Gâche au levain Kayser

Ottoki m'a encore séduite avec cette recette de pain très bon. Comme elle le décrit dans son billet, il semblerait que si on divise le pâton en 3, on obtient une mie bien plus aérée. Personnellement, dans un 1er temps, j'ai tenté la version "gros pain" et mis mon grain de sel, hi!!!! Le goût y est!

Pour un pain:

1/  Laisser gonfler 15' 5g de levure fraîche avec 10cl d'eau tiède.

2/  Dans le KA, mélanger au crochet 500g de farine 65 avec 10g de sel, la levure, 100g de levain Kayser, 17cl d'eau. Pétrir 12'. Couvrir et laisser reposer 1h.

3/  Dégazer, façonner en boule et déposer sur une plaque de pâtisserie. Couvrir et laisser gonfler 1h30. Saupoudrer de farine, faire des grignes, et enfourner 25' à 220°c, sans oublier le coup de buée.

Comments

[l'angevine]

bien réussi,bravo

[alaro]

magnifique ! merci du partage ^^

[kris25]

Humm ! , joli pain , bisous

[vgie54]

oh qu'il est beau !!!!!!!!!!

[Chris]

Rho il est bien dodu !!!

[doudoute]

elle est superbe !

[Doria]

C'est un très beau pain avec un mie comme je les aime !

Bisous, Doria

[Pounchki]

Un bon pain pour le petit déjeuner, de quoi bien commencer la journée :) bises et bon début de semaine !

[Brigite]

Encore un beau pain à ton actif!

Bises et bonne semaine

[lilou 25]

Il est magnifique ton pain ! De quoi se couper de belles et grandes tartines ! :p