olive - Le Palais des Saveurs

Bouchées Napolitaines

Juste avant de partir en vacances, j'avais fait ces petits sandwiches roulés pour emporter à la plage et les manger en pique-nique. Mais présentés comme suit, c'est idéal pour un apéritif, une idée trouvée dans le livre "Les petits roulés de Thomas"....

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Tags: tomate, olive, amuse-bouche, anchois, roulé

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2 octobre 2009

Oeufs farcis aux anchois

Voilà encore une entrée très facile et rapide à réaliser. Pour changer des œufs mimosa, je vous propose cette recette issue du livre "Les farcis" de la collection SAEP. Pour 6 personnes:1/ Cuire 6 œufs dans l'eau bouillante 10', les écaler jusqu'à la...

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Tags: olive, oeuf, entrée froide, SAEP, anchois

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30 septembre 2009

Cabillaud sauce rouge, riz bicolore

Doses indiquées pour 4 personnes. 1/ Faire fondre 100g d'oignons émincés dans un peu d'huile. Ajouter 500g de coulis de tomate puis 2 verres de vin blanc. Faire réduire lentement à petit feu. Ajouter sel, poivre, 1 cuillère à soupe de paprika et laisser...

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Tags: tomate, poisson, olive, herbe de Provence, cabillaud

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7 juillet 2009

Escalopes de St Jacques à la compotée d'olives noires

Encore une excellentissime recette retrouvée sur un très ancien numéro de Thuriès Magazine. Un vrai régal pour papilles et pupîlles, ne trouvez-vous pas? Pour 4 personnes:1/ Mettre à réduire aux 3/4 100ml de vin blanc, 100g de fumet de poisson, 50g de...

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Tags: petits pois, poisson, olive, coquille St Jacques

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11 juin 2009

Brandade, mais pas de Nîmes!!!

Il ne s'agit pas aujourd'hui, de vous proposer la traditionnelle et incontournable brandade de Nîmes, mais plutôt une version revisitée par "l'Atelier des chefs". Pour cette recette, j'ai divisé les doses par 2, et utilisé des tomates confites à l'huile...

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Tags: pomme de terre, tomate, poisson, olive, entrée froide, cabillaud

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10 juin 2009

Poulet en fricassée et polenta aux olives

J'adore l'acide. Alors un poulet au vinaigre J'ai craqué sur cette recette facile et délicieuse de mon livre "La cuisine de Ducasse". Pour la polenta, j'ai fait un mélange de plusieurs recettes dont celle que j'avais déjà testée "la polenta crémeuse"....

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Tags: poulet, olive, viande, polenta

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5 mai 2009

Polenta moelleuse aux olives

"La cuisine de Ducasse": Dans ce livre, toutes les recettes d'un grand chef à portée de nous, c'est rare. En plus, quand on teste une recette, on n'est jamais déçu. Pour 6 personnes:1/ Dans 1l de lait bouillant, verser 250g de polenta et remuer à la cuillère...

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Tags: fromage, olive, accompagnement, polenta

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26 avril 2009

Roulés de dinde à la pizzaïolo, flan de courgettes

J'ai trouvé cette recette de dinde sur le blog de Plumes et compagnie. J'ai ajouté ma touche personnelle et voilà le résultat. Pour les flans, c'est ni plus ni moins que la recette des darioles de légumes de Chantal, mais sans les bâtonnets. J'en donne...

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Tags: tomate, féta, olive, dinde, viande

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22 avril 2009

Haché de porc aux olives et aux câpres

C'est comme qui dirait....une terrine. Elle est très simple, rapide à réaliser et très bonne. Je l'ai prise sur le livre "Les hachés gourmands de Sophie". Sophie Dudemaine...... Ne pouvant pas voir ses émissions à la télé pour cause de travail (oui! il...

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Tags: olive, porc, entrée froide, terrine, câpre

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26 février 2009

Râbles de lapin fourrés aux anchois et tomates confites.

Une première pour moi avec le désossage de 2 râbles de lapin. Pour l'occasion, j'ai même investi dans un couteau à désosser. Mes petits doigts risquent d'en faire les frais! En tous les cas, grâce aux techniques filmées, j'estime m'en être pas trop mal...

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Tags: tomate, olive, entrée chaude, anchois, lapin

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