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Le Palais des Saveurs
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Le Palais des Saveurs
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2 novembre 2010

Petites perles sous un nuage de tomate

Les livres de la collection ESI sont ceux que je cite le plus souvent sur ce blog. Emprunté à la bibliothèque, "le grand livre des apéros dînatoires" va faire mon votre bonheur encore quelques temps! Merci à mes partenaires:
Pour le siphon Logo_rueducommerce, et logobienmanger pour les cartouches de gaz.

Pour 6 verrines:
1/  Cuire dans l'eau bouillante 3cs de perles du Japon ou tapioca pendant 30'. Égoutter et mélanger à 80g de fromage de chèvre frais type "P'tit Billy" et 1cc de pesto. Remplir des mini bocaux et réserver au réfrigérateur.

2/  Chauffer 18cl de coulis de tomates, y rajouter 1/2 feuille de gélatine ramollie, puis 5cl de crème fraîche liquide entière. Assaisonner, verser dans la cuve du siphon. Fermer, mettre une cartouche de gaz, secouer et placer au frais pendant au moins 3 heures.

3/  Au moment de servir, secouer le siphon et dresser l'espuma de tomates sur les perles du Japon. Décorer et servir.

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sel471

imprimante1Petites_perles_sous_un_nuage_de_tomate

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Commentaires
P
adorables ces petites verrines.
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S
Les perles du Japon en apéro ça doit faire son effet.
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M
c'est original et je sens que j'aimerais bien aussi.<br /> Bises
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D
Bonjour Val, je m' excuse mais t' es un peu siphonné sur les bords, mais il n' en reste pas moins que cette entrée est une petite perle dans ta cuisine, bises et passe une bonne journée
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M
Comme toujours très original surtout les perles du japon que j'avoue ne manger à tort qu'en dessert.<br /> Bises
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N
Jolie recette!!<br /> je n'utilise pas assez souvent mon siphon ;-)<br /> bises<br /> jojo
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P
pas de siphon !!!!!!!!!!!!!<br /> c trop beau , on ce croirait chez des grands chefs cuisto !!!!!!!!!!!!!!!<br /> bravo <br /> bisousssssssssssssssss
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G
Tout ce que tu prépares est superbe de présentation !!là encore !!! c'est trop mimi !...mais comment tu fais ??...bisous !!
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A
trés rafiné :) bisou
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L
c'est super mignon cette presentation, bonne soirée!
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A
Superbe ! comme toujours tu me ravis avec tes jolies présentation. Les siphons j'adore, j'en ai deux de tailles différentes, le premier est un peu gros pour trois personnes, et le petit est super en plus il peut contenir des préparations chaudes.<br /> Bisous [Bisou][Bisou]
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B
Superbes!<br /> Ah! Si j'avais un siphon...<br /> Bisous et bonne soirée.<br /> Brigitte
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I
Une très belle réalisation dans ces petits pots. <br /> Bonne soirée.
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J
très jolie a présenté et drolement appétissant ^^<br /> gros bisous
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C
c'est bien élégant tout cela
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C
Il faut absolument que je me procure de ces petites perles...bonne semaine Val
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C
très jolie cette présentation en verrines
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C
très belle recette ! moi depuis que je me suis offert mon siphon je ne peux plus m'en passer !
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E
Très jolie présentation !<br /> Bisous
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V
très sympa de les présenter dans une petite conserve<br /> bon mardi<br /> val
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A
Joli et bien bon,comme tjs ,bonne journée bisous!
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