poisson - Le Palais des Saveurs

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Filet de rouget poêlé, endives à l'orange, huile d'olive au citron

Du poisson en promotion, sans arêtes (!), une recette facile du Thuriès, me voilà candidate pour la tester. Comme d'habitude, ma version n'est pas strictement identique au magazine. Pour commencer, si j'avais suivi les proportions de l'huile au citron,...

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Tags: endive, poisson, rouget, olive, orange

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1 novembre 2009

Petites tartines de filets de rougets en salade, à l'anis sur un pain à l'huile d'olive

Recette de Roger Cochard du restaurant "le brûleur de loups", aux Saintes Maries de la mer. 1/ Faire griller des tranches de pain aux céréales avec un peu d'huile, puis les tartiner avec de la tapenade noire. 2/ Disposer les filets de rouget sur un plat,...

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Tags: poisson, rouget, entrée chaude, salade, tapenade

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25 octobre 2009

Millefeuille de saumon à la fondue de poireaux

J'ai fait un mélange entre 2 recettes, histoire de finir les feuilles de brick qu'il me restait dans le réfrigérateur. Et voilà le résultat: Doses indiquées pour 2 personnes. 1/ Détailler 8 rectangles dans 2 feuilles de brick. Les badigeonner de beurre...

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Tags: saumon, poireau, poisson, brick

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20 octobre 2009

Tournedos de saumon aux champignons

Une recette d'un "Cuisine femme actuelle" scannée sur mon ordinateur et qui attendait son tour pour être réalisée. ça y est, c'est chose faîte, et nous avons bien aimé ce plat diététique, aux saveurs d'automne. Pour 4 personnes:1/ Dans une sauteuse, faire...

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Tags: champignon, saumon, poisson

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6 octobre 2009

Croustillant de cabillaud

Il fût un temps (à l'époque où la cuisine ne me passionnait pas encore) où le Thuriès Magazine proposait des recettes accessibles. Pour celles et ceux qui possèdent les 1ers numéros, ils ont pu s'en rendre compte. C'est en Auvergne, à l'hôtel du Clos...

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Tags: poisson, riz, courgette, cabillaud

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30 septembre 2009

Cabillaud sauce rouge, riz bicolore

Doses indiquées pour 4 personnes. 1/ Faire fondre 100g d'oignons émincés dans un peu d'huile. Ajouter 500g de coulis de tomate puis 2 verres de vin blanc. Faire réduire lentement à petit feu. Ajouter sel, poivre, 1 cuillère à soupe de paprika et laisser...

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Tags: tomate, poisson, olive, herbe de Provence, cabillaud

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12 septembre 2009

Filets de rouget aux champignons des bois

Je ne sais pas si c'est une idée, mais c'est dans les tout premiers numéros de Thuriès Magazine, que je trouve les recettes les plus faciles. Pour preuve celle-ci...en plus, elle est très rapide à réaliser. Le plus long, c'est de nettoyer les champignons...

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Tags: champignon, poisson

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7 septembre 2009

Risotto aux poireaux, saumon fumé et chèvre

Comme tous les risotto, celui-ci est à refaire sans hésiter. Il change des habituels au parmesan et à la crème fraîche. J'ai trouvé la recette chez Clémence. Pour 4 personnes:1/ Dans une sauteuse, faire revenir 2 petits oignons et 2 poireaux émincés,...

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Tags: risotto, fromage, saumon, poisson, pavot

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3 septembre 2009

Timbale de cabillaud aux langoustines

ça fait au moins un an que je veux refaire cette assiette dégustée pendant nos vacances aux Gentianettes l'été dernier.Pour l'anniversaire de mon mari, j'ai donc décidé de me lancer. Ne trouvant aucun brochet, je me suis rabattue sur le cabillaud. Et...

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Tags: poisson, SAEP, cabillaud, langoustine

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28 août 2009

Pavé de cabillaud, son beurre blanc à la Fourme d'Ambert

A la maison, on aime le poisson. Enfin! j'aime le poisson, car quand on n'aime que celui qui n'a pas d'arêtes, je n'appelle pas ça "aimer le poisson"!!! Mais j'avoue qu'au prix où on le trouve, je n'en cuisine pas aussi souvent que je le voudrais. cette...

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Tags: fromage, poisson, cabillaud

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