vinaigre - Le Palais des Saveurs

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Pie pops foie gras/ oignons confits

Selon le même procédé qu'ici, j'ai réalisé une version salée des pie pops. J'ai déposé un peu de confit d'oignons sur un disque de pâte feuilletée, et j'ai placé par dessus un bout de foie gras cuit. J'ai refermé les pie pops, doré au jaune d'oeuf et...

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Tags: oignon, foie gras, amuse-bouche, Bahadourian, vinaigre, pâte feuilletée, pie pops

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23 octobre 2013

Ecume de tomate aux petits légumes

Une amuse-gueule qui a eu son petit effet au cours du buffet des 40 ans de mon petit frère! Inspiration selon une recette d'un livre de Sylvie Aït-Ali, ESI. Pour 12 verrines: 1/ Réaliser une ratatouille vinaigrette comme ici. Remplir les verrines. 2/...

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Tags: tomate, basilic, courgette, herbe de Provence, amuse-bouche, poivron, aubergine, ratatouille, chantilly, vinaigre

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7 août 2013

Ribs de porc, sauce barbecue

Voilà une recette de ribs, facile à faire, en version "four", mais que vous pouvez très bien cuire au barbecue, ça n'en sera que meilleur. Il suffit que ce dernier soit réglable en hauteur, ce qui n'est pas le cas du mien. Je n'ai jamais goûté aux vrais...

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Tags: porc, viande, miel, ketchup, paprika, vinaigre, barbecue

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6 février 2013

Poulet en escabèche

J'adore l'escabèche pour son goût acidulé. Alors quand j'ai vu cette recette chez "Cuisine et vins de France", je n'ai pas attendu longtemps avant de me mettre au fourneau! Pour 4 personnes: 1/ Dans 2cs d'huile d'olive, faire fondre 3/4 d'oignon et 1...

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Tags: poulet, carotte, entrée froide, vinaigre

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18 janvier 2013

Foie de lotte au vinaigre balsamique, écrasée de topinambour à l'échalote

Un plat très vite réalisé avec une idée de purée piochée chez l'Atelier des chefs. Vinaigre de mon partenaire . Pour 2 personnes: 1/ Dans une casserole, faire revenir 1 échalote ciselée dans 40g de beurre, 1 feuille de laurier, du thym, sel, poivre. Ajouter...

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Tags: poisson, purée, lotte, topinambour, Bahadourian, vinaigre

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30 juin 2012

Tagliatelles de légumes parfumées au Pharaon Dukkah

Pour réaliser cette recette trouvée chez "Cook Paradise", j'ai fait appel à 3 de mes partenaires. Le 1er est pour sa mandoline à lame en céramique (une merveille, on se demande comment on a pu s'en passer jusque-là!), le 2nd est pour son vinaigre du jardinier,...

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Tags: carotte, entrée froide, courgette, salade, Produits régionaux, vinaigre, Birambeau, Thiercelin, Pharaon Dukkah

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13 juillet 2011

Papillotes de thon à la chinoise

"Mangez diététique tous les jours": c'est ce qu'on aurait envie de faire avant l'été pour retrouver la ligne, hi!!!! C'est aussi le titre du livre SAEP dans lequel j'ai trouvé cette excellente recette, simple, facile à réaliser, que j'ai simplement accompagnée...

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Tags: poisson, soja, citron, SAEP, thon, épice, ail, vinaigre

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16 octobre 2010

Champignons de couche au vinaigre

Le vinaigre, j'adore!!!!!!!! Si je devais emporter une bouteille sur une île, ça serait ça, hi!!!! "Les bonnes recettes aux champignons", c'est de ce livre que j'ai pris cette recette. Merci à pour son poivre blanc mignonnette. Pour 2 petits pots:1/ Porter...

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Tags: champignon, amuse-bouche, Cuisine Addict, vinaigre

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