viande - Le Palais des Saveurs

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Hot-dog Emmental, câpres, pignons

Nouvelle recette de Little Fernand, avec des produits qu'on a touts dans nos réfrigérateurs! Pour un hot-dog: Répartir sur une tranche du pain l'Emmental fondu. Disposer par dessus des câpres, des pignons torréfiés, la saucisse pochée 5' dans l'eau bouillante....

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Tags: pain, viande, saucisse, câpre, pignon, ketchup, hot-dog

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6 juin 2014

Hot-dog Cantal/ confit d'oignons

Nouvelle recette à savourer sur sa terrasse, au soleil, avec une bonne salade de pissenlits, hi!!!! Merci au livre "L'atelier du hot-dog de Little Fernand". Pour un hot-dog: Toaster un pain à hot dog ouvert en 2. Déposer sur un côté 30g de Cantal fondu....

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Tags: fromage, oignon, viande, saucisse, moutarde, hot-dog

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30 mai 2014

Hot-dog aubergine, tomme de chèvre, saucisse de volaille

J'ai enfin réalisé un hot-dog maison d'un bout à l'autre. Pour cela, je me suis une fois inspirée du livre "L'atelier du hot-dog de Little Fernand". J'ai utilisé mon pain viennois, et je vous garantis que c'était très bon. Pour 1 hot-dog: Ouvrir un pain...

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Tags: fromage, pain, viande, saucisse, aubergine, moutarde, hot-dog

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17 mai 2014

Oeuf en croûte

Pour servir avec des petits pois, j'ai réalisé ces oeufs surprises, enfermés dans une croûte de viande hachée. Ce plat du livre "Cuisson en croûte de sel, d'argile, d'algues..."Artémis, est très facile à faire et en plus assez bon. Pour 4 personnes: 1/...

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Tags: pain, oeuf, viande, boeuf, paprika

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16 mai 2014

Côtelettes d'agneau au paprika

Une recette trouvée dans un livre dont j'ai oublié de noter le nom. Une idée à décliner en version grillades pour ceux en recherche de marinade. Pour 6 personnes: Mettre à mariner toute une nuit au réfrigérateur 18 petites côtelettes dans un saladier...

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Tags: viande, agneau, épice, ail, paprika, cumin

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10 mai 2014

Bricks au poulet

D'après le livre "La cuisine des sables" SAEP, cette recette est originaire d'Iran. Elle est bonne, mais mériterait peut-être d'être davantage relevée par des épices, des herbes fraîches... Pour 6 personnes: 1/ Réaliser une béchamel avec 25cl de lait,...

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Tags: poulet, viande, brick, béchamel

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30 avril 2014

Pieds et paquets Marseillais

Selon les régions, la recette varie: tripes à la mode de Caen, tripoux Auvergnats.... Aujourd'hui, je vous propose la version Marseillaise, du livre "Cuisine de nos régions: Provence". Un régal! Pour 4 personnes: 1/ Faire revenir 2 oignons émincés, 2...

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Tags: pomme de terre, tomate, carotte, viande, agneau

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28 avril 2014

Hot-dog Alsacien

Sans doute un de mes hot-dogs préférés. Il provient du livre "Recettes gourmandes de hot-dogs à la Française". Pour 4 hot-dogs: Dans une casserole, faire revenir 100g de poitrine fumée détaillée en petites lanières. Ajouter 1cc de graines de coriandre...

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Tags: chou, pain, viande, saucisse, lard fumé, moutarde, hot-dog

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23 avril 2014

Quenelles de polenta & mascarpone, jambon cru

Voilà une préparation un peu longue à réaliser, mais le goût en vaut la peine. Pour les pressées, bien sûr, on peut acheter directement des quenelles natures en grande surface. J'ai suivi la recette du livre "Quenelles maison, comme à Lyon" Les petits...

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Tags: basilic, quenelle, viande, jambon, polenta, mascarpone, semoule, romarin

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15 avril 2014

Hot-dog saucisse, Fourme d'Ambert, oignon

Pour les accros de "Fernand", aussi bien le Big que le Little, voilà une nouvelle recette de leurs hot-dogs. Encore une tuerie! Pour 1 personne: Sur la tranche inférieure d'un pain à hot-dog, étaler 30g de Fourme d'Ambert fondue, répartir 20g d'oignons...

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Tags: fromage, oignon, pain, viande, saucisse, moutarde, ketchup, sandwich, hot-dog

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