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Salmis de pintade

Pour Noël, ce plat du livre "Cuisine d'automne" SAEP, était sur notre table. Pour 4 personnes: 1/ Cuire une pintade 15' à 210°c dans 20g de beurre. Quand elle est rôtie, séparer les morceaux, et retirer la peau. Concasser cette peau et la carcasse. Les...

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Tags: viande, pintade

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27 mai 2014

Brioches "cochon"

De retour à la maison après de longs mois d'absence, il a fallu que je prépare des brioches pour mes petits-déjeuners. J'ai pris la recette de "Gâteaux en fête de Lilou 25". Pour une quinzaine de brioches: 1/ Dans la cuve de la MAP, mettre les ingrédients...

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Tags: brioche, viennoiserie

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7 mai 2014

Pains viennois au levain Kayser

Ce pain me rappelle mes années de fac où le soir, je mangeais à la chambre des petits plats préparés par ma maman et accompagnés de ce pain, car il se conservait toute la semaine. J'ai emprunté la recette d'Ottoki. Pour 4 pains: 1/ Dans le KA, pétrir...

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Tags: pain, levain

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24 mars 2014

Churros au four

Des beignets qui n'en sont pas! Suite à mes 2 essais de beignets au four au goût vraiment bluffant, j'ai voulu poursuivre l'expérience en testant une recette de churros du blog "Simply cooking". J'avoue que cette fois, je n'ai pas été comblée, mais avec...

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Tags: dessert, beignet

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25 avril 2014

Cannelés au chèvre

Des bouchées inratables dont la recette provient de l'emballage des moules cannelés "Pyrex". Une vraie tuerie! Pour environ 20 cannelés: 1/ Dans un saladier, mélanger au fouet 1 oeuf + 1 jaune. Ajouter sel, poivre, 50g de farine, puis 1 fromage entier...

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Tags: fromage, amuse-bouche

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1 juillet 2023

Vidéos

Agneau braisé, gnocchis au basilic Agneau bouclettes de Pâques Agneau en croûte de châtaignes et noix, purée de châtaignes fumée aux bogues, légumes marinés grillés Alcazar à la framboise Ananas poché aux pistils de safran, glace coco choco Anchoïade...

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Tags: vidéo

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17 août 2014

15 Août aux Saintes-Maries de la mer

Vendredi, je suis allée aux Saintes-Maries de la mer en vue d'assister aux démonstrations de cuisine organisées par le comité des fêtes Saintois, animées par le conservatoire des cuisines Arles-Camargue et en collaboration avec les producteurs du parc...

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Tags: P'tit chef, vidéo

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17 décembre 2009

Marguerite briochée sur éponge!!!

Qu'es aquo? Et bien, je dirais que l'éponge, c'est une sorte de poolish en équivalent "pain". Si je me trompe, n'hésitez pas à me le faire savoir!!! C'est chez Sandra, que j'ai vu pour la 1ère fois cette recette, et j'ai suivi son conseil de la tester,...

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Tags: brioche, viennoiserie

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1 juillet 2009

Macarons tout roses

Pour la recette, j'ai suivi la même que celle que j'ai déjà donnée des macarons 100% chocolat (rubrique "Mignardises"). Sauf qu'à la place des 15g de chocolat en poudre, je rajoute 10g de sucre glace. Pour le colorant, j'ai mis 15 gouttes de rouge. Pour...

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Tags: macaron, mignardise

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22 février 2014

Pain de campagne au levain Kayser

Dans la série des pains au levain, voici une nouvelle recette d'Ottoki, très bonne, malgré le fait qu'il n'y ait pas de levure à rajouter! Pour un pain: Dans la cuve du KA, mélanger les ingrédients suivants pendant 14' au crochet: 350g de farine 65, 150g...

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Tags: pain, levain

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31 mars 2014

Gâche au levain Kayser

Ottoki m'a encore séduite avec cette recette de pain très bon. Comme elle le décrit dans son billet, il semblerait que si on divise le pâton en 3, on obtient une mie bien plus aérée. Personnellement, dans un 1er temps, j'ai tenté la version "gros pain"...

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Tags: pain, levain

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29 novembre 2012

Quenelles sauce Nantua de Colette

De notre séjour à Lyon, en Mai dernier, j'avais ramené des quenelles au brochet. Voilà la recette qui nous a été livrée avec notre paquet de quenelles. Pour 4 personnes: 1/ Faire pocher 4 quenelles au brochet dans de l'eau frémissante pendant 15 à 20'....

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Tags: poisson, quenelle

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17 novembre 2024

Poulet sauce crémeuse ail citron

Que du bonheur cette recette facile et rapide "Les gourmandises d'Isa", pour ne pas dire une tuerie! Abonnez-vous à ma chaîne pour découvrir de nouvelles vidéos : http://bit.ly/1s3yY8e INGREDIENTS : SUIVEZ-MOI : - Mon blog : http://passionsdeval.canalblog.com/...

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Tags: viande, poulet, ail, citron, paprika, épice, vidéo, crème fraîche

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28 novembre 2024

Soupe catalane de lentilles au chorizo

Une soupe "repas" qui se suffit à elle-même en cette fin d'automne, du site "Marie-Claire" Abonnez-vous à ma chaîne pour découvrir de nouvelles vidéos : http://bit.ly/1s3yY8e INGREDIENTS : SUIVEZ-MOI : - Mon blog : http://passionsdeval.canalblog.com/...

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Tags: soupe, lentille, vidéo, poireau, tomate, chorizo, pomme de terre, thym

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23 novembre 2025

Daurade sauce raïto

D'une simplicité déconcertante, cette recette du livre qui porte bien son nom "Simplissime, recettes de Provence les plus faciles du monde", nous a régalés Abonnez-vous à ma chaîne pour découvrir de nouvelles vidéos : http://bit.ly/1s3yY8e INGREDIENTS...

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Tags: poisson, dorade, tomate, câpre, romarin, vidéo, vin, olive

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15 novembre 2025

Gratin Dunkerquois

Avec la recette de "Recette Cookeo", je suis gâtée car j'adore le hareng, et le voilà préparé dans une version que je ne connaissais pas! Avec la recette de "Recette Cookeo", je suis gâtée car j'adore le hareng, et le voilà préparé dans une version que...

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Tags: poisson, hareng, gratin, fromage, emmental, vidéo, pomme de terre, oignon

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20 mai 2024

Clafoutis salé aux tomates cerises, aux olives et à la bourrache

En ce début Mai, on a de belles plantes de bourrache en fleurs. Il me suffit de sortir le livre "Je cuisine les plantes sauvages". En ce début Mai, on a de belles plantes de bourrache en fleurs. Il me suffit de sortir le livre "Je cuisine les plantes...

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Tags: entrée froide, clafoutis, tomate cerise, vidéo, plante comestible, bourrache, féta, fromage

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8 avril 2024

Estouffade Arlésienne

Depuis longtemps, je n'avais pas fait ni mangé de daube Provençale. Voici une version du livre "Cuisine de Camargue". Abonnez-vous à ma chaîne pour découvrir de nouvelles vidéos : http://bit.ly/1s3yY8e INGREDIENTS : SUIVEZ-MOI : - Mon blog : http://passionsdeval.canalblog.com/...

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Tags: viande, boeuf, vin, vidéo, lardon, cèleri, oignon, olive

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24 avril 2024

Keftas au Bleu du Vercors

Encore une délicieuse recette ramenée du Vercors, vraiment excellente! Abonnez-vous à ma chaîne pour découvrir de nouvelles vidéos : http://bit.ly/1s3yY8e INGREDIENTS : SUIVEZ-MOI : - Mon blog : http://passionsdeval.canalblog.com/ - Pinterest : http://www.pinterest.com/val153/...

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Tags: viande, boeuf, vidéo, épices, cumin, paprika, oignon, fromage

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26 avril 2024

Gaspacho manchego

Je ne connaissais pas cette version de gaspacho. J'ai suivi la recette du livre "Super facile, soupes repas", et je me suis régalée Abonnez-vous à ma chaîne pour découvrir de nouvelles vidéos : http://bit.ly/1s3yY8e INGREDIENTS : SUIVEZ-MOI : - Mon blog...

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Tags: soupe, gaspacho, tomate, poivron, poisson, cabillaud, safran, vidéo

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21 mai 2024

Muffins de râpé au Beaufort

Du livre "Le Beaufort de l'alpage aux papilles", j'ai réalisé ces muffins à accompagner avec une bonne salade. Abonnez-vous à ma chaîne pour découvrir de nouvelles vidéos : http://bit.ly/1s3yY8e INGREDIENTS : SUIVEZ-MOI : - Mon blog : http://passionsdeval.canalblog.com/...

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Tags: entrée froide, muffin, fromage, Beaufort, jambon, carotte, pomme de terre, vidéo

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7 juin 2024

Pavlova pomme, caramel, Spéculoos

Pour la fête des mères, j'ai cherché une recette de pavlova mais je ne la voulais pas aux fraises bien que ce soit la saison. Trop banal, lolll! J'ai aussi utilisé une meringue du commerce pour tester. Bilan: un vrai régal! Pour la fête des mères, j'ai...

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Tags: dessert, ganache, chocolat, vidéo, meringue, pomme, cannelle, pavlova

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1 juillet 2024

Terrine marine saumon crevettes

Pour l'anniversaire de mon papounet, voilà l'entrée que j'ai servie. La recette vient de "Maximag". Abonnez-vous à ma chaîne pour découvrir de nouvelles vidéos : http://bit.ly/1s3yY8e INGREDIENTS : SUIVEZ-MOI : - Mon blog : http://passionsdeval.canalblog.com/...

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Tags: entrée froide, terrine, ciboulette, citron, crevette, saumon, vidéo, poisson

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13 juillet 2024

Gunkan crabe avocat

Envie de plats légers. Celui-ci est parfait, du livre "500 Sushis" Abonnez-vous à ma chaîne pour découvrir de nouvelles vidéos : http://bit.ly/1s3yY8e INGREDIENTS : SUIVEZ-MOI : - Mon blog : http://passionsdeval.canalblog.com/ - Pinterest : http://www.pinterest.com/val153/...

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Tags: entrée froide, avocat, mayonnaise, crabe, nori, vidéo, riz, sauce soja

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16 juillet 2024

Saltimboccas de volaille à l'aubergine

Fan d'aubergine, je ne pouvais pas laisser passer cette recette. Abonnez-vous à ma chaîne pour découvrir de nouvelles vidéos : http://bit.ly/1s3yY8e INGREDIENTS : SUIVEZ-MOI : - Mon blog : http://passionsdeval.canalblog.com/ - Pinterest : http://www.pinterest.com/val153/...

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Tags: viande, poulet, aubergine, romarin, vidéo, sauge, basilic, ail

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