Terrine de merlan aux crevettes et petits pois

ça y est, je retombe dans ma période terrines, hi!!!!! Au poisson, pour changer un peu!

Pour une terrine de 26cm:

1/  Congeler quelques minutes 400g de filets de merlan coupés en cubes. Arroser 2 tranches de pain de mie sans croûte de 5cs de crème fraîche liquide. Faire revenir dans un peu de beurre 2 échalotes coupées en dés.

2/  Mixer finement le poisson, le pain avec la crème, les échalotes. Sur la glace, incorporer 1 blanc d'oeuf, 200ml de crème fraîche liquide. Pour finir, ajouter 100g de crevettes roses décortiquées, 50g de petits pois surgelés, 1cs d'aneth ciselé.

3/  Verser dans une terrine beurrée, couvrir de papier aluminium et cuire au bain-Marie 45' à 150°c.

4/  Servir avec une sauce à l'aneth: Réduire à sec 125ml de fumet de poisson et 60ml de vin blanc. Ajouter 500ml de crème fraîche et chauffer jusqu'à consistance. Mixer avec 1  botte d'aneth, QS jus de citron, sel.

Terrine_de_merlan_aux_crevettes_et_petits_pois

Comments

[Grenadine]

Sympa ta recette, ça devrait plaire à mon fiston.
Merci du partage.
Bonne journée.

[Macaronette]

Et voilà je pars 3 jours pour le boulot et je rentres pour que tu me donnes faim !
Je te tends mon assiette pour un bout de terrine, et pour tes autres plats sans souci
Bises

[Caro]

Très belle terrine! J'adore les petits pois, c'est tellement gourmand!

[Nuage de Lait]

J'aime beaucoup les terrines de poissons, celle-ci me plait particulièremnt
bises
jojo

[herve]

une terrine bien tentante
bravo
bonne soirée
hervé (lesateliersdhys)

[amandine]

Mmm c'est toujours class sur une table !

[anaïck]

humm, très frais et surement délicieux!

[alberie26]

géniale cette terrine appétissante ! jolie présentation :) bisous !

[christèle]

un délice cette terrine de poisson
hummmmm avec la petite sauce
bisous

[brigitte]

Ah! Une terrine! Ca change;)
j'adore celle-ci aussi. Elle me semble extraordinairement bonne;)
Tout bon avec cette sauce aussi;)