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Le Palais des Saveurs
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Le Palais des Saveurs
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21 juin 2013

Filets de sole à l'orange et olives noires

Filets de sole à l'orange et olives noires
J'adore l'orange dans les plats salés, et cette fois encore, je n'ai pas été déçue par cette recette de Nuage de lait. Un vrai régal ce petit goût acidulé avec mon poisson préféré, la sole. Pour 4 personnes: 1/ Cuire à la vapeur 1 botte d'asperges vertes,...
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22 mai 2013

Sole aux asperges

Sole aux asperges
1ère recette de mon nouveau livre "Morceaux choisis de la mer". J'ai d'ailleurs commencé par un plat de celui qui me l'a dédicacé, j'ai nommé le chef Sébastien Richard, que je remercie une fois de plus. Une assiette excellentissime que je vous recommande...
26 janvier 2013

Gratin tricolore de poisson

Gratin tricolore de poisson
Voilà un plat complet, idéal pour un repas du soir! Merci à Sylvie Aït-Ali et son livre "Mini gratins en 30 recettes". Pour 4 personnes: 1/ Cuire 8 vitelottes et 4 carottes coupées en petits dés, à la vapeur pendant 15'. 2/ Dans une sauteuse, faire suer...
10 octobre 2012

Bonbon de sole

Bonbon de sole
C'est une recette de Jérôme Degrave que j'ai trouvée sur le site des magasins Zodio. Je l'ai servi au buffet, avec une sauce choron (Béarnaise tomatée). Pour 6 personnes: 1/ Mixer 250g de saumon frais avec 1 oeuf et 5cl de crème fraîche, sel, poivre....
20 juillet 2012

Filet de sole, fine ratatouille Méditerranéenne à l'émulsion de Pélardon

Filet de sole, fine ratatouille Méditerranéenne à l'émulsion de Pélardon
De retour d'un we dans les Cévennes, j'avais 3 Pélardons bien frais à cuisiner. Voici la recette que j'ai trouvée chez Fémina.fr. Merci à pour son poivre Timut. Pour 4 personnes: 1/ Réaliser une ratatouille en coupant en petits cubes les légumes. En fin...
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27 juillet 2011

Bouchées de sole au jus de carottes

Bouchées de sole au jus de carottes
Sur un vieux Thuriès magazine, j'ai repéré cette recette, et justement, j'avais au congélateur des filets de sole. Pour 4 personnes: 1/ Déposer les arêtes de 4 soles dans une casserole. Y verser 1 verre de vin blanc, 1 verre d'eau, 1 bouquet garni, 1...
6 octobre 2010

Couronne tressée de poissons aux épinards, sauce à la coriandre

Couronne tressée de poissons aux épinards, sauce à la coriandre
Chez Saveurs du monde, on trouve de bonnes idées comme celle-ci qui me trottait dans la tête depuis que j'avais vu cette présentation dans un vieux Thuriès Magazine. Pour 4 personnes: 1/ Découper des lanières dans des filets de saumon et de sole, d'un...
21 mai 2010

Parmentier un peu différent

Parmentier un peu différent
Juste histoire de changer et une envie de vitelottes depuis un moment déjà, et voilà une idée qui a germé dans ma tête et un bon petit plat est né!!!!! Réaliser une purée de vitelottes (pommes de terre , crème fraîche, beurre, sel, gruyère). Cuire des...
9 décembre 2009

Roulade de sole à la tomate confite sur lit de courgette

Roulade de sole à la tomate confite sur lit de courgette
Après les fêtes, certains d'entre vous seront à la recherche de recettes plus légères! Du poisson, des légumes, bingo! Doses indiquées pour 4 personnes: 1/ Déposer sur 4 filets de sole, 1 tomate confite à l'huile. Rouler et maintenir à l'aide de pique...
15 mai 2009

Roulés de sole au saumon et aneth

Roulés de sole au saumon et aneth
J'aime bien tout ce qui est fourré, farci, roulé....allez savoir pourquoi! Oui, il me faut peut-être une psychanalyse!C'est donc tout naturellement que j'ai voulu refaire la recette de "Entre rire et cuisine". En plus, pour du poisson, je suis toujours...
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