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poisson
28 février 2013

Sauté de poisson au curry

Sauté de poisson au curry
Le nouvel an Chinois me rappelle chaque année au bon souvenir de mon wok, hi!!!!!!!!!!!!!!! J'ai puisé la recette dans le livre "La cuisine au wok" de la collection Delta 2000. Pour 4 personnes: 1/ Dans le wok, faire revenir dans un peu d'huile de sésame...
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Tags: poisson,  SAEP,  épice

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12 février 2013

Dos de cabillaud poché et St Jacques sur fondue de poireaux

Dos de cabillaud poché et St Jacques sur fondue de poireaux
Entre Noël et le jour de l'an, j'ai réalisé ce plat de Doria, à la fois léger, goûteux, facile à faire et festif. Pour 4 personnes: 1/ Réaliser une fondue de poireaux en faisant mijoter dans une casserole, avec un peu d'huile d'olive, 2 blancs de poireaux...
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Tags: poireau,  poisson,  coquille St Jacques,  cabillaud,  épice,  safran

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26 janvier 2013

Gratin tricolore de poisson

Gratin tricolore de poisson
Voilà un plat complet, idéal pour un repas du soir! Merci à Sylvie Aït-Ali et son livre "Mini gratins en 30 recettes". Pour 4 personnes: 1/ Cuire 8 vitelottes et 4 carottes coupées en petits dés, à la vapeur pendant 15'. 2/ Dans une sauteuse, faire suer...
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poisson,  carotte,  sole,  gratin,  vitelotte

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18 janvier 2013

Foie de lotte au vinaigre balsamique, écrasée de topinambour à l'échalote

Foie de lotte au vinaigre balsamique, écrasée de topinambour à l'échalote
Un plat très vite réalisé avec une idée de purée piochée chez l'Atelier des chefs. Vinaigre de mon partenaire . Pour 2 personnes: 1/ Dans une casserole, faire revenir 1 échalote ciselée dans 40g de beurre, 1 feuille de laurier, du thym, sel, poivre. Ajouter...
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Tags: poisson,  purée,  lotte,  topinambour,  Bahadourian,  vinaigre

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17 janvier 2013

Cassolette de lentilles à la tomate et au saumon

Cassolette de lentilles à la tomate et au saumon
Vous le savez, à la maison, on est fan de saumon. C'est pour cela que je n'ai pas tardé à refaire la recette de "Les Plaisirs de Céline" quand je l'ai vue! Pour 6 personnes: 1/ Cuire 500g de lentilles, départ eau froide, avec 1 feuille de laurier, selon...
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Tags: saumon,  poisson,  lentille

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8 janvier 2013

Poêlée de légumes en persillade

Poêlée de légumes en persillade
A Grand Frais, il y a en début d'automne, des mini pâtissons trop mignons, hi! J'ai voulu en goûter, et c'est ainsi que j'ai cherché et trouvé une recette chez P'tit chef. Un régal pour accompagner un filet de dorade aromatisé au Dukkah. Merci à . Pour...
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Tags: champignon,  tomate cerise,  poisson,  girolle,  accompagnement,  daurade,  pâtisson,  Dukkah

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4 janvier 2013

Calamar farci à la Panzetta: Totanu pienu

Calamar farci à la Panzetta: Totanu pienu
Vous l'aurez compris au titre, c'est une recette Corse. Elle provient du livre "Cuisine de Corse". Un vrai régal! Pour 4 personnes: 1/ Hacher les pattes et les têtes de 4 calamars "portion". Les faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive....
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Tags: tomate,  poisson,  calamar,  pancetta

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10 décembre 2012

Homard grillé au beurre vert anisé et son gratin de fenouil

Homard grillé au beurre vert anisé et son gratin de fenouil
Lan dernier, pour le réveillon de la St Sylvestre, j'avais envie de goûter pour la 1ère fois un homard. Quand j'ai vu cette recette chez l'Internaute, qui utilisait un homard cuit, j'ai sauté sur l'occasion. Pour le gratin, j'ai suivi une recette du livre...
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Tags: poisson,  Noël,  fête,  homard,  fenouil,  gratin,  persil

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29 novembre 2012

Quenelles sauce Nantua de Colette

Quenelles sauce Nantua de Colette
De notre séjour à Lyon, en Mai dernier, j'avais ramené des quenelles au brochet. Voilà la recette qui nous a été livrée avec notre paquet de quenelles. Pour 4 personnes: 1/ Faire pocher 4 quenelles au brochet dans de l'eau frémissante pendant 15 à 20'....
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Tags: poisson,  quenelle

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27 novembre 2012

Daurade au four "Palamos"

Daurade au four "Palamos"
C'est le nom qui est donné pour cette recette dans le livre "Corses gourmandes" de chez Albiana. Pour 4 personnes: 1/ Sur une grande feuille d'aluminium, disposer un lit de rondelles de citron. Y déposer la daurade avec des bâtons de fenouil dans le ventre....
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Tags: poisson,  citron,  daurade

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