agneau - Le Palais des Saveurs

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Selle d'agneau farcie en croûte d'argile au barbecue

Pour le championnat de France de barbecue, j'ai testé une recette que j'avais déjà réalisée ici, mais en l'adaptant aux contraintes du concours: la cuisson au barbecue. Pour 5 à 6 personnes: 1/ Retirer la barde de lard et les ficelles qui entourent la...

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Tags: tomate, fromage, viande, agneau, tapenade, barbecue, romarin, argile

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16 mai 2014

Côtelettes d'agneau au paprika

Une recette trouvée dans un livre dont j'ai oublié de noter le nom. Une idée à décliner en version grillades pour ceux en recherche de marinade. Pour 6 personnes: Mettre à mariner toute une nuit au réfrigérateur 18 petites côtelettes dans un saladier...

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Tags: viande, agneau, épice, ail, paprika, cumin

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30 avril 2014

Pieds et paquets Marseillais

Selon les régions, la recette varie: tripes à la mode de Caen, tripoux Auvergnats.... Aujourd'hui, je vous propose la version Marseillaise, du livre "Cuisine de nos régions: Provence". Un régal! Pour 4 personnes: 1/ Faire revenir 2 oignons émincés, 2...

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Tags: pomme de terre, tomate, carotte, viande, agneau

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17 juin 2013

Burger d'agneau

En ce moment, je suis dans la période "hamburgers". Mais je crois que je l'ai dit récemment, hi!!!!!!!!!!! Il faut dire que les pains sont vendus par 4. Donc, quand on entame un paquet pour n'en cuisiner que 2, il ne faut pas tarder pour s'occuper des...

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Tags: pain, viande, herbe de Provence, agneau, salade, épice, yaourt, hamburger

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23 mai 2013

Agneau et Saucistres aux légumes de printemps sur mousseline de pommes de terre

Un vrai régal ces Saucistres! Oui, vous lisez bien, je n'ai pas fait d'erreur. Il s'agit d'une création du chef sébastien Richard pour son restaurant La table de Sébastien. C'est cette saucisse de brebis fumée au foin de la Crau qui nous a séduits au...

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Tags: pomme de terre, champignon, viande, saucisse, asperge, agneau, fève, artichaut, morille, ail, bourrache, romarin

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17 mai 2013

Epaule d'agneau aux anchois selon Armand Arnal

Ce plat est à tester absolument, de toute urgence, si vous ne le connaissez pas encore. Il est divinement bon. C'est un vrai régal, une tuerie. C'est une recette issue du livre "Brut de Camargue" d'Armand Arnal, chef étoilé de La Chassagnette. Pour 6...

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Tags: viande, herbe de Provence, agneau, anchois

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9 avril 2013

Carré d'agneau à la Provençale

Excellente recette du livre "Cuisine de nos régions". Le plus difficile est la cuisson du carré. J'ai suivi les indications du livre et ce fût totalement insuffisant. Je vous livre donc ma version pour une cuisson plus juste. Pour 4 personnes: 1/ Placer...

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Tags: olive, viande, herbe de Provence, agneau, ail

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16 novembre 2012

Selle d'agneau aux saveurs du terroir Provençal

En vue d'un concours dans ma région sur le thème de l'agneau, j'ai réalisé ce plat excellentissime. J'ai cherché une recette facile, car le temps imparti est de 30' seulement et j'ai trouvé l'inspiration en mélangeant plusieurs recettes parmi les blogs...

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Tags: tomate, fromage, tomate cerise, olive, viande, agneau, tapenade, miel

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23 octobre 2012

Sucettes d'agneau en chapelure verte

30' chrono pour cette recette du livre "Sucettes salées & sucrées". Pour 16 sucettes: 1/ Faire revenir 2 échalotes et 1 ail hachés, ainsi qu'un coeur de bâton de citronnelle émincé dans un peu d'huile d'olive, pendant 3'. 2/ Malaxer 300g d'agneau haché...

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Tags: amuse-bouche, agneau, citronnelle, Coriandre

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5 octobre 2012

Minute d'agneau au cumin et au romarin

En ce moment, je teste des recettes sur le thème de l'agneau, en vue d'un concours de cuisine. La recette doit être réalisable en 30'. Je suis tombée sur celle-ci, trouvée chez un boucher. Pour 4 personnes: 1/ Couper 600g de gigot, filet ou épaule d'agneau,...

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Tags: viande, herbe de Provence, agneau, épice, cumin, romarin

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