viande - Le Palais des Saveurs

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Brochettes de poulet au romarin, millefeuille printanier

Après le pain, voici les brochettes de poulet au romarin. Nous avons la chance d'habiter cette belle région qu'est la Provence et qui, le printemps venu, nous enivre de ses parfums de thym et de romarin en fleurs. Encore une réussite avec ce plat délicieux...

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Tags: tomate, poulet, viande, herbe de Provence, fève, artichaut

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24 mars 2009

Tournedo Béarnaise

C'est dans un livre emprunté à la bibliothèque que j'ai trouvé cette recette. Si mes souvenirs sont bons, il s'agit de la collection Marabout.Une idée toute simple, que l'on peut préparer à l'avance et réserver au réfrigérateur. Au moment où vos invités...

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Tags: viande, amuse-bouche

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20 mars 2009

Tartine de filet de porc simplement rôti, béarnaise et fricassée de légumes de saison

Tout droit sorti du dernier Thuriès Magazine, voilà un plat de Philippe Audonnet, que j'ai cuisiné à ma façon. Dans mon congélateur, j'avais un filet mignon de porc, qui a pris la place du filet d'agneau de Sisteron, de la recette originale. Pour 4 personnes:...

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Tags: chou, champignon, oignon, carotte, porc, viande

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15 mars 2009

Boeuf à la St Gilloise

Ici, c'est une spécialité du Gard, département voisin, que je vous propose. Doses indiquées pour 4 personnes. 1/ Découper 1 kg de paleron de bœuf, en tranches. Les faire mariner pendant 3 heures, dans 1 verre de vinaigre et un peu de vin blanc. 2/ Hacher...

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Tags: viande, anchois, boeuf

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7 mars 2009

Râble de lapin fondant et polenta crémeuse

Excellente recette extraite du livre " La cuisine de Ducasse". Doses indiquées pour 4 personnes. 1/ Dans une cocotte-minute, faire roussir 4 râbles de lapin, dans un peu de graisse de canard. Quand ils commencent à se colorer, rajouter 100g de lardons...

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Tags: viande, lapin, polenta

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3 mars 2009

Croustades feuilletées aux foies de volaille

A la maison, on n'est pas tous adeptes du foie, j'ai donc un peu triché avec cette recette du livre "Les moules souples" de la collection SAEP, en remplaçant une partie de ce foie, par du filet mignon, et le résultat fût apprécié de tous (enfin de nous...

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Tags: tarte, champignon, viande, entrée chaude, SAEP

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23 février 2009

Chou-fleur à la Castraise

Continuons dans les recettes des éditions SAEP. Celle-ci est extraite du livre "La cuisine du Languedoc". Ce "gâteau" pourrait très bien être servi en plat principal avec une salade verte, ou bien en petite portion, en entrée chaude. A vous de voir! Ne...

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Tags: tomate, chou fleur, viande, jambon

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15 février 2009

Lapin façon Félicie, darioles de légumes façon Chantal

Rien avoir avec votre chatte, Florence. Non, c'est une recette fort simple de ma grand-mère (Félicie), que refont mes parents et que je fais à mon tour. Pour la dariole, j'ai une fois de plus craqué sur une recette de Chantal. RÂBLES DE LAPIN FAÇON FÉLICIE:...

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Tags: carotte, navet, viande, courgette, lapin

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5 février 2009

Agneau à la menthe

ça faisait longtemps que je n'avais pas ouvert mon livre sur "Les hachés gourmands de Sophie"! Une recette aux saveurs orientales, et un régal pour les papilles. Pour 6 personnes:1/ Faire revenir dans une sauteuse et avec un peu d'huile, 2 ails hachés...

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Tags: viande, agneau

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26 janvier 2009

Nems au poulet, et bonne année Chinoise!

C'est le nouvel an Chinois! Alors, comme chaque année à la même époque, je ressors mes galettes de riz, et me lance dans la confection des fameux nems. Cette fois, je les ai fait au poulet, et c'est en m'inspirant du livre "La cuisine au wok" de la collection...

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Tags: poulet, soja, vermicelle, carotte, viande, SAEP

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