aubergine - Le Palais des Saveurs

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Aubergines confites, olives de Kalamata et anchois

Divine recette pour savourer de bons légumes, du livre "Mavrommatis"

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Tags: tomate, brocoli, oignon, olive, carotte, citron, entrée chaude, herbe de Provence, anchois, aubergine, ail, vidéo

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15 septembre 2019

Ragoût d'aubergines à la viande

Apparemment, il s'agit d'une recette d'origine Iranienne, que j'ai trouvée sur le blog de "Mes inspirations culinaires". On la réalise de préférence avec de l'agneau, mais j'ai opté pour le porc.

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Tags: tomate, cannelle, viande, citron, agneau, épice, aubergine, curcuma, vidéo

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3 septembre 2019

Gigot d'agneau braisé et caviar d'aubergine au thym

Voilà une recette bien de chez nous, du chef étoilé Christian Etienne, du livre "Découvrir les recettes des chefs de Provence". Un vrai régal, une explosion de saveurs provençales qui fleurent bon l'été. Pour le dressage, rien de bien compliqué. Il suffit...

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Tags: viande, agneau, aubergine, pâte feuilletée, vidéo, thym

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18 août 2019

Clafoutis aubergine chèvre

ça y est, je suis dans ma période clafoutis salés! J'ai trouvé cette version sur "Cuisine actuelle". Un plat à savourer chaud, froid ou tiède, avec une bonne salade.

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Tags: fromage, entrée chaude, entrée froide, aubergine, clafoutis, vidéo

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10 août 2019

Gaufres d'aubergine

Comme vous le savez, l'aubergine est mon légume préféré. Alors quand j'ai vu cette recette originale de Marmiton, j'ai testé. A déguster chaud ou froid. Moi, j'ai accompagné de tourtons, mais une salade fait très bien l'affaire! A parsemer de pignons...

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Tags: entrée froide, gaufre, aubergine, pignon, mozzarella, vidéo

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30 juillet 2019

Petits légumes farcis au Banon

C'est une recette du livre "Recettes Provençales aux fromages & Banon AOC". Mais vous pouvez la réaliser avec n'importe quel fromage de chèvre comme moi! Un vrai régal.

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Tags: tomate, fromage, oignon, oeuf, riz, viande, accompagnement, jambon, persil, aubergine, vidéo

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13 juillet 2019

Tatin d'aubergine sur confit d'oignons

L'aubergine, j'adore ça. Alors je n'ai pas hésité longtemps quand j'ai vu la recette de "MP cuisine". Ce fût un vrai régal. Une tatin à savourer aussi bien chaude que froide.

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Tags: fromage, oignon, basilic, entrée chaude, tatin, parmesan, aubergine, pignon, vinaigre, pâte feuilletée, vidéo

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12 juillet 2019

Aubergines acidulées à la menthe

C'est une recette du chef Alain Ducasse que j'ai trouvée ici. J'étais sûre de me régaler en la lisant. J'ai trouvé ces mini aubergines sur le marché d'Arles. Couper les 10 mini-aubergines en deux dans la longueur. Quadriller la chair à l'aide d'un couteau...

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Tags: entrée froide, aubergine, ail, vinaigre, menthe

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3 juillet 2019

Clafoutis d'aubergine, chorizo et Grana padano

Excellent plat trouvé sur Pinterest. Les clafoutis, rien de plus facile à faire, alors, à vos casseroles!

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Tags: fromage, entrée chaude, parmesan, chorizo, aubergine, clafoutis, vidéo

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9 juin 2019

Papeton d'aubergine

Voilà une recette du livre "Goûter la cuisine à l'huile d'olive". Un régal, pourquoi pas agrémenté d'une sauce tomate au basilic. Attention, avec mon four, j'ai dû prolonger la cuisson des papetons de 20'.

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Tags: flan, entrée chaude, aubergine, vidéo

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