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Le Palais des Saveurs
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Le Palais des Saveurs
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24 avril 2013

Salade Arlésienne

A vrai dire, je ne savais pas qu'il y avait une spécialité de salade en Arles et pourtant, j'habite tout près. Mais bon, pourquoi pas! En tous les cas, cette recette de "Péché de gourmandise", je l'ai beaucoup aimée.

Pour 4 personnes:

1/  Cuire une botte d'asperges dans l'eau bouillante salée. Réserver les pointes pour la déco et coupées les queues en petits morceaux.

2/  Dans un saladier, mélanger les queues avec 50g de pétales de tomates confites, 50g d'olives noires coupées en 4, QS basilic haché.

3/  Arroser d'une vinaigrette : huile d'olive, sel, poivre, jus de citron. Déposer une quenelle de mascarpone détendue avec sel, poivre, QS d'huile de truffe et 1cs de crème fraîche liquide, le tout réservé au frais quelques minutes.

IMG_1291  IMG_1288

sel1007

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Commentaires
B
il n'y a que de bonnes choses dans cette assiette !! bises
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A
Tout à fait dans mes gouts. On va aller aux asperges la semaine prochaine et c'est une bonne occasion ! Bisous
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V
Super appétissante cette salade et pleine de soleil....<br /> <br /> <br /> <br /> Bises.Valou.
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F
hummmmmmmmmmmm j'en prendrais bien un tit peu. Bises et bonne soirée
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P
ça sent le Sud et ça sent bon :-)
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L
bien gourmande cette jolie salade, bisous
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C
une tres bonne salade
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M
Avec le soleil d'aujourd'hui, ta salade est la bienvenue! C'est très appétissant! Bisous et belle journée.
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B
C'est une délicieuse salade; j'aime ta présentation;)<br /> <br /> Biz
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B
C'est une délicieuse salade; j'aime ta présentation;)<br /> <br /> Biz
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B
C'est une délicieuse salade; j'aime ta présentation;)<br /> <br /> Biz
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M
ça sent le soleil !
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S
elle est vraiment splendide ton assiette elle respire la fraîcheur du bonheur merci bises
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L
Une bonne salade bien de saison... bisous
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C
Délicieuse façon d'accommoder les asperges...
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B
moi qui habites Arles, je ne connaissais pas non plus !
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