Velouté de lentilles, écume de lard fumé

Voilà une soupe que je n'ai jamais aimée. Et pourtant, avec cette recette du livre " Mes espumas" de la collection SAEP, je dois avouer que ce n'est plus le cas!

Pour 4 personnes:
1/  Dans la cocotte-minute, mettre à cuire 15', 200g de lentilles vertes, 1 carotte coupée en rondelles, 1 oignon planté de 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 1l de bouillon de volaille . Retirer la feuille et l'oignon, et mixer le tout.

2/  Dans une casserole, faire fondre 200g de lard paysan. Mouiller avec 10cl de bouillon de légumes, 10cl de crème fraîche liquide. Porter à ébullition , filtrer et verser dans le siphon. Insérer une cartouche. Secouer.

3/  Verser la soupe dans les assiettes, et déposer au centre l'espuma. Servir sans attendre.

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Comments

[kris]

si moi z'aime bien les lentilles : alors ta petite soupe et avec les lardons miam ! bon on s'en va : invités , c'est chouette de mettre les pieds sous la table de tps en tps ,je verrai ce soir ton dessert hi hi !quoi c'est pas un dessert ? bon W E ,gros bisous

[Nuage de Lait]

Miam!!! trop bon
bonne journée
bises
jojo

[Totchie]

c'est fou on est au mois de mai... en principe, ce type de recette c'est plus pour l'arrière saison, mais vu la météo : ça me donne super envie pour me réchauffer.
Bises

[clém']

Une soupe bien chaude comme j'aime! =)
C'est parfait en ce moment parce qu'il recommence à faire très froid! Bravo!
Bisous & Bonne soirée

[Doria]

Un velouté parfait pour le soir ! Il faut dire qu'il fait relativement froid et les pulls ne sont pas rentrer dans les placards.
Avec le lard fumé, c'est bien bon !
Je te souhaite une très bonne soirée de ce vendredi,
Bisous, Doria

[patou]

vue le temps , c bien une bonne soupe qu'il faut !!!!
bon week end , bisoussssssssssssssss

[Brigitte]

J'aime les lentilles. En potage, je ne sais pas.
Mais de visu, ça à l'air drôlement bon!

[alberie26]

ho oui aux lentilles c'est délicieux !!!! une de mes préférées :) bize

[Marina]

Moi j'adore les lentilles de n'importe quelle manière d'ailleurs..donc ce potage ne peut que me plaire..

[Cricridam]

il faut au moins ça pour se réchauffer

[Amelie]

Une belle soupe, qui va superbement bien avec notre météo, il a neigé à Gérardmer hier...! Alors ta soupe sublime rechauffe les corps et les âmes (lol)
Bisous

[cecile]

avec le froid qu'il fait, ta soupe me fait saliver !
bises

[VEBEYRE]

Ben alors Val, on met des glaces, des salades et toi tu nous mets une sousoupe, tu trouves que l'hiver n'a pas assez duré ? Trêve de plansanterie ce midi pour moi c'était velouté de légumes. Biz et bon we

[tattoo]

attention, tu vas faire revenir l'hiver :o)