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Poulet laqué

Demain, c'est le nouvel an Chinois, et avec lui, l'envie de cuisiner asiatique. Voilà une recette très simple et parfumée trouvée chez Payette cuisine. Pour 1 poulet:1/ Au fond d'une cocotte, déposer 2 gros oignons coupés en morceaux grossiers, ainsi...

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Tags: poulet, viande, épice, miel

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4 février 2011

Gratin de potimarron et champignons

A Grand Frais, je suis tombée sur ces mini potimarrons, l'idéal pour une présentation individuelle pour un gratin. Merci à "Recettes de Valérie"pour la recette. Pour 2 personnes:1/ Cuire 2 potimarrons entiers, avec leur peau, 15' dans l'eau bouillante...

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Tags: champignon, accompagnement, gratin, potimarron

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24 janvier 2011

Soupe de chou de mami Félicie

Ma grand-mère était une très bonne cuisinière, et je garde d'elle quelques recettes dans un petit carnet. Voici l'une d'elles. Bien sûr, elle n'est pas aussi bonne que quand c'était elle qui la faisait, hi!!!!!!! Pour 4 personnes:1/ Couper 1/2 chou vert...

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Tags: chou, soupe, lardon, haricot blanc

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14 janvier 2011

Velouté de potimarron, mousse de Reblochon au lard croustillant

Merci à Cuisine Plurielle pour cette délicieuse recette que je me suis permise de refaire à mon goût, et à pour son siphon. L'aspect de mon espuma n'est pas top! car je n'ai pas respecté les températures. Tout étant chaud, il a un peu fondu. Mais le goût...

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Tags: soupe, espuma, potimarron, Rue du Commerce

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13 janvier 2011

Bouillabaisse d'épinards

Encore une spécialité de la région, un peu plus connue que la bouillabaisse de poulet, je vous l'accorde. Un vrai régal du dernier numéro de "Cuisine, délicieuses recettes". Pour 6 personnes:1/ Équeuter les feuilles d'1kg d'épinards, les laver, les plonger...

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Tags: pomme de terre, oeuf, viande, épinard

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17 décembre 2010

Velouté d'oignons, escargots persillés sur croûtons gratinés

Cette recette est celle du chef étoilé de l'Azimut à Courchevel, François Moureaux. Pour 6 personnes:1/ Faire revenir 500g d'oignons doux des Cévennes dans 2cs d'huile d'olive jusqu'à légère coloration. Mouiller avec 1l de fond de volaille. Ajouter 3...

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Tags: soupe, fromage, oignon, escargot

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28 juin 2011

Macarons au chocolat à la meringue Française, garniture chocolat poire

Encore une fois, j'ai voulu tester une recette en vidéo de Mercotte. Cette fois, ce sera la meringue Française, bien plus rapide. Cependant, je suis d'accord avec Mercotte, l'aspect est plus granuleux et moins joli à mon sens. Donc, je reviendrai certainement...

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Tags: chocolat, poire, macaron, mignardise

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9 décembre 2010

Velouté de brocolis et courgettes au fromage

La semaine où j'ai écrit ce post, du grand froid était annoncé! Le prétexte idéal pour réaliser une bonne soupe de légumes de chez DorIa. Pour 6 personnes:1/ Dans une cocotte-minute, mettre 4 courgettes lavées et coupées en tronçons, ainsi que 2 bouquets...

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Tags: soupe, brocoli, fromage, courgette

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8 décembre 2010

Carrés de dinde à l'estragon et moutarde à l'ancienne

Voilà une bonne idée pour un apéritif entre amis du livre "Délices en relief" de Demarle. Pour environ 30 carrés:1/ Préparer le biscuit: Battre 2 blancs d'œufs en neige avec 5g de sucre. 2/ Dans un saladier, battre au fouet électrique 2 œufs avec 1 pincée...

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Tags: dinde, estragon, amuse-bouche, moutarde

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30 novembre 2010

Bouillabaisse de poulet

Alors là, ce fût la révélation le jour où j'ai découvert ce plat chez ma belle-sœur. Moi qui suis du sud, je n'avais jamais entendu parler de ce plat. Et bien, je peux vous dire que désormais, il sera régulièrement à ma table. J'ai trouvé la recette chez...

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Tags: pomme de terre, poulet, viande, ail

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29 novembre 2010

Chaussons aux oignons doux des Cévennes et Pélardons

Cette recette est proposée par l'école hôtelière de St Jean-du-Gard. Pour 8 chaussons: 1/ Faire compoter dans un peu d'huile d'olive 2 oignons finement ciselés pendant 10' à feu doux. 2/ Réaliser une béchamel avec 35g de beurre et 35g de farine, 25cl...

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Tags: fromage, oignon, accompagnement, chausson

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20 novembre 2010

Cake aux andouillettes

Pour le repas qui suit les matches de tennis de l'équipe de mon mari (la 3ième mi-temps, comme on dit, hi!!!), on m'a demandé de faire un cake. J'ai donc feuilleté l'excellent livre de Sophie Dudemaine " Cake show" et j'ai choisi celle-ci. Pour un cake...

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Tags: fromage, entrée froide, cake, andouillette

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17 novembre 2010

Duchesse de pommes de terre

1ère recette du livre "Délices en reliefs" de Demarle, et une grande réussite. Contrairement à toute attente, cet accompagnement est très léger et parfumé. Un vrai régal! Pour 8 personnes:1/ Dans une casserole d'eau bouillante, cuire 1,2kg de pommes de...

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Tags: pomme de terre, flan, champignon, accompagnement

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30 octobre 2010

Tiramisu tout chocolat

Il me restait un pot de mascarpone entamé dans mon réfrigérateur. Du coup, j'ai ressorti pour la 2ième fois en 10 jours le petit livre "Tiramisu, recettes gourmandes" de Sylvie Aït-Ali. Merci à mon partenaire pour sa casserole bain-Marie. Pour 5 personnes:1/...

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Tags: chocolat, dessert, tiramisu, Galantine

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16 octobre 2010

Champignons de couche au vinaigre

Le vinaigre, j'adore!!!!!!!! Si je devais emporter une bouteille sur une île, ça serait ça, hi!!!! "Les bonnes recettes aux champignons", c'est de ce livre que j'ai pris cette recette. Merci à pour son poivre blanc mignonnette. Pour 2 petits pots:1/ Porter...

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Tags: champignon, amuse-bouche, Cuisine Addict, vinaigre

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15 octobre 2010

Soupe de saumon aux pommes de terre

Cette fois, l'automne est bien là, nul doute à avoir. Alors les soupes sont de plus en plus présentes à nos soupers. Voici l'une d'elles, extraites d'un magazine de Sophie Dudemaine. Pour 2 personnes:1/ Faire revenir dans un peu d'huile, 1 oignon haché...

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Tags: soupe, pomme de terre, saumon, paprika

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14 octobre 2010

Yaourts à la poire et au sirop d'érable

Je n'ai pas fait de yaourts de tout l'été, il est temps que je me rattrape avec cette recette du livre "Yaourts exquis". Pour 7 yaourts:1/ Réaliser une compote avec 2 poires et 1cs de sirop d'érable. 2/ Dans une casserole, porter à ébullition 80cl de...

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Tags: poire, vanille, yaourt, sirop d'érable

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8 octobre 2010

Noisettes d'agneau lardées au coulis de fèves

J'ai été séduite par la couleur de ce plat chez Péché de gourmandise. Et je ne le regrette pas, car nous l'avons bien apprécié. Pour 6 personnes:1/ Enrouler chaque noisette d'agneau dans une fine tranche de lard fumé. 2/ Cuire 400g de fèves dans l'eau...

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Tags: viande, agneau, lard fumé, fève

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9 octobre 2010

Prunes meringuées à la fleur d'oranger

Merci Ô Délices pour cette idée de recette qui m'a permis d'écouler quelques blancs d'œufs!!! Pour 6 personnes:1/ Dans une casserole, faire cuire 5' 18 prunes Reines-claude coupées en quartier avec 1cs d'eau et 35g de sucre. Hors du feu, ajouter 1cs d'eau...

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Tags: dessert, eau de fleur d'oranger, meringue, prune

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24 septembre 2010

Gratin de crozets aux cèpes et au Beaufort

Pour faire semblant d'être toujours en vacances, sitôt rentrée de Haute-Savoie, je me suis lancée dans cette excellente recette réalisée à partir d'ingrédients locaux! Une merveille, dommage qu'il n'y ait pas de vaches par la fenêtre, ça serait le top!!!!...

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Tags: fromage, accompagnement, gratin, crozet

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15 septembre 2010

Roulé aux tomates et aux fines herbes

Une recette assez classique, mais dont ne se lasse pas, tant on peut décliner les couleurs et les mélanges de saveurs à l'infini. Merci That's amore pour le partage. Pour un roulé: 1/ Fouetter pendant 5' 2 œufs avec 12ml d'eau bouillante, jusqu'à ce que...

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Tags: tomate, fromage, amuse-bouche, roulé

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27 juillet 2010

Feuilleté aux sardines

Ramenée de nos vacances en Bretagne, cette délicieuse recette qui me permet ainsi de goûter aux excellentes sardines de mon partenaire . Pour 2 personnes:1/ Étaler un rouleau de pâte feuilletée. Y découper 2 rectangles. 2/ Étaler sur chacun d'eux, 1 grosse...

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Tags: tomate, entrée chaude, sardine, Rêves de Bretagne

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8 septembre 2010

Mignardises choco/pistache

Un repas d'été improvisé, besoin d'un dessert vite fait, et hop! Je sors un livre "Chocolat, délices et gourmandises" de Sylvie Aït-Ali, et voilà ce qu'il sort de mon four quelques minutes plus tard!!!!! Pour 6 financiers:1/ Mélanger dans un saladier,...

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Tags: chocolat, pistache, mignardise, financier

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3 septembre 2010

Clafoutis de framboises signés de grands chefs

Des frères Troisgros, pour ne pas les citer! Marre des clafoutis aux cerises, surtout quand on ne les aime pas, hi!!!! Merci Mamina de m'avoir fait découvrir cette recette déclinée ici en mini plat à gratin pour une sortie de repas toute en douceur! Merci...

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Tags: framboise, mignardise, Rue du Commerce, clafoutis

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31 août 2010

Croustillant de filet mignon sur lit de polenta à l'Emmental de Savoie

Recette de vacances ramenée de mes séjours en Haute-Savoie. Pour 4 personnes:1/ Faire blondir 1 tasse de Polenta dans un peu de beurre. Verser ensuite 3 tasses de bouillon de légumes tiède et poursuivre la cuisson. En fin de cuisson, incorporer 100g d'Emmental...

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Tags: fromage, porc, viande, polenta

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