Poulet en escabèche

J'adore l'escabèche pour son goût acidulé. Alors quand j'ai vu cette recette chez "Cuisine et vins de France", je n'ai pas attendu longtemps avant de me mettre au fourneau!

Pour 4 personnes:

1/  Dans 2cs d'huile d'olive, faire fondre 3/4 d'oignon et 1 ail émincés, puis ajouter 2 doses de safran, 2 feuilles de laurier, 1 carotte taillée en julienne, 25cl de vin blanc, 10cl de vinaigre blanc, et 4cs d'huile d'olive en plus, sel, poivre. Laisser frémir 10'.

2/  Mettre 4 blancs de poulet dans la cocotte, laisser frémir 10', puis éteindre le feu, couvrir et laisser refroidir.

3/  Servir le poulet froid, en tranches épaisses, nappé de sauce, et parsemé de persil ciselé.

 

Poulet_en_escab_che

Comments

[stef de fla]

Je ne savais pas qu'on pouvait faire du poulet à l'escabèche. Je me coucherai moins bête ce soir.

[Clémence]

Je ne connais l'escabèche que de nom mais aimant bien les saveurs vinaigrées je suis sûre d'apprécier !

[veropapilles]

Un beau plat pleins de saveurs qui doit être délicieux, c'est très sympa et bien coloré. Biz et bonne journée. Véro

[gg ab]

oh toi alors !! tu m'impressionnes avec tes recettes toujours originales !! du poulet à l'escabèche !! bravo !! et j'en profite au passage je pioche le pic trèfle ...et le morceau de poulet au bout !!! bises !!

[Michèle]

Superbement gourmand!!

[lilou25]

De bien jolies saveurs pour ce poulet ! Très tentant ! Bisous et bonne journée

[Béné70]

C'est très beau et j'aime beaucoup l'idée de l'escabèche avec du poulet ! Bizz

[Doria]

Un poulet bien savoureux !

On a eu la même idée de viande aujourd'hui.

Très bonne après-midi en ce mercredi,

Bisous, Doria

[Llysa]

hummm! ça doit être bonnn! Je connaissais le poisson en escabèche mais pas le poulet! une belle découverte! merci Val! bisous

[pequeryfrancoise]

cette assiette est savoureuse!! le visuel parle de lui même!

[Brigitte]

J'aime beaucoup mais pour le moment avec toute cette neige, je préfère une entrée chaude;)

Bises

[choupette82]

C'est vraiment original comme idée de le faire avec du poulet !!! bisous ma belle :)