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Le Palais des Saveurs
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Le Palais des Saveurs
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10 octobre 2012

Bonbon de sole

C'est une recette de Jérôme Degrave que j'ai trouvée sur le site des magasins Zodio. Je l'ai servi au buffet, avec une sauce choron (Béarnaise tomatée).

Pour 6 personnes:

1/  Mixer 250g de saumon frais avec 1 oeuf et 5cl de crème fraîche, sel, poivre.

2/  Sur un film étirable résistant à la chaleur, placer 6 filets de sole en les alignant. Tartiner avec la farce au saumon. Au centre, placer 100g de haricots verts et 100g de carottes en bâtonnets cuits IMG_3440. Rouler le tout de façon à obtenir un ballotin de sole.

3/  Plonger le ballotin dans l'eau frémissante 7' IMG_3441. Puis, placer au frais pendant 2 à 3 heures.IMG_3442  

4/  Découper en tronçons assez largeIMG_3443, piquer d'une brochette et accompagner d'une sauce relevée.

DSC09648

sel807

imprimante1Bonbon_de_sole

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Commentaires
C
Bonjour ! Merci pour toutes ces belles recettes ! Je me suis lancée depuis pas longtemps dans les ballotines mais je pense avoir un problème de cuisson. J'ai toujours peur que celles-ci ne soient pas assez cuites et les fait donc cuire trop longtemps. Est-ce que vous auriez un conseil pour savoir si les ballotines sont cuites et les sortir de l'eau à temps afin qu'elles ne s'assèchent pas ?<br /> <br /> Merci encore pour toutes vos recettes :) bonne continuation
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C
très sympa<br /> <br /> bisous
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N
La sole et la sauce choron sont une excellente association *****
Répondre
N
La sole et la sauce choron sont une excellente association *****
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M
Génial. Des bonbonx au poisson, ça c'est la méga idée pour faire manger du poisson aux enfants (et aux grands d'ailleurs)<br /> <br /> bises
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P
photo de coupe extra !
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D
hummmmm !!! j'adore !!!
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L
voilà qui va nous faire aimer le poisson ! Bonne fin de journée, bises, <br /> <br /> Lou
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N
Original, c'est très joli, j'adoooooore<br /> <br /> bises<br /> <br /> jojo
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C
Que c'est beau !!!! Une super belle recette en plus avec de la sole c'est excellent ! bises
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B
Beau et délicieux, c'est superbe.<br /> <br /> Belle journée
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M
Rhooo que c'est beau!! Bravo Val!!
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C
waouh val je suis toujours en admiration devant tes recettes<br /> <br /> bravo<br /> <br /> bon mercredi<br /> <br /> bisous<br /> <br /> ps: ça est ton blog est remis normalement peut être que c'était mon ordi !!!!
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M
C'est très joli à regarder!
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L
Une très jolie présentation pour cette recette savoureuse...
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