entree chaude - Le Palais des Saveurs

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Cubes de risotto jaune au Balsamique

A force de voir des risotto (i) verts chez vous, j'ai eu envie d'en faire un jaune, hi!!!! La recette provient du livre Demarle "Ces moules souples, j'en fais quoi?". Pour 8 savarins carrés: 1/ Dans une sauteuse, faire revenir 110g d'oignons dans 10g...

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Tags: risotto, entrée chaude, parmesan, mozzarella

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27 mai 2010

Feuilletés d'oignons doux des Cévennes confits à la sauge, crème de Pélardon AOC

Mes oignons ramenés des Cévennes en Novembre commencent à s'abîmer. Il me fallait donc trouver une recette, et c'est sur la brochure "La vie des halles" de Nîmes que je suis allée chercher. Pour 4 feuilletés:1/ Confire 4 oignons émincés dans de l'huile...

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Tags: fromage, oignon, entrée chaude

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19 mai 2010

Dariole de crevettes

Décidemment, toutes les recettes du livre "La cuisine de Ducasse par Sophie" sont excellentes. Celle-ci est en plus très facile et rapide à réaliser. En remplaçant les crevettes par des coquilles St Jacques, vous apporterez une touche raffinée à cette...

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Tags: flan, basilic, crevette, entrée chaude

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12 mai 2010

Tarte Cévenole

Dans mon congélateur, il y a toujours du fromage et dans mon compotier, toujours des tomates cerise! Doses pour 8 tartelettes de 10cm de diamètre: 1/ A l'aide d'un emporte-pièce, découper des disques dans un rouleau pâte feuilletée. Les piquer avec une...

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Tags: tarte, fromage, tomate cerise, basilic, entrée chaude

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9 mai 2010

Oeuf croustillant, mouillettes au saumon fumé

J'ai trouvé l'idée de l'œuf pané très originale, sur l'Atelier des Chefs. Ni une, ni deux, je teste. Alors, par pitié, ne faîtes pas comme moi, qui attendais désespérément que l'œuf dore dans le bain de friture.....pendant ce temps, le jaune continuait...

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Tags: saumon, oeuf, entrée chaude

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13 avril 2010

Tatin Savoyarde

Une tatin, ça faisait longtemps que je n'en avais pas fait, surtout en grande taille! J'ai repéré la recette chez Grignot-Nat. C'était tout bonnement divin!!!!!! Pour une tarte de 23,5cm de diamètre:1/ Cuire 5 pommes de terre Charlotte pendant 10' dans...

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Tags: pomme de terre, fromage, entrée chaude, tatin

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11 avril 2010

Cantal chaud pané, salade de chou au vinaigre Balsamique

Bon anniversaire petit frère!!! J'ai tenté de refaire, avec succès je l'avoue, l' entrée qu'on nous a servie à l'Auberge des Montagnes. Souvenez-vous , c'était pour nos dernières vacances, dans le Cantal! ça paraît si loin déjà! Rien de plus simple: 1/...

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Tags: chou, fromage, entrée chaude, salade

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10 avril 2010

Fleurs de courgettes farcies, pesto de roquette

Quand j'ai vu cette assiette chez "Péché de gourmandise", je l'ai trouvée très colorée et très jolie. N'ayant jamais cuisiné les fleurs de courgettes autrement qu'en beignets, j'ai voulu tenter l'expérience de les farcir. En lisant en détail la recette,...

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Tags: entrée chaude, parmesan, courgette, fleur, roquette

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5 avril 2010

Boudin de saumon au basilic

Servi avec une petite salade, voilà une entrée toute trouvée. Vous pouvez aussi présenter ces boudins avec une sauce, et des petits légumes, ça vous fera un plat de poisson. Chez Gourmandelise, il y a souvent de bonnes idées et celle-ci en fait partie....

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Tags: saumon, basilic, poisson, boudin, entrée chaude, Pearl diffusion

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26 mars 2010

Oeuf meurette au siphon,...Oui, c'est possible!

Pour tester le nouveau siphon de , j'ai trouvé une recette simple et rapide dans ce livre Enfin, j'ai pu réaliser un espuma chaud. Une première et une réussite. Pour 4 personnes:1/ Dans une sauteuse, faire revenir 1 oignon haché et 50g de lardons. Une...

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Tags: pomme de terre, oignon, lardon, oeuf, entrée chaude, SAEP, salade, espuma, Rue du Commerce

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