calamar - Le Palais des Saveurs

Pâté en croûte de la mer

On continue à améliorer les recettes de pâtés en croûte. Cette fois, on travaille la pâte en y ajoutant des dessins. Pour cela, on suit les consignes du livre "Pâté en croûte" Marabout

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Tags: carotte, entrée froide, calamar, cabillaud, encre de seiche, safran, vidéo, céleri, merlan, pâté en croûte

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28 novembre 2018

Fondue sétoise

Toujours à la recherche d'originalité dans mes recettes ou mes présentations, je suis partie sur cette idée de fondue du site "Cuisine actuelle". Et je me suis régalée, une fois de plus.

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Tags: pomme de terre, poisson, pain, calamar, aïoli, vidéo, fondue

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20 mai 2017

Arroz negro

"Il serait originaire des villages de pêcheurs aux alentours de la ville de Castellón, dans la province de Valencia. Mais il est aussi souvent cuisiné dans les villages autour d’Alicante comme Torrevieja, Guardamar, Santa Pola, Villajoyosa.": C'est ce...

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Tags: tomate, poisson, riz, calamar, encre de seiche, safran, vidéo, paella, fumet

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7 mai 2016

Calamars à la carbonara

Super idée de trompe l'oeil avec cette recette issue d'un magazine de cuisine

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Tags: poisson, oeuf, lard fumé, calamar, vidéo

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26 février 2016

Rouille Sétoise

Spécialité Gardoise, j'adore ce plat que je ne mange généralement que quand je vais aux Saintes-Maries de la mer. Là, j'ai voulu suivre une recette du site "Les militants du goût", et j'ai adoré. Pour 6 personnes: 1/ Faire revenir 1kg de seiches dans...

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Tags: pomme de terre, poisson, lard fumé, calamar, moutarde, ail, safran

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4 janvier 2013

Calamar farci à la Panzetta: Totanu pienu

Vous l'aurez compris au titre, c'est une recette Corse. Elle provient du livre "Cuisine de Corse". Un vrai régal! Pour 4 personnes: 1/ Hacher les pattes et les têtes de 4 calamars "portion". Les faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive....

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Tags: tomate, poisson, calamar, pancetta

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13 septembre 2011

Maki de paëlla

A l'occasion d'une soirée "Tapas" chez mes parents, je me suis proposée de réaliser mes 1ers maki, hi!!!!! Merci à Kitchen Victim pour l'idée. Pour environ 25 maki: 1/ Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir 1/2 oignon émincé. Ajouter 120g de riz rond...

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Tags: petits pois, riz, amuse-bouche, jambon, poivron, chorizo, calamar

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6 septembre 2011

Salade de calamars

J'en ai marre des salades Niçoises, ou assimilées. Chez Péché de Gourmandise, j'ai trouvé cette recette qui change, et dont j'ai particulièrement apprécié l'assaisonnement. Pour 4 personnes: 1/ Laisser mariner 800g de calamars décongelés et coupés en...

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Tags: entrée froide, asperge, salade, anchois, calamar, haricot vert, câpre, roquette

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21 juillet 2011

Calamars en daube

Très bonne recette du restaurant "La table de Panisse", qui change de la traditionnelle daube de taureau. Pour 4 personnes: 1/ Dans une cocotte-minute, faire revenir 1 oignon émincé. Ajouter ensuite 1kg de petits calamars. Saupoudrer de farine, ajouter...

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Tags: poisson, calamar

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26 mai 2011

Les encornets farcis de Chouïane et Noune

N'oubliez pas, s'il-vous-plaît, un petit vote de votre part me fera plaisir: Cake pops "Oeufs de Pâques". Merci beaucoup *************** Cette recette, je la tiens de ma famille. C'est d'après moi, la meilleure et de très loin! Merci Chouïane et Noune....

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Tags: poisson, épinard, calamar, encornet

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