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Le Palais des Saveurs
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Le Palais des Saveurs
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asperge
12 mai 2018

Asperges vertes, émulsion de pistaches, gelée de pomelo

Asperges vertes, émulsion de pistaches, gelée de pomelo
Voilà une assiette du chef Arlésien Jean-Luc Rabanel. Cette assiette printanière allie fraîcheur, goût, saisonnalité. Un vrai régal.
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7 mai 2018

Roulés croustillants primavera

Roulés croustillants primavera
Voilà une recette à savourer à l'apéro ou en entrée. C'est super bon, et ça change. L'idée vient du livre "Rolls, recettes bien roulées". Les petites recettes Hachette.
1 mai 2018

Oeufs mimosa aux asperges en salade

Oeufs mimosa aux asperges en salade
Pour une entrée printanière, j'ai opté pour cette recette du blog "Cuisine AZ" que j'ai légèrement modifiée.
31 mai 2017

Sandwiches roulés foie gras asperges

Sandwiches roulés foie gras asperges
Pour un apéritif festif, on pense souvent au foie gras, et bien avec cette recette de "Les petits roulés de Thomas", on a tout ce qu'il faut!
16 mai 2017

Asperges à la vinaigrette d'orange, oeuf cuit au Xérès

Asperges à la vinaigrette d'orange, oeuf cuit au Xérès
J'ai trouvé cette assiette fabuleuse chez "assiettes gourmandes".
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2 mai 2017

Truite au citron confit, mitonnée de légumes verts au bouillon d'herbes

Truite au citron confit, mitonnée de légumes verts au bouillon d'herbes
Je vous propose aujourd'hui, une revisite d'un plat du grand chef Michel Roth, du livre "50 ans, 50 recettes de grands chefs".
22 avril 2017

Tarte saumon asperges aneth

Tarte saumon asperges aneth
De mon livre "Atelier tartes", je ne me lasse pas de réaliser les recettes toutes aussi bonnes les unes que les autres.
19 avril 2017

Carpaccio de Ciflorette aux asperges

Carpaccio de Ciflorette aux asperges
Belle entrée du chef Frédéric Jaunault, MOF primeur. Ici, acidité, piquant, et douceur s'équilibrent pour le plaisir de nos papilles.
9 avril 2017

Île flottante sur crème d'asperge verte et raviolis de cèpes

Île flottante sur crème d'asperge verte et raviolis de cèpes
J'ai voulu présenter les raviolis de cèpes de Pasta Piemonte dans ce beau jardin printanier. Une idée prise sur Cuisine et vins de France. Merci à mon partenaire Champilozère pour ses cèpes et sa poudre de cèpes.
1 septembre 2016

Lasagnes vertes

Lasagnes vertes
Pour un couple d'amis végétariens, j'ai réalisé des lasagnes végétariennes à base de légumes verts de saison. La recette vient du livre "Lasagnes", les petits plats Marabout. Pour 6 personnes: 1/ Dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, chauffer...
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