Bisque de homard maison

Après les fêtes, les soupes sont toujours les bienvenues. Après m'être délectée d'un homard pour le réveillon du 31,et avoir gardé sa carcasse, je n'ai pu résister à la tentation de réaliser une bonne bisque maison, d'après une recette de Marmiton.

Pour 4 personnes:

1/  Dans une casserole, faire revenir 500g de carcasse concassée de homard, 5' à feu vif, dans un peu d'huile d'olive. Ajouter 1 blanc de poireau et 1 oignon émincés. Cuire 5' de plus. Saupoudrer de 80g de farine et mouiller avec 1l de fumet de poisson, 40cl de vin blanc et 10cl de Pineau.

2/  Ajouter 3 aulx écrasés, 1 petite boîte de concentré de tomates, 1 bouquet garni, sel, piment. Laisser mijoter 30', puis passer dans une passoire en pressant sur les légumes et la carcasse.

Comments

[Céline]

Je n'ai jamais cuisiné de homard... Mais j'aime ça!!!

[gridelle]

ta petite bisque me donne des envies de fête!!!!

[Brigitte]

Ça oui alors, c'est nettement meilleur que celle vendue en boite. mais je n'en suis pas trop fan; c'est trop fort pour moi. par contre, je garde le bouillon dans lequel j'ai cuit les homards. Ils me servent de base pour mes sauces.

Bises et bon week-end

[bree13]

une bisque qui me fait bisquer !

[Chris]

Hummm moi j'adore !

[wolfe]

Bonsoir

J'ai toujours voulu y goûter!

Bisous

[Natt66]

un délicieux avant goût des fêtes

bonne journée bisous

http://atablecheznatt.canalblog.com

[guy59600]

une excellente soupe en plus maison tu as due te régaler a souhait ici soleil

un excellent après-midi bisous

[delphine]

Hum j'adore...C'est super bon..

Bises et bonne journée

[Doria]

Cela peut faire une entrée très raffinée !

Bisous, Doria

[lilou 25]

Faite maison, elle devait être divine ! Une belle façon de prolonger les fêtes en douceur... Bisous