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Risotto noir aux crevettes

J'ai toujours du mal à ranger les risott(i)o dans une catégorie. Bon, pour aujourd'hui, c'est "Poisson"! Cette recette vient de l'Internaute. La présentation n'est pas terrible, mais le goût est excellent et l'aspect visuel, incontestablement original....

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Tags: risotto, poisson, crevette

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20 novembre 2009

Sculptures de radis

Après les œufs, voilà les radis. Et j'ai profité que le magasin où je me sers en fruits et légumes propose à la vente ces beaux radis ronds, pour réaliser quelques petites décorations qui amuseront vos enfants et égaieront vos plateaux de fromage!L'idée...

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Tags: sculpture, radis, la cuisine des pitchouns

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14 octobre 2009

Flan à l'ananas

Voici une recette du livre " Renversez-moi", que j'ai testée pour vous. J'ai d'ailleurs apporté le grain de sel de Chouaïne ainsi que le mien pour un résultat excellent. Doses pour 7 ramequins. 1/ Dans une casserole, porter à ébullition 60cl de lait avec...

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Tags: flan, dessert, ananas

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11 octobre 2009

Soupe de cresson et chips de poitrine fumée

Doses indiquées pour 4 personnes. 1/ Dans une cocotte-minute, faire bouillir pendant 10', couvercle fermé: 1,5l d'eau avec une botte de cresson (nettoyée, bien sûr!), 4 pommes de terre, un oignon, +/- une tablette de bouillon KUB. 2/ Saler, poivrer. Mixer....

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Tags: soupe, lard fumé, cresson

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13 novembre 2009

Buns au citron

Pour mon petit-déjeuner, à cours de temps, il me fallait une recette rapide. J'ai donc opté pour ces buns, trouvés sur l'internaute. Pour 6 buns:1/ Dans un saladier, fouetter 1 œuf et 100g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter 100g...

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Tags: citron, viennoiserie, muffin

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28 septembre 2009

Quenelles de saumon et brocolis

C'est au cours de notre atelier Demarle, dimanche dernier, que Dominique nous a préparé ces délicieuses quenelles. Un vrai régal pour tous les convives. Pour une quinzaine de quenelles:1/ Dans un robot, mixer 400g de saumon frais très froid, avec 3 œufs,...

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Tags: brocoli, saumon, entrée chaude

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19 septembre 2009

Charlotte d'aubergine

J'ai adapté ici une recette que j'avais l'habitude de faire en gratin, en modifiant la présentation. 1/ Couper les aubergines dans le sens de la longueur, en fines tranches. Les saler et réserver. Puis, les rincer, les éponger et les faire frire dans...

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Tags: viande, agneau, aubergine

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8 septembre 2009

Fougasse d'Aigues-Mortes

ça faisait longtemps que j'avais mangé cette fougasse, et je voulais absolument la refaire, bien que pas douée pour ce genre de viennoiserie! J'ai cherché sur internet et c'est chez Super Toinette que j'ai trouvé une recette qui me paraissait correspondre...

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Tags: viennoiserie, eau de fleur d'oranger, fougasse

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2 août 2009

Saumon au coulis de courgettes de Thierry Marx

"Easy Marx", le livre écrit par Thierry Marx, grand chef de Cordeillan-Bages et adepte de la cuisine moléculaire. Il a voulu un livre dont les 500 recettes sont accessibles à toutes et à tous. Près de1250 photos les agrémentent et des marges permettent...

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Tags: saumon, poisson, courgette

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22 septembre 2009

Marbrés saumon et courgettes

Encore une excellente recette pour emporter en pique-nique, comme nous sur la plage, par exemple! "Mon petit grain de sucre" l'a publiée la semaine dernière, et comme il me restait du saumon au congélateur, ni une, ni deux, j'ai sauté sur l'occasion....

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Tags: saumon, entrée froide, courgette

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21 septembre 2009

Velouté de courgettes à l'Abondance

Enfin une recette de Haute-Savoie pour utiliser l'Abondance ramené de nos dernières vacances! Un vrai régal, et facile à faire. Bon, désolée pour les puristes, je n'ai pas de bol de vaches de cette race, hi!!! Pour 4 personnes:1/ Faire revenir 1 oignon...

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Tags: soupe, fromage, courgette

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16 août 2009

Pêche au four en dentelle

C'est la saison des pêches, alors, il faut en profiter, ça ne va pas durer! Cette recette peut être réalisée avec des pêches fraîches. Mais lorsque je l'ai testée pour la 1ère fois, je n'ai pas trouvé de fruits frais. Voilà pourquoi la recette que je...

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Tags: tarte, dessert, pêche

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28 août 2009

Pavé de cabillaud, son beurre blanc à la Fourme d'Ambert

A la maison, on aime le poisson. Enfin! j'aime le poisson, car quand on n'aime que celui qui n'a pas d'arêtes, je n'appelle pas ça "aimer le poisson"!!! Mais j'avoue qu'au prix où on le trouve, je n'en cuisine pas aussi souvent que je le voudrais. cette...

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Tags: fromage, poisson, cabillaud

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31 août 2009

Parfait glacé à la fraise

Enfin, un peu de fraîcheur dans mes desserts! C'est la 1ère glace "maison" de l'été, il était temps. En fait, je cherchais à composer une assiette en trilogie, chère à Yves Thuriès, pour le dessert d'anniversaire de mon mari, autour de la fraise. Et je...

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Tags: dessert, glace, fraise

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9 août 2009

Fraisier: ma 1ère version

J'ai vu cette recette pour la 1ière fois, à l'émission de Télématin. Je l'ai ensuite retrouvée sur le site de Sophie Dudemaine. C'est une façon originale de préparer un fraisier, car fait avec du chocolat blanc. Doses indiquées pour 4 fraisiers. 1/ Biscuit...

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Tags: chocolat, dessert, fraise

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20 août 2009

Coquille à la tomate

Mon omelette préférée est celle à la tomate, et pourtant, je ne fais jamais d'omelette (trop facile, hi!!!) et encore moins à la tomate. Alors j'ai eu l'idée d'utiliser mon moule Demarle et d'en réaliser en accompagnement de coquilles St Jacques. Ce fût...

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Tags: tomate, flan, accompagnement

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18 août 2009

Gâteau de coquillettes, pesto de roquette

Cette fois, c'est sur un magazine emprunté à la bibliothèque, que j'ai trouvé cette recette. Pour un gâteau de 26cm:1/ Cuire 220g de coquillettes à l'eau bouillante salée. 2/ Dans un saladier, fouetter 2 œufs , ajouter 15cl de crème fraîche entière, 50g...

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Tags: pâte, accompagnement, pesto

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22 juillet 2009

Tatins de poires vanillées

Je sais, ça n'est pas vraiment la saison des poires! Mais, ça fait un moment que je garde cette recette dans mes brouillons, la-voilà. Je l'ai trouvée chez Cuisine Plurielle. C'est ni plus, ni moins qu'une tarte aux poires, mais l'idée de la présenter...

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Tags: poire, dessert, tatin

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5 juillet 2009

Muffins de tomates, coeur fondant de ricotta

Fidèle lectrice du blog d'Eryn, voici une de ses succulentes recettes, que j'ai testée pour vous et qui fera le succès de vos tables d'été. Doses pour 4 muffins. 1/ Confectionner 4 boules de 25g de ricotta chacune, et les réserver sur un papier aluminium...

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Tags: tomate, entrée froide, muffin

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10 juillet 2009

Terrine de poulet

Excellente recette trouvée chez "Croquant ...Fondant...Gourmand", ce blog qui regorge de bonnes idées. Merci Michèle!J'aime les terrines, car on peut les préparer à l'avance, on peut les emporter en pique-nique, mais aussi, présenter des tranches à l'assiette...

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Tags: poulet, entrée froide, terrine

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2 juillet 2009

Moby Dick ou l'art de présenter les fruits dans un melon

J'inaugure sur ce billet, une nouvelle rubrique. Rares sont les blogs qui consacrent des billets à la sculpture des fruits et légumes. Je vais essayer à mon petit niveau, mais grâce à mon livre "L'art de présenter les plats", de me lancer. Voilà donc...

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Tags: melon, sculpture, la cuisine des pitchouns

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7 juin 2009

Renversée au haddock et au poireau

Tiens, ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de renversée. Le principe en est simple: il s'agit de mélanger des œufs, de la crème fraîche et de verser le tout sur un ou plusieurs ingrédients de votre choix. Recette extraite de ma collection "Hachette"....

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Tags: poireau, entrée chaude, haddock

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27 mai 2009

Magrets de canard des Landes, navets nouveaux confits

Aujourd'hui, il y avait des prix intéressants sur les magrets de canard, au supermarché. J'avais aussi acheté sur le marché, dans la semaine, des navets nouveaux. (Faute de fanes de radis, mes tortues se sont délectées des fanes de navets!). C'était l'occasion...

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Tags: navet, viande, canard

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14 juillet 2009

Fraisier en habit d'amande

Cette fois, c'est chez Guy Demarle que j'ai trouvé la recette. Au départ, l'objectif était de tester une pâte d'amande maison. La recette propose d'en recouvrir le dessus d'un fraisier, alors, ça me convenait parfaitement. Et puis, sur ma lancée, j'ai...

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Tags: dessert, fraise, amande

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17 mai 2009

Petite charlotte d'asperges vertes et de chèvre frais à l'huile d'olive

ça faisait un moment que j'avais repéré cette recette du livre "Leçons de cuisine école Ritz Escoffier" et voilà, je l'ai faite. Avec toutes les asperges que j'ai au congélateur, il a fallu que j'en achète, présentation oblige! Doses pour 3 charlottes:...

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Tags: fromage, entrée froide, asperge

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