entree chaude - Le Palais des Saveurs

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Tarte aux champignons et magrets fumés

Dans un numéro de "Cuisine et vins", j'ai trouvé cette délicieuse recette. Très facile à faire aussi! Pour 6 personnes: 1/ Dans une sauteuse, dans un peu de beurre, faire rendre leur eau à 500g de champignons de Paris émincés. Hors du feu, ajouter 1 échalote...

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Tags: tarte, champignon, entrée chaude, magret, pâte feuilletée

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26 mars 2013

Risotto aux topinambours

Excellente recette de l'internaute! Pour 4 personnes: Faire revenir dans un peu d'huile, 1 oignon émincé. Verser ensuite 200g de riz Arborio et cuire 2' jusqu'à ce qu'il soit translucide. Verser alors, louche après louche du bouillon de volaille et 4...

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Tags: risotto, fromage, entrée chaude, parmesan, topinambour

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11 mars 2013

Tourte à la dinde

Je cherchais une recette simple pour utiliser mon rouleau de pâte feuilletée. Je suis tombée sur le blog de Ô Délices. On s'est régalé! Pour 4 personnes: 1/ Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive 1 oignon et 2 poireaux émincés....

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Tags: pomme de terre, fromage, oignon, tourte, poireau, dinde, entrée chaude, parmesan, Halwati shop, pâte feuilletée

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7 mars 2013

Légumes en aigre-doux et oeuf en tempura de riz soufflé

Il y a quelques temps, je vous parlais de notre repas au restaurant étoilé de la Chassagnette. J'avais choisi une entrée qui m'avait quelque peu intriguée: Oeuf de poule en coque de riz.... Et au final, cette recette est dans le livre du Chef Armand Arnal...

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Tags: oignon, oeuf, carotte, entrée chaude, miel, betterave

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4 mars 2013

Terrine d'églefin et de haddock

Ah, ça me manquait de faire des terrines, hi!!!!!!!!! J'ai ressorti mon moule en silicone de mon partenaire , et j'ai choisi une recette allégée au poisson du livre "Terrines et pâtés", de la collection Delta 2000. Pour 3 terrines (ou, comme moi, une...

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Tags: poisson, entrée chaude, terrine, haddock, ciboulette, Attitude news, églefin

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26 février 2013

Oeuf mollet, saumon fumé et pommes de terre croustillantes, sauce acidulée

Une des nombreuses recettes du site de Cuisine TV. Pour 4 personnes: 1/ Couper en petits cubes 3 grosses pommes de terre, les laver, les éponger, les faire rissoler dans un peu d'huile d'olive. En fin de cuisson, quand elles sont bien dorées, ajouter...

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Tags: pomme de terre, saumon, entrée chaude, salade

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25 février 2013

Tatin d'oignons doux au Morbier

Mes oignons doux des Cévennes commencent à germer. Il est temps de les cuisiner! J'ai trouvé cette recette chez "Cook Paradise" et on s'est régalé avec! Merci à mon partenaire pour son vinaigre. Pour 3 tatins de 8 cm de diamètre: 1/ Faire revenir à feu...

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Tags: tomate, fromage, entrée chaude, tatin, pâte brisée

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21 février 2013

Oeufs aux épices

Une très bonne recette du livre "Les oeufs, 8 douzaines de recettes "extra"", collection Delta 2000: une vraie invitation au voyage! Pour 4 personnes: 1/ Dans une casserole, faire revenir 1 oignon et 1 ail émincés, dans un peu de beurre. Saupoudrer d'1/2cc...

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Tags: oeuf, riz, entrée chaude, SAEP, épice

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20 février 2013

Saint-Jacques à la diable, en habit vert

J'ai profité des soldes pour m'offrir ce livre "Les meilleures recettes de St Jacques" aux éditions de La Martinière. Ce plat était excellent. Pour 4 personnes: 1/ Blanchir 24 grandes feuilles d'épinards quelques secondes dans l'eau bouillante salée....

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Tags: coquille St Jacques, entrée chaude, épinard

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19 février 2013

Crostini du sud ouest au foie gras

Cette entrée chaude provient d'un petit livret publié par la marque Auchan "Secrets de saveurs". Je l'ai réalisée après les fêtes, histoire de finir mon foie gras. Pour 4 personnes: 1/ Sur 4 demi-baguettes, disposer 4 tranches de jambon de Bayonne et...

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Tags: fromage, pain, foie gras, Noël, fête, entrée chaude, jambon, tartine

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