olive - Le Palais des Saveurs

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Quiche au thon

Une quiche pleine de saveurs, à déguster chaude ou tiède, accompagnée de quartiers de citron ou d'un coulis de tomate. Une recette du livre "Tartes salées et sucrées" Hachette. Pour 6 personnes: 1/ Dans un saladier, battre 5 oeufs, avec 250g de thon au...

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Tags: tarte, fromage, olive, entrée chaude, parmesan, thon, câpre, pâte brisée

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29 juillet 2013

Sauté de taureau aux olives et panisses

Excellente recette de "La table de Michette". Je la conseille vivement! Pour 4 personnes: 1/ La veille, dans un saladier, mettre à mariner 1kg de viande de taureau avec 5cl de viangre de cidre, 30cl de vin rouge, thym, laurier, 2 échalotes et 1 ail en...

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Tags: olive, carotte, viande, herbe de Provence, taureau, panisse

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24 juin 2013

Loup de Méditerranée rôti sur peau, risotto d'asperges de Provence et vieux parmesan

Cette recette m'a été donnée par le chef étoilé Sébastien Richard lors de mon stage en immersion. C'est une vraie tuerie, dans le top 10 des plats de poisson. On a adoré, et en plus, c'est très vite réalisé. Pour 2 personnes: 1/ Lever les filets sur un...

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Tags: fromage, poisson, olive, citron, parmesan, asperge, loup, ciboulette

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21 juin 2013

Filets de sole à l'orange et olives noires

J'adore l'orange dans les plats salés, et cette fois encore, je n'ai pas été déçue par cette recette de Nuage de lait. Un vrai régal ce petit goût acidulé avec mon poisson préféré, la sole. Pour 4 personnes: 1/ Cuire à la vapeur 1 botte d'asperges vertes,...

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Tags: poisson, olive, orange, sole, asperge, pois gourmand

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4 juin 2013

Tartelette Niçoise

J'avais au congélateur, un reste de pâte salée à la noisette, depuis cette recette. J'ai donc décidé de ressortir mon livre "Tartelettes" de Christophe Adam, et j'ai réalisé cette imitation. Pour 4 tartelettes: 1/ Étaler la pâte à la noisette sur 3mm...

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Tags: tomate, tarte, oignon, olive, citron, entrée froide, oeuf de caille, thon, haricot vert, béchamel

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24 avril 2013

Salade Arlésienne

A vrai dire, je ne savais pas qu'il y avait une spécialité de salade en Arles et pourtant, j'habite tout près. Mais bon, pourquoi pas! En tous les cas, cette recette de "Péché de gourmandise", je l'ai beaucoup aimée. Pour 4 personnes: 1/ Cuire une botte...

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Tags: tomate, basilic, olive, entrée froide, asperge, mascarpone

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17 avril 2013

Artichaut farci au thon, sauce vierge

1000 ième recette dans la rubrique salée, depuis que ce blog existe!!!!!!! ça méritait bien un petit effort! Après mes asperges farcies, j'ai continué dans l'originalité avec, pourquoi pas, un artichaut farci. J'ai trouvé une idée sur le blog de "Un cuisinier...

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Tags: tomate, basilic, olive, entrée froide, thon, artichaut, câpre, mascarpone, moutarde

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9 avril 2013

Carré d'agneau à la Provençale

Excellente recette du livre "Cuisine de nos régions". Le plus difficile est la cuisson du carré. J'ai suivi les indications du livre et ce fût totalement insuffisant. Je vous livre donc ma version pour une cuisson plus juste. Pour 4 personnes: 1/ Placer...

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Tags: olive, viande, herbe de Provence, agneau, ail

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27 décembre 2012

Tianu di viteddu ou sauté de veau

Non, je ne parle pas le Corse, hi!!!!! C'est le titre de la recette, dans le livre "Cuisine de Corse" aux éditions Clémentine. Pour 4 personnes: 1/ Faire revenir dans une cocotte-minute avec un peu d'huile d'olive 700g de sauté de veau. Ajouter 1 gros...

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Tags: pomme de terre, tomate, olive, viande, veau, cocotte

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26 décembre 2012

Papillotes tomates féta olives

J'ai rendu le livre à la bibliothèque, sans penser à relever le titre pour citer ma source. C'est un livre entier consacré à la tomate. Pour 4 personnes: Pour chaque personne, dans une feuille de papier sulfurisé, répartir 1 poignée de tomates cerise,...

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Tags: fromage, tomate cerise, féta, basilic, olive, accompagnement

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