viande - Le Palais des Saveurs

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Bouillabaisse d'épinards

Encore une spécialité de la région, un peu plus connue que la bouillabaisse de poulet, je vous l'accorde. Un vrai régal du dernier numéro de "Cuisine, délicieuses recettes". Pour 6 personnes:1/ Équeuter les feuilles d'1kg d'épinards, les laver, les plonger...

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Tags: pomme de terre, oeuf, viande, épinard

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11 janvier 2011

Viennoises fourrées

J'adore ce plat du livre "100 plats au fromage" de la collection SAEP. Très facile à réaliser, rapide, et succès assuré auprès des enfants. Pour 6 personnes:1/ Couper aux 3/4 6 saucisses viennoises dans la longueur et les tartiner à l'intérieur de moutarde....

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Tags: tomate, fromage, viande, saucisse, SAEP

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6 janvier 2011

Boudins aux saveurs Méditerranéennes

Noël, la saison des boudins. C'est peut-être pour ça que j'ai eu l'envie de faire la recette de "Les délices d'Hélène". Pour 4 boudins:1/ Dans un saladier, mélanger 3 œufs, 3 Kiri, 300g d'escalopes de dinde hachées finement, 1 ail, 15 olives noires et...

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Tags: tomate, fromage, olive, dinde, viande, boudin

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4 janvier 2011

Perdreaux farcis au foie gras truffé, sauce au Champagne

Merci à Christine pour ces magnifiques perdreaux, grâce à qui j'ai eu l'idée de mon plat de fête. La recette vient de Recettes de France. Merci aussi à mon partenaire pour les brisures de truffes. Pour 8 personnes:1/ Assaisonner l'intérieur de 4 perdreaux....

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Tags: foie gras, Noël, fête, viande, gibier, Produits régionaux, Champagne, perdreau

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3 décembre 2010

Rôti de veau farci

"Un rôti pour Dimanche", c'est le titre du livre où j'ai emprunté la recette. Pour 6 personnes:1/ Mixer 1 gros oignon rouge, 2 gousses d'ail, 1 grande tranche de pain de campagne grillée. 2/ Dans un saladier, mélanger 1 œuf avec 300g de chair à saucisse,...

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Tags: viande, veau, rôti

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30 novembre 2010

Bouillabaisse de poulet

Alors là, ce fût la révélation le jour où j'ai découvert ce plat chez ma belle-sœur. Moi qui suis du sud, je n'avais jamais entendu parler de ce plat. Et bien, je peux vous dire que désormais, il sera régulièrement à ma table. J'ai trouvé la recette chez...

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Tags: pomme de terre, poulet, viande, ail

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15 novembre 2010

Pâtisson farci

Pour cette recette, j'ai procédé de la même façon que d'habitude, lorsque je réalise des farcis l'été avec tomates, courgettes, aubergines. Pour 4 personnes:1/ Plonger un gros pâtisson dans l'eau bouillante salée et le cuire 40'. L'égoutter, ouvrir le...

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Tags: tomate, fromage, viande, saucisse, jambon, persil, pâtisson

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6 novembre 2010

Gratin de veau parmigiano

Voilà un plat bien complet qui nous permet de manger pas mal de légumes. Il est extrait du livres "Gratins" de la colllection SAEP. Pour 4 personnes:1/ Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile, 1 oignon émincé et 400g de veau haché. Assaisonner....

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Tags: tomate, viande, parmesan, courgette, herbe de Provence, SAEP, veau, gratin, aubergine, ail

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17 octobre 2010

Filet mignon de porc mariné aux câpres, polenta à l'huile de truffe

J-7 Doria met souvent à l'honneur la cuisine Italienne. Alors quand j'ai vu ce plat, je n'ai pas pu me retenir. Il faut dire que ça me permettait aussi de goûter à l'excellente huile de truffes de mon partenaire: Pour 4 personnes:1/ Dans un bol, mélanger...

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Tags: porc, viande, herbe de Provence, polenta, câpre, Produits régionaux

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8 octobre 2010

Noisettes d'agneau lardées au coulis de fèves

J'ai été séduite par la couleur de ce plat chez Péché de gourmandise. Et je ne le regrette pas, car nous l'avons bien apprécié. Pour 6 personnes:1/ Enrouler chaque noisette d'agneau dans une fine tranche de lard fumé. 2/ Cuire 400g de fèves dans l'eau...

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Tags: viande, agneau, lard fumé, fève

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