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Galette des rois aux pommes et pavot

Pour commencer la saison des galettes, j'ai pioché une recette dans le livre "Pâtisseries pour les fêtes", un recueil de belles et bonnes gourmandises. Je n'ai pas été déçue par ce choix, j'ai bien aimé, la texture est surprenante, et il me tarde de réaliser...

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Tags: pomme, dessert, pavot, épiphanie, galette, vidéo

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12 novembre 2015

Morilles farcies au foie gras d'oie

L'an dernier, j'ai trouvé de très grosses morilles séchées et depuis, j'attends la bonne occasion pour les farcir de foie gras. Je n'ai qu'une envie, c'est de refaire cette recette, tellement elle était bonne! Pour 10 personnes: 1/ Dans de l'eau bouillante,...

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Tags: champignon, foie gras, Noël, fête, amuse-bouche, morille

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22 décembre 2014

Jus d'oranges chaud au miel et aux épices

Sitôt rentrée de Colmar, j'ai voulu me replonger dans l'ambiance de ce si beau marché de Noël en reproduisant une boisson dont je me suis délectée. Merci à "Aux mille et un délices"" pour la recette parfaite. Pour 4 personnes: Dans un casserole, chauffer...

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Tags: cannelle, orange, vanille, boisson, miel, badiane

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10 mars 2015

Salade d'hiver à la Fourme d'Ambert

Excellente salade pour changer un peu, du livre "La Fourme d'Ambert du chef Thierry Chelle". Pour 4 personnes: 1/ Cuire 200g de pommes de terre à l'anglaise et les peler à chaud. 2/ Blanchir 50g de lardons à la poêle avec un peu de beurre. 3/ Préparer...

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Tags: pomme de terre, fromage, lardon, entrée froide, salade, noix

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4 octobre 2015

Magret laqué aux clémentines et aux épices

Voilà une idée de chez "Cuisine addict" que je vous recommande pour les fêtes de Noël. C'est super bon. Pour 2 personnes: 1/ Quadriller la peau de 2 magrets de canard. Les placer sur une poêle froide et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la peau soit dorée...

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Tags: cannelle, viande, canard, épice, miel, clémentine

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26 novembre 2014

Cannoli chocolat orange

Depuis que je vais à la foire de Marseille, ces desserts me font énormément envie au hall de l'Italie. Cette année, je me suis dit que j'allais goûter. Et j'ai vraiment beaucoup aimé. En rentrant, j'ai fait des recherches parmi mes 400 livres et j'ai...

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Tags: chocolat, orange, mignardise, fruit confit, ricotta, vidéo

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5 mai 2015

Ecrasée de pommes de terre à l'huile d'olive, olives noires séchées et chèvre frais

Pour ce très bon accompagnement, je me suis référée à une recette du chef Roger Merlin, défenseur du patrimoine de Camargue. Pour 4 personnes: 1/ Cuire 1kg de pommes de terre avec leur peau, lavées, dans une eau salée, départ à froid, avec 2 branches...

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Tags: pomme de terre, fromage, olive, purée, accompagnement, romarin

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13 mars 2015

Croque New-Yorkais au Pastrami

Une recette du livre "We love street food", 3ième du concours du meilleur livre gourmand de l'année. Ce croque-monsieur version USA est à tomber! Pour 4 personnes: 1/ Mélanger 3cs de moutarde Savora avec 7cs de crème fraîche entière épaisse. Étaler cette...

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Tags: fromage, pain, viande, moutarde, sandwich, pastrami

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12 décembre 2014

Dos de cabillaud à l'huile d'olive de Norbert Tarayre

1ère recette du livre "Fou de cuisine" de Norbert Tarayre que j'ai eu la joie d'avoir dédicacé. Merci Nono! Un plat délicieux, à refaire! Pour 4 personnes: 1/ Dans une casserole, faire réduire 20cl de crème fraîche liquide avec 2 branches de romarin,...

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Tags: champignon, poisson, olive, parmesan, cabillaud, romarin

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11 décembre 2014

Panna cotta de courgettes à l'italienne

J'ai proposé de venir chez mon amie Véro pour son repas, avec les apéritifs. J'ai trouvé la 1ère idée chez "S comme soeurs". Pour 9 verrines: 1/ Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive 1 oignon et 1 ail émincés. Ajouter 500g de courgettes...

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Tags: tomate, verrine, courgette, amuse-bouche, jambon, agar agar

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20 mars 2015

Féta et tomates cerise au four

La cuisine, c'est de famille, hi! Et quand mon petit frère vient passer ses vacances chez nous, il ne manque pas de nous préparer un repas. Cette fois, le menu était sur le thème Grec. Une tuerie, on a tout aimé. Cette recette vient du livre "Fait maison,...

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Tags: fromage, tomate cerise, féta, citron, entrée chaude, herbe de Provence

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5 février 2015

Espadon à sfincione

Je garde un souvenir mémorable de l'espadon que j'ai mangé pour la 1ère fois au cours de notre voyage de noces. Depuis, je ne me souviens pas en avoir remangé. Quand j'ai vu la recette du livre "Cuisiner les produits méditerranéens", ça m'a donné envie....

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Tags: tomate, oignon, poisson, citron, chapelure, espadon

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5 décembre 2014

Mug cake de Popeye

Pas toujours le temps de préparer un repas. Du coup, je sors mon livre "Mug cakes salés" Tendances gourmandes Larousse, et je fais en fonction de ce que j'ai dans mon congélateur ou mes placards. Cette fois, voilà sur quelle recette s'est porté mon choix...

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Tags: fromage, sésame, entrée chaude, épinard, polenta, ricotta

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26 janvier 2015

Tartines au thon et courgettes

Une recette du livre "Tartines & sandwiches" Ma Cuisine. Très vite réalisée, qui n'a l'air de rien et qui pourtant est très bonne. Pour 2 tartines: 1/ Toaster 2 tranches de pain. 2/ Couper en rondelles très fines 1/2 courgette et les mettre à mariner...

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Tags: pain, entrée froide, courgette, thon, ciboulette, tartine

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12 juillet 2014

Forêt noire

"Top dessert" SAEP: Ce livre porte bien son nom. Il ne propose que des dessert faciles et très bien présentés. J'ai choisi une version de forêt noire un peu revisitée pour célébrer la fête des pères. En ce qui me concerne, on en devient vite dépendant,...

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Tags: chocolat, dessert, vanille, mascarpone, cerise, chantilly

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5 janvier 2015

Hot-dog tomme de Savoie, noisette

Quand on achète des pains à hot-dog, ils sont généralement conditionnés par 4, tout comme les saucisses. Du coup, dans la semaine, il n'est pas rare d'en préparer 2 ou 3, avant que le pain ne soit congelé! La recette vient du livre "L'atelier du hot-dog...

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Tags: fromage, noisette, pain, viande, saucisse, hot-dog

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10 octobre 2014

Tartine de Gianina

Une recette du livre "Tartines et sandwiches" Madame Figaro, vraiment très bonne, pourquoi pas à décliner en bouchées pour un apéritif dînatoire! Pour 6 personnes: 1/ Dans un saladier, mélanger 600g de boeuf haché avec 1 oignon, 1/2 bouquet de persil...

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Tags: pain, viande, entrée chaude, herbe de Provence, boeuf, tartine

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26 juillet 2014

Saumon fumé à la cassonade

Avant, quand j'allumais un bbq, je faisais des signaux de fumée, hi!!!!!!!!!!!!!! Maintenant, depuis qu'on est championne de France et que je sais comment on allume un bbq, au charbon et bien, moi, par esprit de contradiction, ce soir. . .je vais faire...

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Tags: saumon, poisson, épice, moutarde, barbecue, Ducros

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8 mai 2015

Fleur de courgette farcie aux prunes

C'est une 1ère sur mon blog: une version sucrée des fleurs de courgettes farcies. J'ai inventé la recette avec ce que j'avais dans ma cuisine et le résultat est plutôt très bon. Pour 4 fleurs: 1/ Couper en fine brunoise 1 prune verte, 1 prune noire. Tailler...

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Tags: dessert, caramel, mascarpone, fleur, prune, Marmite et chocolat

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9 novembre 2014

Tarte aux oignons et chèvre

Proposés en versions mini dans le livre "Feuilletés croustillants" ESI, j'ai réalisé finalement une tarte avec la pâte rectangulaire que j'avais. J'ai aussi utilisé un délicieux fromage de la ferme de Brégalon. Le tout réuni pour mon régal de midi! Pour...

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Tags: tarte, fromage, oignon, entrée chaude, herbe de Provence, pâte feuilletée

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23 août 2014

Brochettes de poulet à la Méditerranéenne

ça y est, le vent s'est enfin calmé...le barbecue est de sortie. J'ai cuisiné ces très bonnes brochettes du livres "140 recettes de grillades et barbecue". Un régal! Pour 6 personnes: Mixer 250g de tomates séchées avec 40g d'olives noires, 2cs de ciboulette,...

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Tags: tomate, poulet, olive, brochette, viande, chapelure

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28 septembre 2014

Blanquette de Saint-Jacques aux girolles

Pour peu qu'on ait de bonnes girolles fraîches, ce plat peut être un vrai régal pour une entrée de fêtes. J'ai trouvé la recette sur le livre "Les meilleures recettes de Saint-Jacques" (Editions de la Martinière). Pour 4 personnes: 1/ CONCASSE DE TOMATES:...

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Tags: champignon, coquille St Jacques, girolle, fête, entrée chaude, herbe de Provence

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5 octobre 2014

Echine de porc, jus au foin, poêlée de petits légumes

Du livre "50 ans, 50 recettes de grands chefs", j'ai tiré cette recette et l'ai adaptée en fonction de la viande que j'avais dans mon réfrigérateur. C'était vraiment très bon, ce petit goût acidulé du jus et ce subtile parfum de foin. Pour4 personnes:...

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Tags: oignon, carotte, porc, viande, haricot vert, foin

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24 juin 2014

Tartine Brézanne

Dans la série des tartines hivernales, je vous propose aujourd'hui une recette extraite d'un petit fascicule ramené de la montagne. Et oui, j'ai des recettes dans mes brouillons jusqu'en Mars! Pour une personne: Sur une tranche de pain, alterner des rondelles...

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Tags: pomme de terre, fromage, pain, lardon, entrée chaude, tartine

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18 janvier 2014

Hot-dog saucisse, Saint Nectaire, lardon

Pour un plateau repas vite fait, voilà une idée piochée sur le livre "L'atelier du hot-dog de Little Fernand". Pour un hot-dog: Sur du pain, étaler 30g de Saint-Nectaire fondu. Déposer dessus 20g de lardons revenus 4 à 5' dans une poêle avec quelques...

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Tags: fromage, pain, viande, saucisse, moutarde, ketchup

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