 personnes: 1/ Réaliser des...

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Tags: champignon, saumon, pâte, coquille St Jacques, crevette, parmesan

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17 septembre 2011

Tomates farcies au taboulé

Une recette très facile, livrée par la marque Ferrero et qui change du traditionnel taboulé. Pour 4 personnes: 1/ Dans 20cl d'eau salée et 4cs d'huile d'olive, cuire 1/2 courgette coupée en petits dés. Verser dans un saladier, puis ajouter 150g de graines...

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Tags: tomate, fromage, entrée froide, courgette, persil, semoule

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16 septembre 2011

Mistral gourmand et son arlette

Le mistral, on n'en manque pas en ce moment dans ma région. Je ne sais pas si c'est ce qui m'a poussée à réaliser cette recette de Philippe Conticini (Livre "Sensations"), mais en attendant, je peux vous dire que pour quelqu'un qui n'aimait pas les bonbons...

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Tags: verrine, dessert, bonbon, caramel, espuma, pâte feuilletée

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8 septembre 2011

Terrine de merlan aux crevettes et petits pois

ça y est, je retombe dans ma période terrines, hi!!!!! Au poisson, pour changer un peu! Pour une terrine de 26cm: 1/ Congeler quelques minutes 400g de filets de merlan coupés en cubes. Arroser 2 tranches de pain de mie sans croûte de 5cs de crème fraîche...

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Tags: petits pois, poisson, crevette, entrée froide, terrine, aneth

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5 septembre 2011

Parpadelles à la Provençale

1ère recette du fabuleux livre "Machine à pâtes" de la collection SAEP. Il se compose de recettes innovantes, réalisables avec tout type de machine (électrique ou manuelle). Pour 4 personnes: 1/ Dans 2cs d'huile d'olive, faire revenir 2 oignons rouges...

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Tags: pâte, olive, courgette, SAEP, aubergine, ail

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12 août 2011

Pâté de poisson en feuilleté

Pour la fête des pères, Noune nous avait préparé cette délicieuse entrée. Pour 8 personnes: 1/ Mixer 400g de filet de poisson ou de crustacé. 2/ Réaliser une béchamel avec 50g de beurre, 1cs de farine, 30cl de lait, sel, poivre. 3/ Dans un saladier, mélanger...

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Tags: tomate, basilic, poisson, entrée froide, terrine, béchamel

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29 août 2011

Dernière recette de l'Atelier des chefs sur le thème des ravioli

Enfin la 3ième recette pour clôturer cette série sur les ravioli. celle-ci est aux 4 fromages. RAVIOLI FRAIS AUX 4 FROMAGES ,SALSA ALL 'ARRABIATA PÂTE: Procéder comme ici. FARCE: Dans un robot, mixer 50g de Pécorino, 150g de ricotta, 50g de parmesan,...

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Tags: tomate, fromage, pâte, basilic, raviole, poivron

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6 août 2011

Wrap aubergine, tomate, épinard

1er wrap! Après avoir goûté celui de Mac Do (hiiiiii!!!), je me suis lancée dans le fait maison. Voilà le résultat extrait du livre Wraps de Thomas Feller. Pour 2 wraps: 1/ Cuire 5' dans une huile chaude des tranches d'1 aubergine non pelée, jusqu'à ce...

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Tags: tomate, entrée froide, épinard, aubergine, brousse, wrap

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3 août 2011

Gâteau au chou-fleur et parmesan

Merci Ô délices pour cette idée de recette idéale pour un pique-nique. Pour 8 personnes: 1/ Cuire les bouquets d'1 chou-fleur 15' dans l'eau bouillante salée. 2/ Dans une casserole, faire revenir pendant 8' 3/4 d'1 oignon rouge émincé, du thym. Laisser...

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Tags: chou, oignon, entrée froide, parmesan, gâteau, curcuma

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30 juillet 2011

Morteau aux crozets et vin rouge

Recette du magazine "Cuisine et vins". Merci à pour ses mini terrines. Pour 4 personnes: 1/ Cuire la Morteau 20' dans l'eau frémissante. Egoutter. 2/ Dans une sauteuse, verser 1/2l de vin rouge. Porter à ébullition et flamber. Ajouter ensuite 2 feuilles...

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Tags: pâte, viande, saucisse, crozet, Cuisine et Ustensiles, morteau

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18 juillet 2011

Spaghetti à la marinière

Voilà une sauce très rapide à faire, du livre "Pizzas et Pâtes" SAEP. Pour 4 personnes: 1/ Réaliser des spaghetti comme ici. 2/ Dans une casserole avec un peu de beurre, faire rissoler 1ail haché avec 2 filets d'anchois et QS persil. Après quelques minutes,...

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Tags: tomate, pâte, olive, SAEP, anchois, ail

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9 juin 2011

Asperges au parmesan

Cette entrée de saison, du livre "Les hachés gourmands de Sophie" peut se déguster aussi bien tiède qu'à température ambiante. On peut aussi l'accompagner de pesto. Moi, je l'ai préférée tiède et nature. Bien qu'elle n'ait l'air de rien, je vous assure,...

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Tags: verrine, entrée froide, parmesan, asperge, jambon, pignon

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8 juin 2011

Vol au vent, recette de famille

Merci à Noune pour sa recette. Pour 4 personnes: 1/ Faire roussir la viande (1 filet mignon de porc et un morceau d'épaule de veau) coupée en tout petits cubes, dans un peu d'huile d'olive. Y rajouter 1 ail et 1cs de persil hachés, 1cc de concentré de...

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Tags: champignon, olive, quenelle, porc, entrée chaude, veau

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13 mai 2011

Rouleaux de courgette à la féta

N'oubliez pas, s'il-vous-plaît, un petit vote de votre part me fera plaisir: Cake pops "Oeufs de Pâques". Merci beaucoup **************** Excelente idée d'entrée, très vite réalisée de Thierry Marx extrait de son livre "Easy Marx". Pour 4 personnes: 1/...

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Tags: tomate, fromage, féta, estragon, entrée froide, courgette

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10 mai 2011

Smoothie fraises / vanille

N'oubliez pas, s'il-vous-plaît, un petit vote de votre part me fera plaisir: Cake pops "Oeufs de Pâques". Merci beaucoup ***************** On est en plein dans la saison des fraises. Celles-ci viennent de Carpentras et m'ont permis de réaliser cette délicieuse...

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Tags: citron, vanille, fraise, smoothie, yaourt, boisson

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4 mai 2011

Rôti de lotte

Je vous propose aujourd'hui une vieille recette qui dormait dans mon ordinateur depuis un bon moment, extraite d'un "Cuisine et vins". Pour 4 personnes: 1/ Couper 2 courgettes vertes et 1 jaune, 1 tomate, et 1 citron en fines rondelles. Disposer le tout...

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Tags: tomate, poisson, citron, courgette, jambon, lotte

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30 avril 2011

Smoothie banane, kiwi, mandarine

C'est en me baladant sur le site de l'Internaute, que j'ai repéré plusieurs smoothies, dont celui-ci. Pour 4 verres: Dans un blender, mixer les ingrédients suivants: 2 bananes, 2 kiwi, le jus de 2 mandarines, 2 yaourts nature. Et n'oubliez pas, s'il-vous-plaît,...

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Tags: banane, smoothie, yaourt, boisson, kiwi, mandarine

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15 avril 2011

Risotto aux carottes et légumes verts sauvages

Merci Mamina pour ce délicieux risotto que j'ai accomodé avec les légumes du moment, ramassés dans la colline! Pour 4 personnes: 1/ Dans une sauteuse, faire revenir 2 oignons nouveaux émincés dans un peu d'huile. Y verser 300g de riz Arborio et cuire...

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Tags: risotto, poireau, carotte, accompagnement, parmesan, asperge

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14 avril 2011

Parmentier de lentilles au haddock

ça y est, j'ai enfin testé le lait de coco. Hélas, je n'ai pas aimé du tout comme il fallait s'y attendre. J'ai donc adapté la recette de "On ne déconne pas avec la bouffe" selon mes goûts, et voilà le résultat. Pour 4 personnes: 1/ Dans une casserole,...

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Tags: carotte, entrée chaude, lentille, haddock, curcuma, lait de coco

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