Mousseline d'oeuf, olives noires de Yannick Franques - Le Palais des Saveurs

750 grammes

Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

Publicité

Publicité

Archives

2025
- Janvier (10)
2024
- Décembre (21)
- Novembre (15)
- Octobre (19)
- Septembre (21)
- Août (1)
- Juillet (18)
- Juin (20)
- Mai (22)
- Avril (21)
- Mars (18)
- Février (19)
- Janvier (15)
2023
- Décembre (16)
- Novembre (17)
- Octobre (20)
- Septembre (18)
- Août (19)
- Juillet (43)
- Juin (22)
- Mai (19)
- Avril (19)
- Mars (21)
- Février (22)
- Janvier (25)
2022
- Décembre (27)
- Novembre (21)
- Octobre (23)
- Septembre (23)
- Août (15)
- Juillet (20)
- Juin (18)
- Mai (25)
- Avril (31)
- Mars (21)
- Février (22)
- Janvier (26)
2021
- Décembre (29)
- Novembre (31)
- Octobre (32)
- Septembre (32)
- Août (30)
- Juillet (31)
- Juin (30)
- Mai (31)
- Avril (27)
- Mars (32)
- Février (26)
- Janvier (31)
2020
- Décembre (32)
- Novembre (32)
- Octobre (33)
- Septembre (32)
- Août (30)
- Juillet (34)
- Juin (32)
- Mai (33)
- Avril (31)
- Mars (31)
- Février (30)
- Janvier (32)
2019
- Décembre (33)
- Novembre (31)
- Octobre (35)
- Septembre (31)
- Août (32)
- Juillet (33)
- Juin (31)
- Mai (31)
- Avril (31)
- Mars (30)
- Février (28)
- Janvier (30)
2018
- Décembre (32)
- Novembre (31)
- Octobre (31)
- Septembre (30)
- Août (26)
- Juillet (26)
- Juin (23)
- Mai (29)
- Avril (30)
- Mars (28)
- Février (26)
- Janvier (26)
2017
- Décembre (29)
- Novembre (29)
- Octobre (32)
- Septembre (30)
- Août (33)
- Juillet (31)
- Juin (29)
- Mai (29)
- Avril (32)
- Mars (30)
- Février (31)
- Janvier (31)
2016
- Décembre (33)
- Novembre (32)
- Octobre (33)
- Septembre (34)
- Août (32)
- Juillet (31)
- Juin (33)
- Mai (41)
- Avril (37)
- Mars (32)
- Février (33)
- Janvier (36)
2015
- Décembre (42)
- Novembre (36)
- Octobre (52)
- Septembre (38)
- Août (40)
- Juillet (46)
- Juin (42)
- Mai (37)
- Avril (41)
- Mars (43)
- Février (30)
- Janvier (32)
2014
- Décembre (40)
- Novembre (42)
- Octobre (49)
- Septembre (40)
- Août (34)
- Juillet (43)
- Juin (38)
- Mai (30)
- Avril (33)
- Mars (21)
- Février (27)
- Janvier (30)
2013
- Décembre (30)
- Novembre (33)
- Octobre (19)
- Septembre (10)
- Août (13)
- Juillet (18)
- Juin (24)
- Mai (25)
- Avril (31)
- Mars (24)
- Février (28)
- Janvier (33)
2012
- Décembre (40)
- Novembre (33)
- Octobre (36)
- Septembre (24)
- Août (25)
- Juillet (31)
- Juin (33)
- Mai (30)
- Avril (31)
- Mars (40)
- Février (33)
- Janvier (32)
2011
- Décembre (32)
- Novembre (27)
- Octobre (34)
- Septembre (39)
- Août (26)
- Juillet (26)
- Juin (30)
- Mai (37)
- Avril (32)
- Mars (26)
- Février (26)
- Janvier (34)
2010
- Décembre (31)
- Novembre (26)
- Octobre (32)
- Septembre (33)
- Août (27)
- Juillet (40)
- Juin (21)
- Mai (40)
- Avril (37)
- Mars (40)
- Février (37)
- Janvier (41)
2009
- Décembre (35)
- Novembre (38)
- Octobre (33)
- Septembre (38)
- Août (30)
- Juillet (38)
- Juin (34)
- Mai (39)
- Avril (41)
- Mars (36)
- Février (32)
- Janvier (36)
2008
- Décembre (33)
- Novembre (32)
- Octobre (6)

25 septembre 2010

Mousseline d'oeuf, olives noires de Yannick Franques

C'est une recette facile d'un chef doublement étoilée que je vous propose aujourd'hui! Dans le dernier Thuriès Magazine, Yannick Franques du Château St Martin à Vence nous livre ainsi quelques plats très intéressants.

Pour seulement 2 personnes, j'ai réduit les quantités. Certaines étapes de la recette nécessitent un mixage, mais avec si peu d'ingrédients, le résultat n'est pas aussi réussi que sur le magazine, mais je suppose que le goût y est!

Pour 4 personnes:
1/ A l'aide d'un toque-œuf, vider 4 œufs dans une casserole. Rincer et sécher les coquilles.

2/ Au bain-Marie, cuire les œufs brouillés puis ajouter 50ml de crème fraîche liquide, sel, poivre et réserver au réfrigérateur.

3/ Blanchir 100g d'olives noires, les mixer avec 50ml de crème fraîche liquide. Réserver.

4/ Dans chaque coquille, dresser la mousseline et la recouvrir de l'appareil olives noires. Servir avec une mouillette de votre choix!

Mousseline_d_oeuf__olives_noires

Posté par lespassionsdeval à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: olive, oeuf, entrée froide

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

Gratin de crozets aux cèpes et au Beaufort

Financiers au Gruyère Suisse et aux noisettes

Publicité

Publicité

Commentaires

J

JO TOURTIT

29/09/2010 08:47

Oh ça me plait bien ça +++++<br /> Et c'est marrant tes petites fleurs qui montent et descendent au gré du curseur ... lol !<br /> <br /> Bises et bonne journée gourmande.

M

Macaronette

29/09/2010 05:23

Très original et graphique !<br /> Bravo bises[;)]

C

Chris

26/09/2010 17:39

Super joli !

D

Doria

26/09/2010 09:14

Je te souhaite un très bon dimanche,<br /> Bisous, Doria

M

Maiwenn

26/09/2010 08:07

Une bien belle réalisation ! bon dimanche !

T

Thierry

25/09/2010 22:34

sympa la présentation<br /> bizzz

C

cecile

25/09/2010 21:13

super idée comme toujours !<br /> bises

B

Brigitte

25/09/2010 20:48

J'aime beaucoup cette recette très surprenante.<br /> Bravo Val.<br /> Brigitte

C

Cricridam

25/09/2010 20:31

c'est très joli mais je n'en ferais pas mon 4 h car je ne suis pas fan d'olives noires.<br /> Je reviens pour la prochaine

A

Amélie

25/09/2010 18:04

Une jolie recette que j'ai repérée aussi ![:D]<br /> Bisous

D

Doria

25/09/2010 13:10

Quelle classe cette mousseline d'oeuf !!!!!<br /> C'est très raffinée comme recette !<br /> Très bon samedi sous la pluie,<br /> Bisous, Doria

A

Audrey

25/09/2010 12:04

C'est original comme recette ! bravo

C

Catherine

25/09/2010 11:57

C'est super original...et alléchant... bon we

N

nibele

25/09/2010 11:55

bonjour val ça fait un bon bout de temps que je ne t'ai rendu visite,un peu occupée!!!<br /> me revoilà à present pour titiller un peut mes narines avec tes delicieuses recettes!!je note ta recette je la trouve originale<br /> gros bisous et à bientot!!

E

Eva

25/09/2010 11:44

Très jolie recette et présentation !<br /> Bisous

P

Pierre

25/09/2010 10:42

tres original Bravo Val!!pierre

O

ophelia_diaphane

25/09/2010 10:18

VAL , ENCORE DES IDEES APPETISSANTES !<br /> je profite de l'ordinateur d'une de mes amies ,le mien est toujours en panne ! alors,je vais essayer de visiter le plus de blogs possible car VOUS ME MANQUEZ TOUS TROP !!!<br /> JE PENSE QUE PAS MAL ONT CRU QUE JE LES AI OUBLIEES MAIS AU CONTRAIRE JE PENSE SOUVENT A CHACUNE EN PARTICULIER CAR POUR MOI VOUS SEREZ TOUJOURS MES PRECIEUSES AMIES . . .<br /> <br /> Posté par ophelia_diaphane, 25 septembre 2010 à 12:13[I][G][Ordi casser][mdr saoul][/G][/I]

O

ophelia_diaphane

25/09/2010 10:13

VAL , ENCORE DES IDEES APPETISSANTES !<br /> je profite de l'ordinateur d'une de mes amies ,le mien est toujours en panne ! alors,je vais essayer de visiter le plus de blogs possible car VOUS ME MANQUEZ TOUS TROP !!!<br /> JE PENSE QUE PAS MAL ONT CRU QUE JE LES AI OUBLIEES MAIS AU CONTRAIRE JE PENSE SOUVENT A CHACUNE EN PARTICULIER CAR POUR MOI VOUS SEREZ TOUJOURS MES PRECIEUSES AMIES . . .

Publicité