Le Palais des Saveurs

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Massala de loup de mer

Atelier Culinaire dans les Bouches-du-Rhône Le samedi 4 septembre, aura lieu à mon domicile à Fos-sur-Mer un atelier présenté par Dominique de Cuisine Plurielle. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore les produits Demarle, je vous invite vivement...

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Tags: poisson, riz, crevette, SAEP, épice, 1001 épices, Bahadourian, loup

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8 juillet 2010

Dos de daurade à la citronnelle, poêlée de petits pois aux lardons, tuile de parmesan

J'ai vu une recette sur le Thuriès de Mars qui m'a inspirée pour la réalisation de ce plat. C'était l'occasion de tester la citronnelle, envoyée par mon partenaire , mais aussi d'utiliser une technique récemment apprise en cours de cuisine, la levée des...

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Tags: petits pois, poisson, lardon, curcuma, Etal des épices, citronnelle, daurade

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15 juin 2010

Rouget farci aux petites légumes, sauce vin blanc au thym

Excellente recette! Il est rare de faire manger du poisson à "arêtes" à mon mari. Mais de temps en temps, quand je tombe sur de belles pièces chez mon poissonnier, je ne peux pas résister. Pour une présentation originale, j'ai décidé de les farcir, et...

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Tags: pomme de terre, poisson, rouget, carotte, courgette

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28 mai 2010

Blanquette de saumon

Après le pot-au-feu de saumon, voici la blanquette d'Elise. Très rapide et très bon. Pour 6 personnes: 1/ Dans une sauteuse, faire revenir 5' dans un peu d'huile, 1 oignon émincé et 600g de saumon coupés en cubes. Déglacer avec 5cl de vin blanc et ajouter...

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Tags: pomme de terre, saumon, poisson, carotte, navet

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21 mai 2010

Parmentier un peu différent

Juste histoire de changer et une envie de vitelottes depuis un moment déjà, et voilà une idée qui a germé dans ma tête et un bon petit plat est né!!!!! Réaliser une purée de vitelottes (pommes de terre , crème fraîche, beurre, sel, gruyère). Cuire des...

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Tags: pomme de terre, poisson, sole, 1001 épices

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18 mai 2010

Choucroute de la mer

C'est la 2ième fois que je fais une choucroute aux poissons, et à chaque fois, c'est un régal! Mais c'était la 1ère fois que je la réalisais avec un espuma. La recette provient du livre . Pour 4 personnes: 1/ Laver et égoutter 1kg de choucroute crue....

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Tags: chou, saumon, poisson, haddock, SAEP, espuma, colin, Rue du Commerce

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7 avril 2010

Pavé de cabillaud, sauce cacahuètes, tuile épicée, pommes de terre confites

C'est sur le 1er "Cusine P@ssion" que j'ai trouvé cette recette de mon amie Chantal. Etant dans un mauvais WE où j'aurais dû faire autre chose que de la cuisine , j'étais sceptique quant à la réussite de ce plat, pourtant facile, mais aux saveurs inhabituelles...

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Tags: pomme de terre, poisson, cabillaud, épice, cacahuète

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5 avril 2010

Boudin de saumon au basilic

Servi avec une petite salade, voilà une entrée toute trouvée. Vous pouvez aussi présenter ces boudins avec une sauce, et des petits légumes, ça vous fera un plat de poisson. Chez Gourmandelise, il y a souvent de bonnes idées et celle-ci en fait partie....

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Tags: saumon, basilic, poisson, boudin, entrée chaude, Pearl diffusion

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21 mars 2010

Brochette de moules aux champignons

Des moules, il y a peu de chance que j'en cuisine à la maison, car je n'aime pas préparer les animaux vivants. Oui, je sais, une fois morts, je les mange sans scrupule . Mais là, Chouaïne et Noune se sont occupés de tout. Les moules ont été nettoyées...

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Tags: champignon, pâte, poisson, brochette, moule

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2 mars 2010

Bonbons de St Jacques au chou frisé

Pour finir mes feuilles de bricks utilisées pour mon buffet de Noël, j'ai réalisé la recette de Mamina. Et comme toujours, avec les St Jacques, et Mamina, on n'est jamais déçu, hi!!!! Pour 4 personnes:1/ Détailler 1/2 chou frisé en lanières, et les confire...

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Tags: chou, poisson, coquille St Jacques, brick

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