viande - Le Palais des Saveurs

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Risotto à la Fourme d'Ambert

Un risotto du livre "La Fourme d'Ambert" que j'ai accommodé avec une saucisse à la châtaigne ramenée de lointaines vacances. Un plat très bon, mais à notre goût, sans trop de saveur, notamment du fromage. Pour 4 personnes: 1/ Dans une sauteuse, faire...

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Tags: risotto, tomate, fromage, lardon, riz, viande, saucisse

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3 avril 2014

Salmis de pintade

Pour Noël, ce plat du livre "Cuisine d'automne" SAEP, était sur notre table. Pour 4 personnes: 1/ Cuire une pintade 15' à 210°c dans 20g de beurre. Quand elle est rôtie, séparer les morceaux, et retirer la peau. Concasser cette peau et la carcasse. Les...

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Tags: viande, pintade

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27 mars 2014

Hot-dog chipo

Nouvelle version de hot-dog, cette fois avec une chipolata. L'idée vient du livre "Burgers [hot-dogs et bagels entre potes]. Pour 4 hot-dogs: 1/ Faire fondre 2 oignons moyens émincés dans un peu d'huile d'olive, 20'. Ajouter 3cs de vinaigre de Xérès,...

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Tags: oignon, pain, viande, saucisse, salade, moutarde, roquette, miel, sandwich, hot-dog

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15 mars 2014

Crêpe Vulcania

Dimanche 2 Février, jour de la Chandeleur, en plus des crêpes au sucre, voilà celles salées qu'a réalisées mon papa, avec une présentation originale! Pour 3 personnes: 1/ Réaliser 6 crêpes salées. Grâce à un emporte-pièce rond, détailler un cercle au...

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Tags: pomme de terre, oignon, oeuf, viande, Chandeleur, crêpe, boeuf

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12 mars 2014

Hot-dog saucisse, Tartare, oignon frit

Ce Hot-dog du livre "L'atelier du hot-dog de Little Fernard" a été apprécié par la majorité des testeurs. Pour 4 hot-dogs: 1/ Préparer une sauce de moutarde au miel en mélangeant sur feu doux 20cl de crème fraîche avec 2cs de moutarde, 2cs de miel liquide,...

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Tags: fromage, oignon, pain, soja, viande, saucisse, moutarde, miel, ketchup

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10 mars 2014

Burger cochon

Ne vous méprenez pas sur le titre.....!!!!! C'est celui qui est donné dans le livre "Burgers [ hot-dogs et bagels entre potes]. J'ai utilisé un pain maison, mais rien ne vous empêche d'en prendre un du commerce. Mes testeurs l'ont trouvé très bon mais...

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Tags: fromage, pain, porc, viande, mayonnaise, salade, moutarde, poitrine fumée

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3 mars 2014

Dinde alla romana

"Péché de gourmandise" est un blog où je trouve souvent des plats en sauce, simples à réaliser et savoureux. Voici une de ces recettes: Pour 4 personnes: 1/ Faire dorer 2' dans un peu d'huile d'olive 600g de dinde taillés en lanières. Réserver. Dans la...

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Tags: champignon, tomate cerise, dinde, viande, jambon, sauge

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20 février 2014

Hamburger au bleu

C'est sans doute le meilleur hamburger que j'ai réalisé depuis que j'en fais. La recette est tirée du livre "Burgers [hot-dogs et bagels entre potes]". Pour 4 hamburgers: 1/ Réaliser des pains traditionnels aux noix. Les couper en 2 et les toaster légèrement....

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Tags: tomate, fromage, pain, viande, mayonnaise, salade, boeuf, moutarde, hamburger

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15 février 2014

Hot-dog raclette, poitrine fumée

Nouveau test de recette du livre "L'atelier du hot-dog de Little Fernand". On l'a beaucoup aimé, même si dans ce genre de hot-dog, la moutarde a tendance à l'emporter sur les autres goûts! Pour 1 hot-dog: Faire revenir 20g de tranche de poitrine fumée...

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Tags: fromage, pain, viande, saucisse, moutarde, poitrine fumée

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13 février 2014

Cassoulet maison

Avec ce froid, on a envie de plats longuement mijotés, qui tiennent au corps. C'est pour cela que j'ai tenté le cassoulet de "Un déjeuner au soleil". Il a fait le bonheur de toute la tablée! Pour 8 à 10 personnes: 1/ Faire rissoler 4 cuisses de canard...

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Tags: carotte, porc, viande, canard, saucisse, herbe de Provence, haricot blanc, cèleri

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