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Le Palais des Saveurs
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Le Palais des Saveurs
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asperge
5 juillet 2012

Velouté d'asperges blanches aux St Jacques

Velouté d'asperges blanches aux St Jacques
Mi Mai, il fait toujours frais. Alors, une soupe aux légumes de saison, rien de tel. Encore une recette du livre "La mini bible des cocottes"! Pour 4 personnes: 1/ Eplucher 500g d'asperges blanches en réservant les pointes et en coupant la partie dure....
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28 juin 2012

Salade de fèves aux asperges et margret de canard

Salade de fèves aux asperges et margret de canard
Très bonne recette trouvée sur l'Internaute cuisine. Elle met en avant des légumes de saison cuisinés le plus simplement. Pour 4 personnes: 1/ Cuire dans l'eau bouillante salée, les pointes d'une botte d'asperges pendants 7'. Égoutter. 2/ Cuire dans l'eau...
23 juin 2012

Printanier à l'estragon

Printanier à l'estragon
Excellente recette du livre "Les hachés gourmands de Sophie". Pour 4 personnes: Dans une sauteuse, faire dorer dans un peu d'huile d'olive 4 petits oignons blancs coupés en 4, 200g de lardons fumés. Puis, ajouter 200g d'asperges vertes, 200g de pois gourmands...
16 mai 2012

Flans d'asperges vertes au parmesan

Flans d'asperges vertes au parmesan
J'étais persuadée d'avoir déjà posté cette recette! Et bien , pas du tout! Tant pis, ou tant mieux, hi!!!! Voilà une occasion supplémentaire d'utiliser le moule de mon partenaire . Pour 10 moules: 1/ Cuire 300g de pointes d'asperges vertes à l'étouffée,...
14 mai 2012

Asperges blanches farcies au Gorgonzola

Asperges blanches farcies au Gorgonzola
J'ai déjà proposé une version d'asperges farcies. Pour les réaliser, j'en avais achetées plus que nécessaire sur le marché, au cas où il y aurait eu des ratages! Comme j'y suis parvenue du 1er coup, il m'en est restée dans mon réfrigérateur. Je les avais...
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1 mai 2012

Asperges blanches farcies aux épinards

Asperges blanches farcies aux épinards
Depuis plus d'un an, j'ai dans mes brouillons une recette de "Pagaïe, sors de la cuisine" et j'attendais la bonne occasion, celle de trouver de belles asperges, d'un diamètre suffisamment gros, pour m'en inspirer. C'est sur le marché de l'Isle-sur-Sorgue...
2 avril 2012

Flan d'asperges vertes à la truite fumée

Flan d'asperges vertes à la truite fumée
Voilà la recette promise pour tester et inaugurer ma nouvelle terrine en silicone de mon partenaire . Merci à La Table d'Amélie pour la recette. Pour une terrine de 6 personnes (plus un petit ramequin): 1/ Cuire 100g d'asperges vertes à l'eau bouillante...
6 septembre 2011

Salade de calamars

Salade de calamars
J'en ai marre des salades Niçoises, ou assimilées. Chez Péché de Gourmandise, j'ai trouvé cette recette qui change, et dont j'ai particulièrement apprécié l'assaisonnement. Pour 4 personnes: 1/ Laisser mariner 800g de calamars décongelés et coupés en...
1 juillet 2011

Soupe d'asperges vertes

Soupe d'asperges vertes
Au moment où j'ai écrit cette recette, il ne faisait pas encore assez chaud pour arrêter les soupes. Alors en voici une, issue du livre "Soupes" de la collection Hachette, pour permettre de savourer les dernières asperges. Pour 4 personnes: 1/ Dans une...
25 juin 2011

Dos de cabillaud rôti, compotée d'oignons rouges, aspergettes et émulsion d'huile de noisettes

Dos de cabillaud rôti, compotée d'oignons rouges, aspergettes et émulsion d'huile de noisettes
Merci à pour son huile de noisettes. Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette de l'Atelier des chefs qui a été pour nous l'occasion de goûter ces délicieuses asperges des bois ou aspergettes ou encore ornithogales des Pyrénées. Pour 4 personnes:...
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