Le Palais des Saveurs

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Oeuf croustillant, mouillettes au saumon fumé

J'ai trouvé l'idée de l'œuf pané très originale, sur l'Atelier des Chefs. Ni une, ni deux, je teste. Alors, par pitié, ne faîtes pas comme moi, qui attendais désespérément que l'œuf dore dans le bain de friture.....pendant ce temps, le jaune continuait...

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Tags: saumon, oeuf, entrée chaude

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8 mai 2010

Sucettes au chocolat et au praliné

C'est dans mon livre "Chocolat" de chez Hachette pratique que j'ai trouvé l'inspiration pour cette recette. Je dis "inspiration", car ça n'est pas vraiment la recette d'origine. En effet, j'ai voulu suivre les indications du livre, mais je ne sais pour...

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Tags: chocolat, mignardise

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7 mai 2010

Velouté de lentilles, écume de lard fumé

Voilà une soupe que je n'ai jamais aimée. Et pourtant, avec cette recette du livre " Mes espumas" de la collection SAEP, je dois avouer que ce n'est plus le cas! Pour 4 personnes:1/ Dans la cocotte-minute, mettre à cuire 15', 200g de lentilles vertes,...

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Tags: soupe, lentille, SAEP, lard fumé, espuma, Rue du Commerce

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6 mai 2010

Le coup de buée

Pour répondre à vos demandes, le coup de buée consiste à verser un verre d'eau chaude sur la lèche-frite placée en bas du four, en même temps qu'on enfourne le pain. Il faut ensuite refermer le four immédiatement pour permettre à la buée de ne pas s'échapper....

Posté par lespassionsdeval à 13:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

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6 mai 2010

Un trèfle à 4 feuilles, qui se mange, oui!!!!

Un pain maison, c'est tellement meilleur! Chez Fidji Passion, il y en a de toutes sortes, et c'est celui-ci, me permettant à la fois d'utiliser le levain de blé de mon partenaire et à la fois de façonner de manière originale, que j'ai choisi. Pour un...

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Tags: pain, graine, Serenov

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5 mai 2010

Concours

Voilà la pâtisserie que j'ai choisie pour participer au concours de la boutique Halwati: Le choix a été difficile, mais nul doute qu'avec les articles de cette boutique, mes prochains gâteaux promettent d'être encore plus beaux, hi!!!!!

Posté par lespassionsdeval à 22:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 mai 2010

Chèvre chaud sur lit de courgettes

Souvent le goût des courgettes est relevé par celui d'un fromage, plus fort. Après la Fourme d'Ambert (en velouté: cf rubrique "les soupes"), voici le fromage de chèvre; une idée de Sylvie Aït-Ali dans son livre "Verrines, recettes gourmandes". Très rapide,...

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Tags: fromage, accompagnement, courgette, herbe de Provence, pignon

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4 mai 2010

Filet mignon au Garam Massala

Grâce à 750g pour la recette et à mon partenaire , j'ai pu goûter pour la 1ère fois à ce mélange d'épices Indiennes que je ne connaissais pas. Et je peux vous dire que c'était délicieux. Pour 4 personnes:1/ Couper un filet mignon de porc de 600g en petits...

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Tags: riz, porc, viande, épice, 1001 épices

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3 mai 2010

Une courgette dans les étoiles

Me voilà lancée dans la sculpture, hi!!!! Mais bon, c'est loin d'être évident. Heureusement, sur le forum de Mica, on trouve idées et astuces, mais malgré ça, je peux vous dire que l'après-midi y passe, les noms d'oiseaux fusent à travers la pièce. Pour...

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Tags: courgette, sculpture

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2 mai 2010

Potée de lentilles

A l'origine, je voulais faire une présentation en superposant 3 couleurs de lentilles différentes: vertes, blondes, corail. Au final, il n'y en a que 2 car vertes et blondes se ressemblaient trop. Pour la viande, quoi de plus logique que des saucisses...

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Tags: pomme de terre, viande, lentille, saucisse, SAEP

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