Le Palais des Saveurs

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Tourte feuilletée aux pommes de terre et morilles

Je vous présente l'accompagnement de mon plat de fête dont l'idée m'est venue en regardant la vidéo sur l'Atelier des chefs. Voici la recette en copié/collé avec quelques modifications. Pour 5 tourtes: 1/ Préchauffer le four à 200 °C.Couper 100g de champignons...

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Tags: pomme de terre, champignon, tourte, Noël, fête, accompagnement, morille

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16 décembre 2010

Timbale de vitelottes aux poireaux

Une recette très facile de Domi pour accompagner un poisson! Je vous la livre telle que je l'ai réalisée: Pour 4 timbales: 1/ Réaliser une purée de vitelottes (200g) en ajoutant à l'écrasé de pommes de terre 1 œuf, 1cc de fond de veau en poudre. 2/ Réaliser...

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Tags: pomme de terre, poireau, accompagnement

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14 décembre 2010

Gratin de quinoa aux épinards et à la féta

Encore une recette du livre "Gratins" de la collection SAEP. Pour 4 personnes:1/ Cuire 360g de quinoa dans le double de son volume en eau, pendant 15'. 2/ Dans une sauteuse, cuire 500g d'épinards congelés avec un peu de sel et une gousse d'ail écrasée....

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Tags: féta, accompagnement, épinard, SAEP, gratin, quinoa

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29 novembre 2010

Chaussons aux oignons doux des Cévennes et Pélardons

Cette recette est proposée par l'école hôtelière de St Jean-du-Gard. Pour 8 chaussons: 1/ Faire compoter dans un peu d'huile d'olive 2 oignons finement ciselés pendant 10' à feu doux. 2/ Réaliser une béchamel avec 35g de beurre et 35g de farine, 25cl...

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Tags: fromage, oignon, accompagnement, chausson

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17 novembre 2010

Duchesse de pommes de terre

1ère recette du livre "Délices en reliefs" de Demarle, et une grande réussite. Contrairement à toute attente, cet accompagnement est très léger et parfumé. Un vrai régal! Pour 8 personnes:1/ Dans une casserole d'eau bouillante, cuire 1,2kg de pommes de...

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Tags: pomme de terre, flan, champignon, accompagnement

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10 novembre 2010

Tian de légumes aux anchois

Formidable recette de Péché de gourmandise! Je ne vous raconte pas la bonne odeur dans la cuisine!!! Pour 6 personnes:1/ Hacher 2 oignons et 2 ails. Les répartir au fond d'un plat à gratin huilé. Par dessus, à la verticale, alterner des rangées de rondelles...

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Tags: tomate, oignon, olive, accompagnement, courgette, herbe de Provence, aubergine, ail

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22 octobre 2010

Soufflé de pâtisson

J-2 Je me sers en légumes chez Grand Frais. Et quelques fois, j'y trouve des fiches recettes intéressantes, comme celle-ci qui m'a permis de cuisiner un pâtisson orange, pour la 1ère fois! Pour 6 personnes: (en fait, j'ai rempli un pâtisson et transvasé...

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Tags: courge, fromage, accompagnement, soufflé, pâtisson, Halloween

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24 septembre 2010

Gratin de crozets aux cèpes et au Beaufort

Pour faire semblant d'être toujours en vacances, sitôt rentrée de Haute-Savoie, je me suis lancée dans cette excellente recette réalisée à partir d'ingrédients locaux! Une merveille, dommage qu'il n'y ait pas de vaches par la fenêtre, ça serait le top!!!!...

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Tags: fromage, accompagnement, gratin, crozet

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12 septembre 2010

Roulés de courgettes farcis au saumon

Toujours séduite par la présentation, j'ai voulu refaire les roulés de "Chocolat à tous les étages", et je me suis régalée! En petites portions, ils feront le bonheur de vos apéritifs. Merci à mon partenaire pour ses herbes Pour 4 personnes:1/ Découper...

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Tags: saumon, accompagnement, courgette, herbe de Provence, Pétricorena

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9 août 2010

Truffarde au reblochon

Atelier Culinaire dans les Bouches-du-Rhône Le samedi 4 septembre, aura lieu à mon domicile à Fos-sur-Mer un atelier présenté par Dominique de Cuisine Plurielle. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore les produits Demarle, je vous invite vivement...

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Tags: pomme de terre, fromage, purée, accompagnement, Bahadourian

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