Le Palais des Saveurs

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Risotto de crozets aux cèpes

Atelier Culinaire dans les Bouches-du-Rhône Le samedi 4 septembre, aura lieu à mon domicile à Fos-sur-Mer un atelier présenté par Dominique de Cuisine Plurielle. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore les produits Demarle, je vous invite vivement...

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Tags: risotto, fromage, pâte, accompagnement

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14 juillet 2010

Courgettes rondes sculptées et farcies au Cantal

Selon les régions, vous trouvez toujours dans les offices de tourisme, des fiches recettes. Celle-ci vient de nos pérégrinations dans le Cantal. Pour 4 personnes:1/ Découper le chapeau de 4 courgettes, les évider, les placer dans le panier vapeur et cuire...

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Tags: fromage, oeuf, accompagnement, courgette, sculpture

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29 juin 2010

Pois chiches à l'indienne

Excellente idée de Stef pour ces pois chiches. Pour une fois, je les ai servis autrement qu'en salade!!! Et encore une excellente occasion de vous parler de mes partenaires: pour l'utilisation du Garam Massala et pour la coriandre moulue. Pour 4 personnes:1/...

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Tags: tomate, accompagnement, épice, 1001 épices, Etal des épices, pois chiche

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26 mai 2010

Dés de courgettes à la tomate fraîche

Recette extraite du livre "Easy Marx" et servie en accompagnement de brochette croustillante de poulet au cumin, bientôt en rubrique "Viandes". Pour 4 personnes: 1/ Dans un saladier, mélanger 500g de tomates et 2 échalotes coupées en dés (grâce à mon...

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Tags: tomate, accompagnement, courgette

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5 mai 2010

Chèvre chaud sur lit de courgettes

Souvent le goût des courgettes est relevé par celui d'un fromage, plus fort. Après la Fourme d'Ambert (en velouté: cf rubrique "les soupes"), voici le fromage de chèvre; une idée de Sylvie Aït-Ali dans son livre "Verrines, recettes gourmandes". Très rapide,...

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Tags: fromage, accompagnement, courgette, herbe de Provence, pignon

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28 avril 2010

Clafoutis aux tomates cerise

Ma source pour cet accompagnement estival, c'est le blog "Cuisine campagne", découvert par hasard. Je ne le regrette pas, c'était délicieux! Pour 6 clafoutis: 1/ Mélanger dans un saladier, 180g de farine, 50g de parmesan râpé. Ajouter 3 oeufs, 200ml de...

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Tags: tomate cerise, accompagnement, parmesan, herbe de Provence, clafoutis

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24 avril 2010

Renversée aux légumes

Toujours à la recherche d'une présentation originale pour des légumes, j'ai trouvé celle-ci dans le livre "Renversez-moi" de la collection Hachette. Pour 4 ramequins: 1/ Faire revenir dans du beurre, 1 oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide....

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Tags: flan, fromage, carotte, accompagnement, courgette

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17 avril 2010

Rétortillat de l'Aubrac

Dans les régions à fromages, chacune a son plat à base de pommes de terre et de fromage local. Dans la vallée d'Abondance en Haute-Savoie, c'est le Berthout, ailleurs, c'est la tartiflette, la péla... A Laguiole, dans l'Aubrac, c'est l'Aligot. Mais moins...

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Tags: pomme de terre, fromage, accompagnement

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15 avril 2010

Gaufres à la courge

Cette fois, c'est chez Et si c'était bon que j'ai trouvé cette idée d'accompagnement. C'est vrai que la courge, à part en soupe, il m'est difficile de la préparer autrement, même si sur ce blog, je commence à avoir quelques recettes réalisées avec. Pour...

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Tags: courge, accompagnement, gaufre, Chandeleur, la cuisine des pitchouns

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22 mars 2010

Purée macédoine

Une purée colorée pour changer, et qui sera idéale pour accompagner vos viandes, une idée inspirée de la version de Saveur culinaire. Pour 4 personnes:1/ Cuire à l'eau bouillante, 1kg de pommes de terre. 2/ Pendant ce temps, faire revenir dans un peu...

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Tags: pomme de terre, fromage, oignon, purée, carotte, accompagnement

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