Truite à la crème fumée et girolles

On pourrait dire que c'est un plat de fêtes avec tous les bons produits que cette recette contient. Merci à la Table Lorraine d'Amélie, qui m'inspire toujours autant, particulièrement avec ses recettes de fruits rouges ou de poisson, comme ici!

Pour 4 personnes:

1/  Garnir le ventre vidé de 4 truites avec 1cc de persillade, et le lardons fumés paysan (j'en avais d'Alsace, du vrai, hi!!!!!!). Fariner et cuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile et de beurre. Au bout de 2', ajouter 200g de girolles, et 150g de lardons fumés paysan. Cuire encore 3', puis retourner les poissons et poursuivre la cuisson 4'. Réserver les poissons, les maintenir au chaud.

2/  Déglacer la poêle avec 10cl de Riesling, laisser réduire pendant 2' avant d'ajouter 10cl de crème fraîche liquide. Réchauffer l'ensemble quelques secondes, puis verser le jus d'1/2 citron. Napper les truites de cette sauce et décorer avec du persil.

Personnellement, je n'ai pas salé, à cause du lard fumé qui l'est déjà!

Truite___la_cr_me_fum_e_et_girolles

Comments

[JO TOURTIT]

Recette fort intéressante et originale ! Je n'aurai pas osé ... mais je vais l'essayer, MERCI ma grande.

Bisous et doux we.

[M-line]

Hmm! trop bon. J'adore la truite.
Bises,

[sab]

waou tu me donnes envie

[Macaronette]

Girolles et truite : original : ça me plaît ta recette
Bises

[Bacchus]

oh my god, je ne dis que ça car j'ai l'eau à la bouche et j'en perds mon latin!!
Avec un vin blanc de Bourgogne, et là je suis au paradis..
bonne soirée.

[sandra]

hum...cette crème aux girolles j'en ferai des folies!

[Laurence]

Super recette, je n'achète jamais de truites parce que j'ai toujours l'impression qu'il y a un million d'arêtes mais ça me tente du coup

[Amélie]

Merci pour le gentil clin d’œil. Je suis heureuse que cela t'ai plu. Ton assiette est superbe.
Bisous

[chachinette]

vraiment très sympatique cette recette de truite, bonne journée

[doudoute]

très joli plat de poisson

[Michèle]

Miaaammmm!!!

[christèle]

hummmmmmm un délice cette recette!!!!!!!!
bisous

[AurelieWa]

humm, les lardons de chez moi...un délice associé à cette recette

[brigitte]

Ce plat est parfait pour moi! j'adore la truite et ta préparation vaut le détour;)
merci
Bisous