fromage - Le Palais des Saveurs

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Velouté d'oignons, escargots persillés sur croûtons gratinés

Cette recette est celle du chef étoilé de l'Azimut à Courchevel, François Moureaux. Pour 6 personnes:1/ Faire revenir 500g d'oignons doux des Cévennes dans 2cs d'huile d'olive jusqu'à légère coloration. Mouiller avec 1l de fond de volaille. Ajouter 3...

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Tags: soupe, fromage, oignon, escargot

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9 décembre 2010

Velouté de brocolis et courgettes au fromage

La semaine où j'ai écrit ce post, du grand froid était annoncé! Le prétexte idéal pour réaliser une bonne soupe de légumes de chez DorIa. Pour 6 personnes:1/ Dans une cocotte-minute, mettre 4 courgettes lavées et coupées en tronçons, ainsi que 2 bouquets...

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Tags: soupe, brocoli, fromage, courgette

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7 décembre 2010

Renversée à la courgette et au chèvre

Dans la collection Hachette, il y a le livre "Renversez-moi" que j'ouvre souvent tellement les recettes sont simples et goûteuses à l'image de celle-ci! Pour 4 personnes:1/ A l'aide d'une mandoline, couper des lanières dans une courgette lavée. En tapisser...

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Tags: flan, fromage, basilic, entrée chaude, parmesan, courgette

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29 novembre 2010

Chaussons aux oignons doux des Cévennes et Pélardons

Cette recette est proposée par l'école hôtelière de St Jean-du-Gard. Pour 8 chaussons: 1/ Faire compoter dans un peu d'huile d'olive 2 oignons finement ciselés pendant 10' à feu doux. 2/ Réaliser une béchamel avec 35g de beurre et 35g de farine, 25cl...

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Tags: fromage, oignon, accompagnement, chausson

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27 novembre 2010

Financiers au Reblochon

Des financiers salés pour changer, trouvés ici. Pour 12 financiers:1/ Dans un saladier, mélanger au fouet 2 œufs, 180g de farine, 60g de poudre d'amandes, sel, 90g de beurre fondu, 50ml d'eau. 2/ Ajouter 4 tomates séchées à l'huile mixées avec QS basilic,...

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Tags: tomate, fromage, basilic, amuse-bouche, financier

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20 novembre 2010

Cake aux andouillettes

Pour le repas qui suit les matches de tennis de l'équipe de mon mari (la 3ième mi-temps, comme on dit, hi!!!), on m'a demandé de faire un cake. J'ai donc feuilleté l'excellent livre de Sophie Dudemaine " Cake show" et j'ai choisi celle-ci. Pour un cake...

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Tags: fromage, entrée froide, cake, andouillette

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18 novembre 2010

Gratin de chou-fleur à la coppa

Par un jour de pluie, j'ai trouvé de l'occupation dans ma cuisine en réalisant ce délicieux gratin dont la recette se trouve dans le nouveau livre "Gratins" de la collection SAEP. Pour 6 gratins:1/ Cuire1 chou-fleur à la vapeur pendant 8'. Répartir les...

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Tags: fromage, chou fleur, entrée chaude, SAEP, gratin, Coppa

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15 novembre 2010

Pâtisson farci

Pour cette recette, j'ai procédé de la même façon que d'habitude, lorsque je réalise des farcis l'été avec tomates, courgettes, aubergines. Pour 4 personnes:1/ Plonger un gros pâtisson dans l'eau bouillante salée et le cuire 40'. L'égoutter, ouvrir le...

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Tags: tomate, fromage, viande, saucisse, jambon, persil, pâtisson

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5 novembre 2010

Soupe gratinée des Causses

Cette semaine, dans mon supermarché, il y avait des tas d'articles de cuisine, et parmi eux, les nouveaux sortis de ma collection SAEP. Cette fois, je n'ai pu résister au livre "Gratins", et voici le 1er. Pour 4 personnes:1/ Émincer finement 400g d'oignons...

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Tags: soupe, fromage, oignon, SAEP

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2 novembre 2010

Petites perles sous un nuage de tomate

Les livres de la collection ESI sont ceux que je cite le plus souvent sur ce blog. Emprunté à la bibliothèque, "le grand livre des apéros dînatoires" va faire mon votre bonheur encore quelques temps! Merci à mes partenaires:Pour le siphon , et pour les...

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Tags: tomate, fromage, amuse-bouche, pesto, espuma, Rue du Commerce, perle du Japon

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