Bouillabaisse d'épinards

Encore une spécialité de la région, un peu plus connue que la bouillabaisse de poulet, je vous l'accorde. Un vrai régal du dernier numéro de "Cuisine, délicieuses recettes".

Pour 6 personnes:
1/  Équeuter les feuilles d'1kg d'épinards, les laver, les plonger dans l'eau bouillante 2', égoutter, hacher grossièrement, réserver.

2/  Dans une grande casserole, faire cuire 1 oignon émincé et 3 ails hachés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter alors les épinards, 6 pommes de terre moyennes, 1 branche de fenouil, 2 feuilles de laurier, 1 dose de safran, 2 brins de persil. Verser 1,25l d'eau, couvrir et cuire à feu doux 25'. Rectifier l'assaisonnement.

3/  Casser les œufs et les pocher dans le bouillon jusqu'à ce que le blanc soit bien pris.

4/  Dans 6 assiettes creuses, disposer 6 tranches de pain de campagne, répartir les pommes de terre, les épinards, et les œufs. Servir chaud.

Bouillabaisse_d__pinards

Comments

[Valérie]

Voilà une assiette toute en originalité …
Je te souhaite de profiter d'un bon WE.
Bise, Valéri€.

[Maiwenn]

Voilà qui est fort original ! Bonne journée, bises !

[alberie26]

super recette à la portée de tout le monde c'est génial :) Bisou

[Brigitte]

Une recette que j'adore!
Bravo elle est extra:) Nous mangions parfois ce plat lorsque j'étais petite mais sans le bouillon, le safran et le fenouil;)
Ce n'était donc pas une bouillabaisse[:D]
Bisous et bonne soirée

Brigitte

[gg ab]

Aux oeufs et aux poissons ça va je connaissais !! mais là je sèche !! une bien sympathique découverte qui me plairait de goûtter !!! bisous !!

[Chris]

Belle version !

[babouchka]

Mhuumm, je ne connais pas du tout mais tu me donnes envie de m'y mettre!

[cecile]

ça me plait beaucoup
bises

[Amélie]

Un plat qui me séduit, épinards, oeufs, pommes de terre j'adore !
Bisous

[mamina]

Le titre intrigue... la réalisation donne envie.

[christèle]

hummmmmm ça à l'air délicieux
original
bon jeudi

[Cricridam]

ça à l'air vraiment extra cette recette
Bon j'avoue que si je sers ça à mon fils je vais avoir la tête vu qu'il a horreur des épinards mais pas grave je mange sa part
Bonne journée

[amandine]

Mmmm ça a vraiment l'air délicieux