Quenelles de saumon et brocolis

C'est au cours de notre atelier Demarle, dimanche dernier, que Dominique nous a préparé ces délicieuses quenelles. Un vrai régal pour tous les convives.

Pour une quinzaine de quenelles:
1/  Dans un robot, mixer 400g de saumon frais très froid, avec 3 œufs, 30cl de crème fraîche, 15g d'aneth, 80g de saumon fumé. Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre muscade).

2/  Faire blanchir 3' à l'eau bouillante salée 200g de petits bouquets de brocolis. Les laisser refroidir.

3/  Remplir les empreintes de la 1/2 de la farce. Déposer un petit bouquet de brocoli, tête en bas dans la farce, puis recouvrir à nouveau de farce.

4/  Enfourner à 160°c pendant 15'.

Dresser et décorer avec le reste de saumon fumé, d'aneth.

Quenelles_de_saumon_et_brocolis

Comments

[valala]

A essayer absolument, dan smes mules à muffins (on s'adapte...)

[Eva]

Elles sont superbes, bravo :)
Bisous

[celiane82]

Ces quenelles sont vraiment top de chez top !!! bisous et bonne journée

[Vicim]

je suis fan !

[mariellen]

elles sont très jolies tes quenelles et doivent être succulentes, j'adore ...

[gg ab]

Entièrement d'accord avec Pascale, elles étaient très goûteuses ! et Val, pour la touche finale spécial reportage photo : tu as magnifiquement dressé ton assiette et décorer ces succulentes quenelles !
à très bientôt

[Doria]

Tes quenelles sont superbes !
Très jolie recette !
Bisous et bonne soirée, Doria

[pascale]

Pour avoir participer à l'atelier, je vous confirme c'est une excellente recette, bonne, rapide et simplissime.
A vous de jouer!
Merci à toi Valérie pour cette mise en image.
Pascale

[Yolande]

vraiment très très joli !
et sûrement trop trop bon !!!
bisous

[petitegentiane25]

une recette pas compliquée comme il me fait en ce moment ! c'est parfait tout ça !

[michette]

Très joli et gourmand !
bises

[sylvie]

je viens de découvrir ton blog et je tombe sur tes quenelles ! J'en suis baba, je ne savais pas qu'on pouvait faire ça. Je vais le tenter

[Fantaisie]

J'adore tz belle recette !
Bonne semaine
Fantaisie

[Amelie]

Une superbe recette.
Bisous

[Brigeou]

Très jolies ces petites choses;)!
Mais je suis un peu surprise de ne pas voir de sauce en accompagnement.N'est-ce pas "sec"sans une petite sauce?

Brigeou

[mouni]

ça a lair facile comme ça mais le résultat en jette!

[Océane]

c'est très fin

[Cricridam]

j'ai justement un beau filet de saumon qui m'attend ! excellent cette présentation

[Biscottine]

Très belles tes quenelles!

[AurelieW]

mais elle est géniale cette idée

[clemence]

tu nous fait toujours de superbes réalisation avec des recettes a priori simples !