poisson - Le Palais des Saveurs

Quenelles à la nage

Ici, c'est la sauce qui fait tout! Délicatement parfumée à la crevette, avec une jolie couleur, elle accommodera plusieurs de vos plats de poisson. Merci SAEP et le livre "Recettes moelleuses pour quenelles gourmandes". Pour 4 personnes:1/ Faire revenir...

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Tags: poisson, quenelle, crevette, carotte, SAEP

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18 décembre 2010

Terrine de saumon et petits légumes

Excellente recette de l'Atelier des chefs. Pourquoi pas pour Noël? Pour une grande terrine de 30cm:1/ Couper 1 petite courgette en petits cubes . Émincer une échalote. Faire cuire l'ensemble dans un peu d'huile. 2/ Mixer 400g de saumon frais. Dans un...

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Tags: tomate, saumon, poisson, entrée froide, terrine

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13 décembre 2010

Rougets au jus d'anchois et aux zestes d'orange

Détrompez-vous, moi qui ne suis pas emballée par le sucré/salé, j'ai adoré ce plat avec le goût discrètement acidulé apporté par l'orange. Vraiment, merci Chef Edouard Loubet, 2 étoiles au Michelin et à Péché de Gourmandise. Pour 4 personnes:1/ Cuire...

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Tags: pâte, poisson, rouget, fête, orange, anchois

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6 octobre 2010

Couronne tressée de poissons aux épinards, sauce à la coriandre

Chez Saveurs du monde, on trouve de bonnes idées comme celle-ci qui me trottait dans la tête depuis que j'avais vu cette présentation dans un vieux Thuriès Magazine. Pour 4 personnes: 1/ Découper des lanières dans des filets de saumon et de sole, d'un...

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Tags: saumon, poisson, sole, herbe de Provence, épinard

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25 août 2010

Saumon aux 2 moutardes et aux herbes de Provence

Atelier Culinaire dans les Bouches-du-Rhône Le samedi 4 septembre, aura lieu à mon domicile à Fos-sur-Mer un atelier présenté par Dominique de Cuisine Plurielle. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore les produits Demarle, je vous invite vivement...

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Tags: saumon, poisson, herbe de Provence, moutarde

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10 août 2010

Massala de loup de mer

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Tags: poisson, riz, crevette, SAEP, épice, 1001 épices, Bahadourian, loup

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8 juillet 2010

Dos de daurade à la citronnelle, poêlée de petits pois aux lardons, tuile de parmesan

J'ai vu une recette sur le Thuriès de Mars qui m'a inspirée pour la réalisation de ce plat. C'était l'occasion de tester la citronnelle, envoyée par mon partenaire , mais aussi d'utiliser une technique récemment apprise en cours de cuisine, la levée des...

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Tags: petits pois, poisson, lardon, curcuma, Etal des épices, citronnelle, daurade

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15 juin 2010

Rouget farci aux petites légumes, sauce vin blanc au thym

Excellente recette! Il est rare de faire manger du poisson à "arêtes" à mon mari. Mais de temps en temps, quand je tombe sur de belles pièces chez mon poissonnier, je ne peux pas résister. Pour une présentation originale, j'ai décidé de les farcir, et...

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Tags: pomme de terre, poisson, rouget, carotte, courgette

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28 mai 2010

Blanquette de saumon

Après le pot-au-feu de saumon, voici la blanquette d'Elise. Très rapide et très bon. Pour 6 personnes: 1/ Dans une sauteuse, faire revenir 5' dans un peu d'huile, 1 oignon émincé et 600g de saumon coupés en cubes. Déglacer avec 5cl de vin blanc et ajouter...

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Tags: pomme de terre, saumon, poisson, carotte, navet

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21 mai 2010

Parmentier un peu différent

Juste histoire de changer et une envie de vitelottes depuis un moment déjà, et voilà une idée qui a germé dans ma tête et un bon petit plat est né!!!!! Réaliser une purée de vitelottes (pommes de terre , crème fraîche, beurre, sel, gruyère). Cuire des...

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Tags: pomme de terre, poisson, sole, 1001 épices

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