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Le Palais des Saveurs
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Le Palais des Saveurs
Archives
12 mai 2014

Roulé de sole pané et caviar d'asperges

Un plat très facile et rapide à réaliser, somme toute assez peu calorique, et tout à fait de saison. Merci à "Un déjeuner au soleil" pour la recette.

Pour 4 personnes:

1/  Couper 500g d'asperges vertes en rondelles, en gardant quelques pointes entières. Placer le tout dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, sel, poivre, 1 ail écrasé. Cuire 1', puis couvrir d'eau et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation de la moitié du liquide. Réserver les pointes, et mixer le reste dans un blender avec le jus d'1/2 citron.

2/  Dans un bol, mélanger 2cs de chapelure, 1cs de parmesan râpé, du persil haché, les zestes d'un citron.

3/  Saupoudrer 12 filets de sole de cette chapelure. Poser les pointes aux extrémités, puis rouler. Maintenir les filets avec des piques en bois. Les disposer dans un plat huilé allant au four. Saupoudrer du reste de chapelure. Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 15' à 200°c.

sel1238

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Commentaires
M
Un très beau plat qui donne terriblement envie et surtout j'adore cette forme de roulé<br /> <br /> Bises
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S
très fin !!
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M
ça fait si logntemps que j'ai pas mangé de sole!
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L
Cela doit être un délice ! Une assiette raffinée et bien de saison ;) bonne journée !
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V
idéale pour toutes les régimeuses !!!! Très jolie recette !!
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N
Quelle superbe recette!<br /> <br /> bonne soirée<br /> <br /> bises<br /> <br /> jojo
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C
J'aime cette présentation !
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G
Une très jolie recette et une très jolie présentation !
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L
Une jolie présentation pour un plat bien parfumé... Bisous
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