asperge - Le Palais des Saveurs

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Asperges sauvages et au oeuf au nid

1ère cueillette de l'année de mon papa et voilà comment je les ai accommodées. Les asperges sauvages un peu mieux mises en valeur, je trouve. Et vous, vous en pensez quoi?

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Tags: pomme de terre, oeuf, asperge, vidéo

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17 juillet 2014

Terrine d'asperges et fromage frais

Pour participer au concours de la Villa des Chefs sur le thème de l'asperge, j'ai fait des recherches parmi mes recettes et j'ai trouvé celle-ci, d'un magazine télé. Pour 6 personnes: 1/ Couper 1kg d'asperges en tronçons en réservant les pointes. Les...

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Tags: fromage, petits pois, entrée froide, asperge, terrine

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14 juillet 2014

Salade de la garrigue

Pour ce beau dimanche ensoleillé, j'ai voulu une salade bien fraîche à déguster sous le parasol, dans mon jardin. Je me suis inspirée du livre "Cuisine de nos régions: Provence"! Pour 4 personnes: Dans un saladier, rassembler les ingrédients suivants:...

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Tags: fromage, tomate cerise, olive, entrée froide, asperge, salade, poivron, ail, roquette

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8 juillet 2014

Boudin blanc lardé, au barbecue

Une recette hyper rapide à faire et très bonne, du livre "140 recettes de grillades et barbecue" ESI. Pour 4 personnes: 1/ Dans une sauteuse, faire revenir 12 asperges dans du beurre et du fond de volaille en poudre jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres...

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Tags: viande, boudin, asperge, poitrine fumée

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28 mai 2014

Oeuf d'oie à la coque et mouillettes du jardin

Rien de bien compliqué encore pour cette recette. Toute l'originalité vient du fait qu'il s'agit d'un oeuf d'oie (cuisson 5') et que les mouillettes sont des feuilles d'endive agrémentées de fromage type Emmental râpé ou tomme de chèvre en lamelles. Une...

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Tags: endive, fromage, oeuf, entrée chaude, asperge

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15 mai 2014

Vol au vent aux légumes du printemps

J'ai pioché dans le répertoire de Mamina pour changer des traditionnels vols au vent à la viande. J'ai trouvé cette recette très bonne, je vous la recommande. Pour 4 personnes: Cuire à l'eau bouillante salée 4cs de petits pois, 8 asperges, 2cs de fèves....

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Tags: fromage, petits pois, entrée chaude, asperge, fève, mascarpone

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12 mai 2014

Roulé de sole pané et caviar d'asperges

Un plat très facile et rapide à réaliser, somme toute assez peu calorique, et tout à fait de saison. Merci à "Un déjeuner au soleil" pour la recette. Pour 4 personnes: 1/ Couper 500g d'asperges vertes en rondelles, en gardant quelques pointes entières....

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Tags: fromage, poisson, citron, parmesan, sole, asperge, chapelure

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24 juin 2013

Loup de Méditerranée rôti sur peau, risotto d'asperges de Provence et vieux parmesan

Cette recette m'a été donnée par le chef étoilé Sébastien Richard lors de mon stage en immersion. C'est une vraie tuerie, dans le top 10 des plats de poisson. On a adoré, et en plus, c'est très vite réalisé. Pour 2 personnes: 1/ Lever les filets sur un...

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Tags: fromage, poisson, olive, citron, parmesan, asperge, loup, ciboulette

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21 juin 2013

Filets de sole à l'orange et olives noires

J'adore l'orange dans les plats salés, et cette fois encore, je n'ai pas été déçue par cette recette de Nuage de lait. Un vrai régal ce petit goût acidulé avec mon poisson préféré, la sole. Pour 4 personnes: 1/ Cuire à la vapeur 1 botte d'asperges vertes,...

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Tags: poisson, olive, orange, sole, asperge, pois gourmand

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12 juin 2013

Hamburger au boeuf et aux asperges

La recette de base, du livre "200 recettes comme à New York" utilise des bagels, mais forcément, je n'en ai pas trouvés. J'ai donc pris des hamburgers, et accompagné ce plat avec les 1ers petits pois de la saison aux lardons, et une salade d'épinards....

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Tags: viande, asperge, mayonnaise, cresson, boeuf, moutarde, hamburger

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