Le Palais des Saveurs

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Mousses de chèvre et carottes acidulées

Pour l'anniversaire de maman, j'ai réalisé cet entremets salé du livre "Délices en reliefs" de Demarle. Le goût de la carotte est très discret. Pour 12 parts: 1/ BISCUIT : Dans le bol du KA, mélanger à la feuille 120g de beurre pommade avec 15g de sucre...

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Tags: fromage, purée, carotte, amuse-bouche, noix, Entremets, cumin

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12 octobre 2012

Apéritif floral: Roses à la tapenade et à l'anchois

L'idée m'est venue en réalisant des pâtisseries orientales! Pourquoi ne pas décliner cette jolie présentation en version salée! Effet visuel et gustatif garanti! J'ai testé 2 tailles de fleurs. Celle réalisée à partir d'un cercle à pâtisserie de 5cm de...

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Tags: amuse-bouche, tapenade, anchois, pâte brisée

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11 octobre 2012

Tartelettes au crabe et au curry

Une bouchée de plus pour mon buffet d'anniversaire, celle-ci vient du blog "Chlipouni cuisine les papilles". Pour 6 tartelettes de 5,5 cm de diamètre: 1/ Dans un saladier, mélanger au fouet 1 gros oeuf avec 1cs de crème fraîche épaisse. Ajouter le zeste...

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Tags: tarte, curry, crabe, amuse-bouche, pâte feuilletée

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10 octobre 2012

Bonbon de sole

C'est une recette de Jérôme Degrave que j'ai trouvée sur le site des magasins Zodio. Je l'ai servi au buffet, avec une sauce choron (Béarnaise tomatée). Pour 6 personnes: 1/ Mixer 250g de saumon frais avec 1 oeuf et 5cl de crème fraîche, sel, poivre....

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Tags: saumon, carotte, entrée chaude, sole, haricot vert, sucette

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9 octobre 2012

Cakes à l'orientale

Pour un buffet dînatoire, rien de tel que des cakes, faciles et rapides à faire, pouvant même être réalisés à l'avance et congelés. J'ai trouvé l'idée sur un magazine "Cuisine des copains" numéro 3. Merci à pour ses épices. Pour 12 cakes: 1/ Dans un saladier,...

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Tags: amuse-bouche, cake, épice, Thiercelin, merguez

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8 octobre 2012

Mini cakes au Pélardon et au romarin

Ce we, nous avons célébré le changement de décennie de maman. Pour cela, nous avions organisé un buffet surprise. Je vous propose cette semaine de découvrir chaque bouchée. Pour mon 1er amuse-bouche, je suis tombée sur le blog "Les petits plats de Nathalie"...

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Tags: fromage, herbe de Provence, amuse-bouche, cake, romarin

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7 octobre 2012

Repas à l'Auberge des Montagnes

Encore un dernier billet pour clôturer mes vacances du mois d'Août dans le Cantal, dans l'hôtel du Clos des Gentianes. Il se trouve que le jeudi est jour de fermeture du restaurant "Au fourneau de Marie". Toute la clientèle se reporte alors vers le restaurant...

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Tags: P'tit chef

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6 octobre 2012

Pennes au jambon de Parme

Une envie de pâtes maison, miam! C'est celles que mon mari préfère!!!! Pour 4 personnes: 1/ Réaliser des pâtes comme ici. 2/ Dans une sauteuse, faire revenir 2 à 3' 2 échalotes émincées. Ajouter 200g de champignons en lamelles. Cuire 5', puis verser 12cl...

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Tags: champignon, pâte, basilic, parmesan, jambon

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5 octobre 2012

Halwati, mon partenaire

Régulièrement, à la fin de mes desserts, vous découvrez ce logo . Il s'agit de mon partenaire depuis des années, en pâtisserie. Voilà le colis que j'ai reçu cette semaine. Il promet de belles gourmandises en perspective!!!! Merci Halwati.

Posté par lespassionsdeval à 22:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 octobre 2012

Minute d'agneau au cumin et au romarin

En ce moment, je teste des recettes sur le thème de l'agneau, en vue d'un concours de cuisine. La recette doit être réalisable en 30'. Je suis tombée sur celle-ci, trouvée chez un boucher. Pour 4 personnes: 1/ Couper 600g de gigot, filet ou épaule d'agneau,...

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Tags: viande, herbe de Provence, agneau, épice, cumin, romarin

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