Rouille Sétoise

Spécialité Gardoise, j'adore ce plat que je ne mange généralement que quand je vais aux Saintes-Maries de la mer. Là, j'ai voulu suivre une recette du site "Les militants du goût", et j'ai adoré.

Pour 6 personnes:

1/  Faire revenir 1kg de seiches dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur eau (environ 5'). Réserver.

2/  Dans la même sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive 250g de lardons fumés. Quand ils sont dorés, déglacer au jus de seiche. Faire réduire. Ajouter 1 ail et 1 oignon hachés, 1 bouquet garni, 1cs de concentré de tomates. Mouiller avec 1 verre de vin blanc, 1 safran. Ajouter 1kg de pommes de terre en cubes, sel, poivre +/- eau. Couvrir et cuire à feu doux 10 à 15'.

3/  Dans un robot, préparer la rouille avec 1 jaune d'oeuf, 1 pointe de moutarde, 1 ail, 1cc de paprika, sel, 150ml d'huile d'olive. Mélanger les seiches, les pommes de terre et la rouille au dernier moment.

Comments

[Roseline]

Originaire du sud je connais bien, j 'en ai déjà mangé mais jamais préparé mai

s je vais la faire car elle me paraît délicieuse .Merci

[bree13]

ça a l'air simple, merci !

[micheleasthon83m]

Moi aussi j'adore !!! Bon dimanche ici sous la pluie

[l'angevine]

j'en ai jamais mangé

[Béné70]

Une recette qui me fait de l’œil, j'adore les seiches et j'aime beaucoup ta sauce !! Bizzz

[Chris]

Délicieusement parfumé !

[guy59600]

un très joli plat bien gourmand encore une belle journée

bonne fin d'après-midi bisous

[poupoule]

Humm j'aime beaucoup se plat

Bonne journée

Bises

[Carmencita]

on adorerai aussi à la maison, un plat plein de saveurs bises

[Cécile CC]

Je n'ai jamais goûté ce plat mais ce doit être bon, bonne journée Val.

[vanni]

Je ne connais pas du tout, j'y goûterais bien....

Très belle journée

Bisous.

[lilou 25]

Jolie sauce, mais je ne suis pas fan des seiches... Bisous

[Patricia Cuisine]

à tester, bisous bon we