poisson - Le Palais des Saveurs

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Maquereaux aux groseilles

ça faisait une éternité que je n'avais pas mangé ce poisson. Et profitant que j'avais des groseilles pour la confection d'un dessert et qu'il m'en restait, j'ai réalisé la recette de "Marie-Claire" et je me suis régalé avec ce plat un peu acidulé.

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Tags: poisson, fenouil, miel, groseille, vidéo, maquereau

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27 septembre 2018

Encornets farcis aux carottes et bulots

Sur une inspiration de la recette gagnante du championnat de France de bbq, j'ai réalisé cette version simplifiée pour un barbecue entre amis. 1/ Tailler les carottes en très fine brunoise. Les mettre à mariner dans Huile d'olive, jus de citron, coriandre...

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Tags: poisson, carotte, citron, Coriandre, encornet, barbecue, gingembre, bulot

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22 septembre 2018

Saumon en croûte d'olives vertes, amandes, noix et parmesan

Une excellente recette pour ceux qui préfèrent des plats simples tout en se faisant plaisir:

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Tags: saumon, poisson, olive, tapenade, amande, noix, vidéo

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3 septembre 2018

Dos de cabillaud au lait de coco et crumble

"Morceaux choisis de la mer", c'est dans ce livre que j'ai trouvé cette recette si savoureuse et simple à faire.

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Tags: poisson, carotte, courgette, haricot blanc, cabillaud, mascarpone, lait de coco, vidéo

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29 août 2018

Dos de cabillaud rôti à l'huile vanillée, nougat de ricotta

J'ai été séduite par ce nougat salé, du livre "Provence, voyage culinaire". ça n'a l'air de rien, mais ça accompagne très bien ce poisson et c'est très facile à faire. Le citron confit provient de la boutique Pasta Piemonte.

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Tags: poisson, noisette, citron, pistache, cabillaud, amande, ricotta, vidéo

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2 juillet 2018

Pièce de cabillaud en nage de légumes

Une recette du chef Julien Chaput, tirée du livre "Gourmand et léger", Toques d'Auvergne. Aa fois rapide à réaliser et pauvre en calories. Merci à mon partenaire Quosentis pour son essence "bouquet garni" qui a bien parfumé ce plat, à la place du fumet...

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Tags: brocoli, petits pois, poisson, carotte, courgette, cabillaud, Quosentis

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30 juin 2018

Roulé de saumon farci de mousse de poisson

Cette recette vient du site "Recette 360". Une entrée pleine de fraîcheur et qu'on peut faire la veille.

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Tags: poireau, poisson, entrée froide, vidéo

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19 juin 2018

Crevettes aux cerises

N'en déplaise à certains, c'est un plat que j'ai beaucoup aimé, du livre "Jean-François Piège pour tous".

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Tags: oignon, poisson, crevette, amande, cerise, Coriandre, vidéo

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12 juin 2018

Lasagnes de la mer

Pour changer, j'ai réalisé ce plat de pâtes avec des produits de la mer uniquement. Ce fût un vrai régal, et je commande à mes lecteurs de tester. "Lasagnes": Les petits plats Marabout.

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Tags: pâte, poisson, parmesan, fenouil, fruit de mer, curcuma, Coriandre, vidéo

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9 juin 2018

Sauce Nantua

Pour réaliser ma recette de lasagnes, il me fallait une sauce Nantua. Je l'ai réalisée maison. Voilà le délice en vidéo!

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Tags: poisson, bisque, béchamel, vidéo

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