Le Palais des Saveurs

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Tarte au chou, Morteau et vitelotte, tout simplement!

Voilà la tarte que m'a inspiré une visite chez Le sot l'y laisse. J'ai modifié sa recette pour une version allégée et néanmoins très parfumée. Pour une tarte: 1/ Dérouler une abaisse de pâte feuilletée. La badigeonner de jaune d'oeuf + eau. Déposer par...

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Tags: chou, pomme de terre, tarte, entrée chaude, vitelotte, morteau

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10 avril 2012

Tartine de cèpes au Cantal

Très vite réalisée, cette recette de chef du site Chazzalet.com est excellente pour un plateau repas devant la télé, servie avec une belle salade. Colorer des cèpes en tranches dans une poêle. Monter les tartines en alternant sur des tranches de pain...

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Tags: champignon, fromage, cèpe, entrée chaude, tartine

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3 avril 2012

Tatin d'endive à la féta

Très bonne recette, légèrement modifiée, du blog Art des cocottes. Pour 5 tatins: 1/ Couper en 2 dans le sens de la longueur 3 belles endives. Dans une sauteuse, les cuire avec un peu de beurre et de jus de citron, jusqu'à ce qu'elles soient tendres....

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Tags: endive, fromage, féta, entrée chaude, tatin

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24 mars 2012

Tatin de saumon aux poireaux

Quel délice cette recette trouvée chez "Dans vos assiettes"! Pour 6 tatins: 1/ Couper 4 blancs de poireau en rondelles épaisses et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 10'. Puis, ajouter 10cl de crème fraîche liquide et 50g de fromage...

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Tags: saumon, poireau, entrée chaude, tatin, pâte brisée

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21 mars 2012

Ballotine de volaille aux épinards et vinaigrette tiède à l'huile d'olive et Xérès

Souvenez-vous! Lors de mon dernier cours de cuisine au Mas des Colverts, aux Saintes-Maries de la mer! Nous avions appris à réaliser une série de mises en bouche festives. Parmi celles-ci, les délicieuses ballotines, qui servies en plus grandes proportions...

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Tags: tomate, champignon, poulet, cèpe, entrée chaude, épinard

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4 mars 2012

Râble de lapin farci à la tomme de Savoie et aux tomates confites, sa tuile et sa vinaigrette

Pour participer au concours organisé avec la collaboration de 750g sur le thème de la tomme de Savoie, je me suis inspirée d'une précédente recette ici. Le but étant de sublimer ce si bon fromage sur une entrée ou un plat estival, j'ai voulu le présenter...

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Tags: tomate, fromage, tomate cerise, entrée chaude, lapin, tuile

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24 février 2012

Chaussons aux épinards

1ère recette du livre "Cuisine de nos régions" offert gentiment par Nadine et J-C! Merci les amis! Pour 4 personnes: 1/ Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire revenir 3' 100g de pousses d'épinards, saler, poivrer. Incorporer 200g de brousse,...

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Tags: basilic, entrée chaude, épinard, pignon, brousse, pâte feuilletée

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17 février 2012

Frittata multicolore

C'est chez Doria que j'ai trouvé cette si bonne recette semble-t'il une spécialité Italienne. Pour 6 personnes: 1/ Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, 1 oignon en lamelles, sel, poivre et 1 petite cc de curcuma. Puis ajouter ensuite...

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Tags: champignon, fromage, tomate cerise, oeuf, entrée chaude, épinard

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19 janvier 2012

Pélardon pané aux amandes

Délicieuse entrée que nous avons savourez au restaurant " La maison des paysans" à Florac au cours du we de la Toussaint. Pour 2 personnes: 1/ Préparer une salade verte, et la répartir dans les assiettes, une fois assaisonnée, avec quelques moitiés de...

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Tags: fromage, tomate cerise, entrée chaude, salade, amande

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17 janvier 2012

Feuilleté aux champignons et magret fumé

Excellente recette de Péché de gourmandise que j'ai présentée en version grand format. Pour une tarte: 1/ Hacher 100g de girolles et 100g de pleurotes. Enlever le gras de 50g de magret de canard fumé, et le couper en dés. 2/ Dans une poêle, faire revenir...

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Tags: tarte, champignon, lardon, girolle, entrée chaude, magret, pâte feuilletée

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