soupe - Le Palais des Saveurs

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Soupe de pois chiches à la tomate

Début Mars, il est encore temps de manger des soupes. J'ai trouvé celle-ci sur le livre "Fait maison: Grèce" Hachette cuisine. Je l'ai bien aimée. Pour 4 personnes: 1/ Dans une casserole, faire revenir 1 oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Quand...

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Tags: soupe, tomate, pois chiche

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5 mars 2015

Fassolada (Soupe aux haricots)

Nouvelle spécialité Grecque du livre "Fait maison: Grèce" Hachette cuisine. Pour 4 personnes: 1/ Dans une cocotte minute, faire revenir dans un peu d'huile 1 oignon émincé. Quand il est translucide, ajouter 2 carottes et 2 branches de céleri taillées...

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Tags: soupe, tomate, oignon, carotte, haricot blanc, cèleri

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13 février 2015

Soupe crémeuse au saumon

J'ai déniché cette très bonne soupe chez "Amusesbouche". Je dédie cette recette à mon amie Sandrine qui aura une bonne occasion de tester sa nouvelle cocotte-minute! Pour 4 personnes: 1/ Dans une cocotte-minute, faire revenir sans coloration dans un peu...

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Tags: soupe, pomme de terre, saumon, poireau, aneth

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29 décembre 2014

Emulsion de cèpes aux éclats de châtaignes et foie gras

"Assiettes gourmandes" est mon blog de référence surtout en ces périodes de fêtes. J'ai réalisé cette recette en l'adaptant à mes contraintes de buffet....dressage au dernier moment.......................................... Pour 8 verrines: 1/ Dans une...

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Tags: soupe, champignon, foie gras, Noël, fête, cèpe, amuse-bouche, châtaigne

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20 novembre 2014

Velouté de courge et de lentilles corail

Une courge énorme à cuisiner. Et me voilà à la recherche dans ma bibliothèque culinaire, d'une recette pour changer de la traditionnelle soupe de ma famille, pourtant déjà très bonne. Et là, je tombe sur "La cuisine de Solveig" et je me régale! Pour 4...

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Tags: courge, soupe, carotte, lentille, épice, cumin, Thiercelin

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13 novembre 2014

Bisque de homard maison

Après les fêtes, les soupes sont toujours les bienvenues. Après m'être délectée d'un homard pour le réveillon du 31,et avoir gardé sa carcasse, je n'ai pu résister à la tentation de réaliser une bonne bisque maison, d'après une recette de Marmiton. Pour...

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Tags: soupe, oignon, poireau, fête, carotte, homard

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28 octobre 2014

Velouté de potimarron aux châtaignes et au chèvre

Sitôt rentrée des Cévennes et de ma promenade à la fête de la soupe d'Anduze, j'ai improvisé cette recette avec ce que j'avais à la maison. Et je me suis régalée. Un velouté très savoureux, une tuerie, de la bombe atomique! Pour 2 personnes: 1/ Retirer...

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Tags: soupe, fromage, potimarron, châtaigne

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17 juin 2014

Soupe aux petits pois et chèvre

Voilà 10 mois que je n'avais pas fait de soupe! J'étais persuadée d'avoir déjà postée celle du livre "100 recettes de soupes" SAEP, mais pas du tout. Là-voici, c'est une de mes préférées. Pour 4 personnes: 1/ Faire étuver dans une cocotte-minute, dans...

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Tags: soupe, fromage, petits pois

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30 janvier 2014

Bouillon de légumes, boulettes à la Morteau

Vous connaissez mon goût prononcé pour la Morteau. Et ne voulant pas me contenter d'une simple soupe de légumes, j'ai voulu suivre les indications de "S comme soeurs" pour réaliser cette délicieuse recette. Pour 4 personnes: 1/ Verser sur 200g de pain...

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Tags: soupe, fromage, carotte, saucisse, courgette, morteau

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2 janvier 2014

Soupe au fenouil

Voilà une soupe du livre "100 recettes de soupes" SAEP, que je n'avais plus faîte depuis longtemps. Tout le monde l'a bien appréciée. Pour 6 personnes: 1/ Dans une cocotte-minute, cuire 750g de fenouil taillé en lanières dans 1,5l de bouillon de veau...

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Tags: soupe, SAEP, fenouil

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